Giáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
Giáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
GIÁO TRÌNH PHỤC vụ ĂN ẦuMÔN: QUI TRÌNH PHỤC vụ ĂN ÂuCHƯƠNG I ĐẶC ĐIỂM ĂN ĂN UỐNG VÀ QUI TRÌNH cơ BÀN TRONG PHỤC VỤ KHÁCH ĂN ÂuMục tiêu: Sau khi học xo Giáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu ong bài này học sinh có thề:•Hiếu rô những đặc điểm cơ bàn trong bừa ân Au•Hiếu biết về vãn hóa ầm thực cua một số quốc gia châu Au•Nắm vừng qui trình chung trong phục vụ khách ủn Âu1Những đặc điểm chung trong bửa ăn Âu1.1.Các bữa ăn trong ngày:•Ản sáng (Breakfast)07.00 - 10.00 am•Ân sáng + trưa (Br Giáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu unch) 10.00 - 12.00 midday, nhưng chi phục vụ vào nhừng ngày cuối tuần và thường được phục vụ theo kiểu Buffet.•Ăn trưa (Lunch)12.00 - 03.00 pm•Ăn xếGiáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
(Afternoon Tea) 3.30 - 05.00 pm•Ản tối (Dinner)06.00 - 11.00 pm•Ăn khuya (Supper) 10.00 - 12.00 pm1.2.Đặc điểm về tâm lý ăn uống của người châu ÂuThícGIÁO TRÌNH PHỤC vụ ĂN ẦuMÔN: QUI TRÌNH PHỤC vụ ĂN ÂuCHƯƠNG I ĐẶC ĐIỂM ĂN ĂN UỐNG VÀ QUI TRÌNH cơ BÀN TRONG PHỤC VỤ KHÁCH ĂN ÂuMục tiêu: Sau khi học xo Giáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu ường kéo dài.Ân uống rất gọn gàng, sạch sè. Rất đề cao về vấn đề vệ sinh trong ăn uống.Bàn ăn luôn phái được trinh bày, trang tri đẹp phủ hợp với tính chắt cua bừa ăn.Các món ăn được phục vụ theo trinh tự. không ăn nhiều món cúng một lúc và thường dược phục vụ riêng theo từng suất cho mỏi thực khách Giáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu .Hoá đơn thanh toán thường được tính riêng.TraỊỜng Cao đăng nghề Du lịch ỉ'ung TàuTrang ỉGIÁO TRÌNH PHỤC vụ ĂN Âu1.3.Dụng cụ ản uống và cách sừ dụngSiGiáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
r dụng các loại đĩa có kích cờ khác nhau trong bừa ăn (phụ thuộc vào tính chất của món ăn - khai vị - ăn no - tráng miệng...)Dụng cụ ân chủ yếu là cácGIÁO TRÌNH PHỤC vụ ĂN ẦuMÔN: QUI TRÌNH PHỤC vụ ĂN ÂuCHƯƠNG I ĐẶC ĐIỂM ĂN ĂN UỐNG VÀ QUI TRÌNH cơ BÀN TRONG PHỤC VỤ KHÁCH ĂN ÂuMục tiêu: Sau khi học xo Giáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu cằn sữ dụng đến nhân viên phục vụ sê đặt ra cho khách, chăng hạn như ãn bò bít-tết (beefsteak) thi có bộ dao nĩa ăn bít-tết. ăn ốc thi có nĩa ăn ốc & dụng cụ kẹp ốc, ăn tòm hùm có nĩa ăn rất dài và nhô...Ngoài ra còn có một số món ăn khi đặt dụng cụ phai đặt khác với thòng thường chảng hạn như đối Giáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu với các món mì (Spaghetti...) dụng cụ ăn là muỗng súp và nĩa nhưng nĩa được dặt bên phái, muỗng bên trái.Do dụng cụ ăn chú yếu là dao nìa nên thực phẩGiáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
m dùng dể chế biến các môn ăn thường được đế miếng to. nguyên miếng. Khi ăn khách sè dùng dao đê tự cắt nho miếng ăn. Ăn đến đâu cắt đến đấy.Các loại GIÁO TRÌNH PHỤC vụ ĂN ẦuMÔN: QUI TRÌNH PHỤC vụ ĂN ÂuCHƯƠNG I ĐẶC ĐIỂM ĂN ĂN UỐNG VÀ QUI TRÌNH cơ BÀN TRONG PHỤC VỤ KHÁCH ĂN ÂuMục tiêu: Sau khi học xo Giáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu cá. Các món ăn có nhiều đạm. nhiều calo.Thức uống sử dụng trong bừa ăn rất đa dạng thay đổi theo timg giai đoạn cua bừa ăn; thay đồ theo tính chất của món ăn hoặc phương pháp chế biến món ản (luôn có sự kết hợp giừa món ăn và thức uống)•Trước bừa ăn có thức uống khai vị: Cocktail, Champagne, rượu nồ Giáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu ng độ cồn nhẹ...•Trong bừa ăn chũ yếu dùng các loại rượu vang, việc sir dụng rượu vang loại nào phụ thuộc vào loại thực phàm dùng chè biên món ăn: vanGiáo trình Quy trình phục vụ ăn âu - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
g trăng, vang đỏ, vang hường...•Ản tráng miệng có thức uống kèm tráng miệng như Champagne, vang tráng miệng•Sau bữa ăn khi uổng cà phê còn cô thề dùngGIÁO TRÌNH PHỤC vụ ĂN ẦuMÔN: QUI TRÌNH PHỤC vụ ĂN ÂuCHƯƠNG I ĐẶC ĐIỂM ĂN ĂN UỐNG VÀ QUI TRÌNH cơ BÀN TRONG PHỤC VỤ KHÁCH ĂN ÂuMục tiêu: Sau khi học xoGIÁO TRÌNH PHỤC vụ ĂN ẦuMÔN: QUI TRÌNH PHỤC vụ ĂN ÂuCHƯƠNG I ĐẶC ĐIỂM ĂN ĂN UỐNG VÀ QUI TRÌNH cơ BÀN TRONG PHỤC VỤ KHÁCH ĂN ÂuMục tiêu: Sau khi học xoGọi ngay
Chat zalo
Facebook