KHO THƯ VIỆN 🔎

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

➤  Gửi thông báo lỗi    ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu:     PDF
Số trang:         125 Trang
Tài liệu:           ✅  ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT
 













Nội dung chi tiết: Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

PHẢN 1: MỞ ĐÀUCà phê đà dược con người biết đến khoang hơn 300 năm nay. muôn hơn rất nhiều so với nhiều cây lương thực, (hực phầm quan trọng khác. Tuy

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê y nhiên, ngày nay cây cà phê đà trơ thành một loại cây còng nghiệp có giá trị kinh tế cao. lã một mặt hàng xuât khâu quan trọng của nhiều quốc gia trê

n thê giói, sán phàm cùa nó là một loại thức uống thú vị không thê thiếu cùa nhiều dàn tộc. Bên cạnh dó. một số mặt hàng thực phàm như sừa. bánh. keo, Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

... được chè biên với sự có mặt của cà phê sè lãm tâng thêm hương vị vã giá trị dinh dường cho sán phẩm.Sờ dì cà phê được sứ dụng ngày càng nhiêu vi t

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

rong hạt cà phê chứa 0,80.03caffeine. một hoạt chất có tác dụng kích thích thần kinh, giúp tế bão não tăng cường khâ nãng làm việc, khá năng lư duy và

PHẢN 1: MỞ ĐÀUCà phê đà dược con người biết đến khoang hơn 300 năm nay. muôn hơn rất nhiều so với nhiều cây lương thực, (hực phầm quan trọng khác. Tuy

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê cơ the con người như dường saccharose, dường khữ, các protein hòa tan.... dặc biệt lã các vitamin Bj, B2, Bý, B12 và PB có hâm lượng khá cao. đó là n

hùng châl cân thièl cho nhu cầu sinh lý cùa co thê chúng ta. Do dó cà phê giúp nâng cao sinh lực. chống mệt mõi. giúp con người làm việc sáng suôi và Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

thoải mái lum.Sự sáng khoái vã bò dường mã cả phê mang lại cho con người lả do nhưng thành phân hòa tan trong hạt. Trong kỳ thuật chc biền cà phê hiện

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

nay có hai phương pháp chính là chế biến khô và chế biến ướt. Tuy nhiên, xư lý cà phê theo qui trinh thông thường chưa mang lại hiệu quá tòi ưu cho v

PHẢN 1: MỞ ĐÀUCà phê đà dược con người biết đến khoang hơn 300 năm nay. muôn hơn rất nhiều so với nhiều cây lương thực, (hực phầm quan trọng khác. Tuy

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê ong cà phe nhân, vàn đề đật ra là sứ dụng phương pháp lên men dể nâng cao tối da hiệu suất trích lỵ cua cà phê. ùr dỏ thu dược lượng chất hòa tan cao

nhất.Cùng với sự phát trièn cua dời sống vả cua xà hội. sự phát triền cua công nghệ sinh học nói chung, công nghệ enzyme và công nghệ lên men nói riên Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

g đóng một vai trò quan trọng trong việc dãp ứng nhu cầu ngày càng cao cua con người, dặc biệt trong vấn đề nàng cao kha năng khai thác các thành phần

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

hòa tan của hạt cà phê. Luận văn này không nằm ngoài khuôn khổ đó. chúng tôi nồ lực nghiên cứu dế sân xuất một loại2chế phàm sinh học (chú yếu là pec

PHẢN 1: MỞ ĐÀUCà phê đà dược con người biết đến khoang hơn 300 năm nay. muôn hơn rất nhiều so với nhiều cây lương thực, (hực phầm quan trọng khác. Tuy

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê hê nhân, tác động chũ yếu vào hai thành phần chính là pectin và cellulose.(5 Việt Nam hiện nay. có ba loại cà phê nhân chù yếu được buôn bán và sử dụn

g phổ biến trên thị trường là cà phê B1. cã phê Sẽ và cà phê Mokka Mục đích cua đê lài là xử lý ba loại cà phê này báng công nghệ lên men và còng nghệ Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

enzyme, nhăm thu dược chất hòa tan cao với hiệu suất trích ly cao nhất.Nội dung nghiên cứu cùa đê lài bao gôm 4 nội dung:1Xác dịnlì các thành phần ch

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

u yếu trong cà phê nhân2l ạo chê phâm Biocol'fce-l vói hoạt lính cao cùa pectinase và cellulase3Kháo sát các điều kiện tối ưu cho quá trinh lên men cà

PHẢN 1: MỞ ĐÀUCà phê đà dược con người biết đến khoang hơn 300 năm nay. muôn hơn rất nhiều so với nhiều cây lương thực, (hực phầm quan trọng khác. Tuy

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê ong việc phát triển sán phẩm cà phê lên men. Dây là một giãi pháp nhiều ưu điếm cho quá trinh chế biến cá phê vã lã một hướng di mới gần gũi với thực

tế san xuầl cùng nhu thục lề cuộc sóng, mang lại nhiêu lợi ích thiêl thực cho ngành công nghệ thực phâm. cho nền nòng nghiệp quốc gia và cho nhu cầu â Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

m thực cua người dàn Việt Nam chúng la.3PHÀN 2: TỎNG QUAN TÀI LIỆUTồng quan tài liệu cua chúng tôi gồm 4 phần chinh sau:o l im hiểu về cà phêo Tim hiế

