Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 63 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl

ĐẠI HỌC ĐÀ NẢNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHỆ THỤC PHÀMDÈ TÀĨ:KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐÉN PHẢN ÚNG THỦY PHÂN

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl N BỘT BÁNH DẦU ĐẶU PHÔNG NHẰM THƯ DỊCH PROTEINTHỦY PHÂN BẦNG sự KÉT HỢP GIỮA NHIỆT VÀ XÚC TÁC HC1Người hướng dần: ThS. BÙI VIÉì CƯỜNG Sinh viên thực h

iện: I.Ê THỊ KIM DUNG Số the sinh viên: 107130096Lớp: 13II2BDã Nằng, 05/2018TÓM TÁTTên dề tài: Khảo sát các yếu tố ánh hướng đến phan ứng thủy phân bộ Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl

t bánh dầu dậu phòng nham thu dịch protein thủy phân bang sự kết họp giừa nhiệt và xúc tác HC1.Sinh vicn thực hiện: Lê Thị Kim DungSố thẻ sV: 10713009

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl

6Lóp: 13H2BBánh dâu đậu phộng là phụ phàm của công nghiệp khai thác dâu đậu phộng. Bánh dâu đậu phộng giàu protein với hàm lượng chiêm khoáng 52% tron

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl đậu phộng nhâm thu dịch protein thúy phân. Tuy nhiên, enzyme mang tính dặc hiệu lãm giam hiệu suất thúy phân và hiệu suất thu hồi protein, giá thành c

ua enzyme cao nèn klia nãng ứng dụng với qui mô sán xuất lớn còn hạn chề và diều kiện phán ứng cần dược kiêm soát chặt chè nhẩm tránh sự biến tính cua Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl

enzyme. Xúc tác IIC1 dược sư dụng như lã một phụ gia thực phẩm, có cường lực xúc lác mạnh giúp lãng hiệu suầl thúy phần và hiệu suâl thu hòi protein,

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl

giá thành thầp hơn enzyme nền tính kinh tè cao him khi áp dụng ớ qui mò sán xuâl lớn. Nghiên cữu sù dụng xúc lác HCI để thúy phân bột bánh dầu đậu ph

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl phóng được phân lích bằng phương pháp dơ chuẩn cua Cộng dồng phàn tích quốc tế (AOAC - Association of Official Analytical Chemists). Các yếu tố anh hư

ớng dến phan ứng thúy phân dược lựa chọn dế kháo sát gồm: Nhiệt dộ phàn ứng (°C), ti lệ cơ chất:thế rích xúc tác IIC1 (g:mL). nồng dộ xúc tác IIC1 (M) Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl

và thời gian phan ứng (phút). Các phương pháp phân tích dà được sứ dụng gồm: Phưimg pháp Bradford để xác định hàm lượng protein, phưtmg pháp đông xác

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl

định acid amin, phưcmg pháp đo quang nhăm xác định độ hàp thụ cùa sân phàm thồ. Phân lích phương sai ANOVA One Way được sử dụng đề phân lích sự khác

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl g ứng với từng yếu tố ảnh hương đến phân ứng thủy phàn bột bánh dầu dậu phòng nhằm thu dịch protein thủy phân dược xác định ơ giá trị: Nhiệt dộ phan ứ

ng 160°C. ti lệ cơ chất:thể tích xúc tác IIC1 1:35 (\v:v). nồng độ xúc tác IIC1 0.1 M và thời gian phán ứng 60 phút thu được kết quã thí nghiệm vói hi Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl

ệu suất thủy phản và hiệu suất thu hồi protein đạt giá trị cực đại lần lượt là 68,00 ± 1,18% và 80.58 ± 2,87%.ĐẠI HỌC ĐẢ NÂNGCỘNG HÒA XÂ HỌI CHI NGHĨA

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl

VIỆT NAMTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAĐộc Lập - Tự Do - Hanh PhúcKHOA HÓANTIIẸM VỤ Dỏ ẤN TÓT NGIIIẸPHọ và tên sinh viên:Lè Thị Kim Dung số thè sinh viên: 1

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl hu dịch protein thúy phân bang sự kèt hợp giừa nhiệt và xúc tác HCI.2ỉ)ề lài thuộc diện: cô ký két thỏa thuận sở hừn trí tuệ đồi với kết Cịiiá thực hi

ện3Các số liệu và dừ liệu han đàu4Nội dung các phần thuyết minh vá tinh toàn:Mơ ĐAUChương 1: TÔNG QUANChương 2: ĐÓI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứuchư Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl

ơng 3: KÉT QUẢ NGHIÊN cửu. VÀ 1 HÀO LUẬNKÉT LUẬNKIÊN NGHỊI Àl LIỆU THAM KHẢOPHỤ LỤC56