Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
GVHD Lé Văn Việt MãnCõng nghệ sán xuất sừa tiệt trùngLỜI MỞ ĐÁUSửa lã một loại thực phâm giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng râi không chi ở trong nước Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng c mã còn ớ cả thế giói. Cũng chinh vi giá trị dinh dường cao mà sừa tươi rất khó bão quân. Ngày nay củng với sự tiến bộ của khoa học kỵ thuật, ngành công nghiệp die biến sừa ngày càng phát triên. cho ra dời nhiều phương pháp bão quân và chế biến sừa. trong đó phố biến nhất là tiệt trùng sừa. chúng v Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng ừa có ỷ nghĩa lớn trong bão quàn mà còn tăng giá trị câm quan đáp ứng dược thị hiếu của người tiêu dùng.Trong phạm vi bài báo cáo này, chúng em sè triCông nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
nh bày nhùng nội dung sau:•Quy trình còng nghệ sân xuất sừa tiệt trùng.•Thiết bị sàn xuất sữa tiệt trùng phố biến.•Các sân phẩm sừa tiệt trùng trong vGVHD Lé Văn Việt MãnCõng nghệ sán xuất sừa tiệt trùngLỜI MỞ ĐÁUSửa lã một loại thực phâm giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng râi không chi ở trong nước Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng iến cua thầy.diendandaitae.vnGVHD: Lé Vãn Việt MãnCõng nghệ sán xuất sữa tiệt trùngI. Quỵ trình công nghệ sàn xuất sữa tiệt trừng:Quy ưình công nghệ sân xuất sửa tiệt trùng tương tự như quy trình sãn xuất sừa thanh trùng, Điểm khác biệt quan trọng là sàn phẩm sữa tiệt trùng phải qua xử lý ờ nhiệt độ Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng rất cao (trên 100°C), nhờ đờ toàn bộ hệ vi sinh vật và enzyme có trong sừa bị vô hoạt. Sữa tiệt trùng được bao quán ớ nhiệt độ phòng. Thời gian bão qCông nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
uan sàn phàm có thê kéo dài từ 3 - 6 tháng.Ưu diêm lớn nhất của sân phẩm sừa tiệt trùng so vói sừa thanh trùng là các nhà san xuất có thè tiết kiệm chGVHD Lé Văn Việt MãnCõng nghệ sán xuất sừa tiệt trùngLỜI MỞ ĐÁUSửa lã một loại thực phâm giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng râi không chi ở trong nước Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng rường cách xa nhà máy. Ho không bị áp lực phai tìm nguồn tiêu thụ san phẩm cho mỗi lô hàng sân xuất.Nguyên liệu được sư dung trong san xuất sừa tiệt trùng phai có chất lượng rất tốt. Ngoài yêu cầu cơ ban về các chi tiêu vi sinh, hóa lý và cám quan, người ta thường quan tâm đến thành phan serum-prote Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng in trong sừa tươi, nó rat dẻ bi đông tu khi xữ lý ơ nhiệt độ cao Thòng thường, nếu sừa tươi không cho kết tủa với dung dịch ethanol 75% (v/v) thi có tCông nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
hề sư dụng để sán xuất sừa tiệt trùng.Ngoài ra, các nhà sàn xuất can chú ý đến hệ vsv trong sừa tươi, đặc biệt là các vi khuẩn có khá năng smh bào tứ GVHD Lé Văn Việt MãnCõng nghệ sán xuất sừa tiệt trùngLỜI MỞ ĐÁUSửa lã một loại thực phâm giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng râi không chi ở trong nước Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng ng sừa trước hoặc sau khi đà rót sàn phầm vào bao bi. Trên cơ sở đó. sơ đồ khái quát quy trinh công nghệ sân xuất sừa tiệt trùng có nhùng phương án khác nhau.tí* bàỉdiendantfaihee.vn2GVHD Lê Văn Việt MãnCõng nghệ san xuất sừa tiệt trúng1. Tiệt trùng sữa trong bao bì:Hình 1: Sơ dồ quỵ trình cóng nghệ Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng san xuất sửa tiệt trùng (phương pháp tiệt trùng sữa trong bao bi)< ũ svu tXm bđt diendandaihfte.vn3GVHD: Lé Văn Việt MãnCõng nghệ sán xuất sửa tiệt tCông nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
rùng2. Tiệt trùng sửa ngoài hao hì: phương pháp sứ dụng nhiệt độ siêu cao UHT (ultra high temperature)'.Hình 2: Sơ đồ quy trình công nghệ sừn xuất sữaGVHD Lé Văn Việt MãnCõng nghệ sán xuất sừa tiệt trùngLỜI MỞ ĐÁUSửa lã một loại thực phâm giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng râi không chi ở trong nướcGVHD Lé Văn Việt MãnCõng nghệ sán xuất sừa tiệt trùngLỜI MỞ ĐÁUSửa lã một loại thực phâm giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng râi không chi ở trong nướcGọi ngay
Chat zalo
Facebook