ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 45 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

TRƯỜNG DAI HOC bách khoa hà noi VIEN DÀO TAO SAL DAI HOCĐỘC tố thực phẩmTiêu luân nhóm 4;DỌC TÓ HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH BAO QUẤN VÀ C HÉBIftN THI C

ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CPIIAMGVHlk PGS.TS - Lâm Xuân Thanh Học Viên*. Nguyền Thị Mai HươngChu C ao KhánhNguyễn Biên Cương Nguyền Dinh Hóa Nguyền Thị Huyền Trịnh Văn C hâuHà

Nội, Tháng 12/20121PHẦN MỞ ĐẦUCÁC KHÁI NIỆM CO BAN1. Chuồi thực phẩm (Food chain) là trình tụ các giai đoạn và hoạt động liên quan đốn sản xuất, chế b ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

iến, phân phối, bão quán và sử dụng thực phẩm và thành phần của thực phẳm dó từ khâu sơ chế đến tiêu dùng. Điêu nãy bao gốm cã việc sân xuất thức ăn c

ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

ho vật nuôi dũng làm thức ăn chăn nuôi và cho gia súc sử dụng dê chế biến thực phâm. Chuồi thực phẩm bao gồm cã việc sán xuất các nguyên liệu sè tiếp

TRƯỜNG DAI HOC bách khoa hà noi VIEN DÀO TAO SAL DAI HOCĐỘC tố thực phẩmTiêu luân nhóm 4;DỌC TÓ HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH BAO QUẤN VÀ C HÉBIftN THI C

ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM hóa học cỏ trong nguyên liệu, sân phẩm thực phẩm ở một nồng dộ nhất dịnh gây ngộ dộc cho người hay dộng vật sử dụng chủng.3Phân loai con đường độc lố

xâm nhập vào (hực phâm-Dộc tò tạo thành trong thực phàm do vi sinh vật nhiêm vào thực phàm gôm vi khuân, vi nấm ... Trong quá trình nhiêm và phát tri ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

èn trong thực phàm, vi sinh vật cô khả năng chuyển hoá các chất dinh dường có trong thực phâm và tạo ra dộc to.-Dộc tố có sần trong nguồn nguyên liệu

ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

thực phẩm như các loại thực vật vã động vặt có chứa chất dộc, chúng không bị biến đòi hoặc bị biến đối rất ít trong quá trinh chế biến và bảo quàn thự

TRƯỜNG DAI HOC bách khoa hà noi VIEN DÀO TAO SAL DAI HOCĐỘC tố thực phẩmTiêu luân nhóm 4;DỌC TÓ HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH BAO QUẤN VÀ C HÉBIftN THI C

ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ụng bao bi có chất lượng kém hoặc không phù hợp với loại thực phẩm.2-Do nhiễm kim loại nặng: chi, asen, kèm. thiếc ...-Do dư lượng thuốc bão vệ thực v

ật: thuốc trừ sâu, phân bón, thuốc diệt có. diệt cỏn trùng ...-Dộc tố do thực phẩm bị biến chất, ôi, hóng:PHÂM 1Dộc tổ hình thành do sự biến dổi thành ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

phần trong quá trình bao quan thực phẩm1.1.Tầm quan trọng cua bao quan thực phẩm:31Cung cấp thực phàm điều hòa trong năm;Có nhiều thực phẩm chi được

ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

sàn xuất vào mùa nhất định như rau, quâ. loài cá thúy hai sàn...Đê dam bao giừ được thực phàm cung càp đêu cho người liêu dùng, không phụ thuộc vào mù

TRƯỜNG DAI HOC bách khoa hà noi VIEN DÀO TAO SAL DAI HOCĐỘC tố thực phẩmTiêu luân nhóm 4;DỌC TÓ HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH BAO QUẤN VÀ C HÉBIftN THI C

ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM hực phàm nào đó dặc trưng cho diều kiện thổ nhường. Muon cung cấp các thực phẩm đó đểu các vùng không san xuất được phai được bao quân.3Cung cấp thực

phẩm cho các khu dô thị. khu công nghiệp phai có phương pháp bao quan thực phàm thích hợp. ĐỘC tố HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

TRƯỜNG DAI HOC bách khoa hà noi VIEN DÀO TAO SAL DAI HOCĐỘC tố thực phẩmTiêu luân nhóm 4;DỌC TÓ HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH BAO QUẤN VÀ C HÉBIftN THI C