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

u về cellulose và pectin - hai thành phần chu yếu trong cà phê nhân o rim hiêu vê hệ enzyme cellulase và pectinaseo Tim hiếu về nấm sợi sinh tòng hợp

PHẢN 1: MỞ ĐÀUCà phê đà dược con người biết đến khoang hơn 300 năm nay. muôn hơn rất nhiều so với nhiều cây lương thực, (hực phầm quan trọng khác. Tuy

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê VÀ TRÊN THÉ GIỚI2.1.1.Lịch sứ cây cà phê [20], [21]Tên gọi “coffee" xuất phát lừ liếng Ả rập là “kahwa”, mà lúc đau là một lừ ngừ trong thơ ca dùng dê

chi rượu vang. Do đạo luật cùa Hồi giáo nghiêm cấm giáo dân uống rượu, nên lên gọi ây được biên lường thành coffee, và thông qua liêng gọi tương dươn Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

g cùa Thồ Nhĩ Kỹ lã Kahweh trờ thành Café (Pháp), Caffee (Ý). Kaffee (Đức). Koffic (Hà l.an), Coffee (Anh), và tên Latin là ColTea dùng Irong phân loạ

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

i giông loài thực vật.Riêng lại Việt Nam. vào nấm 1888, thực dàn Pháp mang cà phê vào trông đâu tiên ớ nước ta. dê rồi từ dó. tén gọi cà phê cùa Việt

PHẢN 1: MỞ ĐÀUCà phê đà dược con người biết đến khoang hơn 300 năm nay. muôn hơn rất nhiều so với nhiều cây lương thực, (hực phầm quan trọng khác. Tuy

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê kỳ dồ đá và nhùng tác dụng kích thích cùa nó đà được ghi nhận từ xa xưa, có lè là do việc quan sát các tác dụng ẩy qua trạng thái biêu lộ cua các dộn

g vật gặm có sau kill chúng ãn nhùng Irái cà phê hoang dại. Nguồn gôc vê địa dư và nông sán ban đâu cũa cà phê là tử Ethiopia.Từ Irước nám 1 200, việc Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

liêu thụ cà phê đà lan rộng lừ vùng biên Dó ten Aden. Mecca và Cairo. Tại các vùng A rập (Arabia) này, các bụi cây cà phê dã dược trồng trọi và được

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

lưới liêu trong hon một ngàn năm. Cho nền, hạt cà phê mcýi có lên gọi là Cojfea arabica, mặc nhiên thừa nhận rang nó dược canh tác và tiêu thụ phổ biế

PHẢN 1: MỞ ĐÀUCà phê đà dược con người biết đến khoang hơn 300 năm nay. muôn hơn rất nhiều so với nhiều cây lương thực, (hực phầm quan trọng khác. Tuy

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê rước hết là tại một sô nhà thờ ờ Quãng Bình, Kontum,... Song mài đên đâu thê ký 20 trờ đi thì cây cà phe mới dược trồng trên quy mò tương dối lớn cùa

các chu dồn điền người Pháp tại Phũ Quỳ Nghệ An và sau đó là ớ Dắc Lac và Lầm Dồng, nhưng lỗng diện tích không quá vài ngàn ha. Sau Cách mạng tháng Tá Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

m. diện tích cà phê ớ miền Bẩc dược phát triển thêm tại một số nông trường quốc doanh và thời kỳ có diện tích cao nhất là trên 10.000 ha vào năm 1963

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

- 1964. Ớ miền Nam trước ngày giãi phóng, vào nãm 1975 diện tích cà phê có khoáng 10 000 ha. cà phê trồng ờ miền Bắc trong nhùng nám trước đây chu yếu

PHẢN 1: MỞ ĐÀUCà phê đà dược con người biết đến khoang hơn 300 năm nay. muôn hơn rất nhiều so với nhiều cây lương thực, (hực phầm quan trọng khác. Tuy

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê robusta) khó có5 khả năng phát triền ớ miền Bắc, nhiều x úng đả trồng cả phê vối sau phãi hủy bó vì kém hiệu qua.Diện tích trồng cà phê ờ miền Nam trư

ớc ngây giãi phóng chù yếu là giống cà phê vối (Canephora robusta), một số diện tích nho cà phê chẽ dược trổng ơ Làm Dong. Nâng suất cà phê voi trong Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

thời kỳ này thường đạt trên dưới 1 tan ha. ờ một so dồn điền có qui mô xt'ra và nhò cùng đà dạt dược năng suất từ 2-3 tấn ha. Ngây nay. nhò được áp dụ

Đề tài nâng cao hiệu suất tối đa của trích ly cà phê

ng những liên bộ kỳ thuật, nâng suâl đà lảng len rât nhanh.

PHẢN 1: MỞ ĐÀUCà phê đà dược con người biết đến khoang hơn 300 năm nay. muôn hơn rất nhiều so với nhiều cây lương thực, (hực phầm quan trọng khác. Tuy

PHẢN 1: MỞ ĐÀUCà phê đà dược con người biết đến khoang hơn 300 năm nay. muôn hơn rất nhiều so với nhiều cây lương thực, (hực phầm quan trọng khác. Tuy

Gọi ngay
Chat zalo
Facebook