Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
Đỏ ÁN TỎT NGHIỆPMỞĐĂUNgà} nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sống công nghiệp. Các sân phãm tiện lợi trờ thành một trong những Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi sản phãm được tiêu thụ nhiều vì lợi ích cũng như những thuận tiện cùa nó mang lại cho đời sống con người. Nước uống đóng chai là một sàn phãm tiện lợi do dê sử dụng và bảo quản được lâu. có giá trị dinh dường cao đông thời đâm bảo an toàn vệ sinh thực phấm. Do đó việc nghiên cứu sàn phâm nước uõng Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi đóng chai mới nhâm đa dạng hóa sản phãm, giúp người tiêu dùng dề dàng lựa chọn hơn là một hướng nghiên cứu có nhiêu triẽn vọng. Và đặc biệt ngày nay cNghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
on người ngày càng quan tâm đẽn các sản phâm mang lại sức khỏe tốt vì vậy các sàn phãm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe sẻ có 1 sút tiêu thụ lớn. Hiện naĐỏ ÁN TỎT NGHIỆPMỞĐĂUNgà} nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sống công nghiệp. Các sân phãm tiện lợi trờ thành một trong những Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi o ung thư gẩp 1000 lân so với phương pháp hóa trị, nó còn bào vệ hệ thõng miền dịch, tránh 1 sõ bệnh truyền nhiễm. Còn về õi, nó chứa rãt nhiều các chất dinh dường đặc biệt là vitamin c. Trong bài tôi chọn nguyên liệu là õi đò. vì hiện nay người tiêu dùng ít ưa chuộng loại ối này vi ôi đò không có đ Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi ộ giòn như õi ta. Nhưng đây là loại ôi chửa rãt nhiêu chất dinh dường. Rau quả có màu đõ thì chứa rất nhiều chất chông oxy hóa ngăn ngừa được một số bNghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
ệnh về tim mạch. Vì vậy chọn ối đỏ vừa tạo nguôn mua cho các nông dân trông loại ôi này, vừa tạo màu đẹp cho sàn phãm và cũng chứa rất nhiều chãt dinhĐỏ ÁN TỎT NGHIỆPMỞĐĂUNgà} nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sống công nghiệp. Các sân phãm tiện lợi trờ thành một trong những Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi cầu-õi.Nội dung đồ án bao gồm:-Xác định các điêu kiện thích hợp cho sàn xuất.-Đê xuất quy trình sàn xuất nectar mãng câu-õi.-Đánh giá sớ bộ chãt lượng sản phãm.-Hoạch tính chi phí cho sàn phẩm.Do thời gian có hạn và phương tiện nghiên cứu thí nghiệm còn thiêu thôn, đông thời do đây là lần đâu tiên Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi tôi làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, kiên thức và kinh nghiệm bàn thân còn nhiều hạn chẽ nên khóa luận của tôi còn nhiêu thiếu sót. Rât mongNghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
nhận được sự góp ý nhiệt tình của các thây cô và các bạn đê bài của tôi được hoàn thiện.Chương 1: TÕNG QUAN1SVTH: TRẦN THỊ THU TRÂMĐỎ ÁN TÓT NGHIỆP1.Đỏ ÁN TỎT NGHIỆPMỞĐĂUNgà} nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sống công nghiệp. Các sân phãm tiện lợi trờ thành một trong những Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi èu tập trung ở dịch quà. Nhờ có đầy đủ và cân đối các chất ấy nên có hương vị rãt thơm ngon. Đò hộp nước quả chủ yêu dùng đẽ uống, ngoài ra còn sứ dụng đẽ chê biên siro quả, rượu mùi, nước giải khát có nạp khí, mứt đông.Căn cứ theo phương pháp bão quân người ta chia nước quà thành các loại:-Nước quả Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi thanh trùng: Đóng kín vào bao bì kín, thanh trùng bâng cách đun nóng trước hoặc sau khi ghép mí.-Nước quả bão quản lạnh: Bào quân ở nhiệt độ 0-2°C-NưNghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
ớc quá nạp khí: Nạp CO: đẽ ức chẽ sự hoạt động cùa vi sinh vật và tăng tinh giài khát-Nước quá sunlit hóa: Bào quản bâng SO-. dùng làm bán chế phãm.-NĐỏ ÁN TỎT NGHIỆPMỞĐĂUNgà} nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sống công nghiệp. Các sân phãm tiện lợi trờ thành một trong những Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi nước quà thành các loại:-Nước quà không có thịt quà: Là dịch bào được tách khỏi mô quà chù yếu bâng cách ép sau đó đem lâng rồi lọc. Tùy theo mức độ trong cần thiết mà người ta lọc thô( nước quà đục) hay lọc kỳ (nước quà trong)-Nước quà có thịt quà( nectar): la dịch bào lần vào các mô được nghiên m Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi ịn và pha chẽ với nước đường.1.1.2.Qui trình sàn xuất nectar rau quàLà sãn phãm được sân xuất bâng cách pha chê puree quã với nước đường theo tỷ lệ nhNghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
ất định. Đê tăng hương vị, giữ màu sấc tự nhiên cho sản phãm thì thêm axit citric hoặc axit ascorbic. Hàm lượng puree quà dao động khoáng 35-70% tùy tĐỏ ÁN TỎT NGHIỆPMỞĐĂUNgà} nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sống công nghiệp. Các sân phãm tiện lợi trờ thành một trong những Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi các chất thơm, chãi màu. dịch quà có màu săc, hương vị hấp dần. Quá trình sàn xuất nectar quà theo quy trình sau:a)Xử tý nguyên liệu:■ Rừa: Nhâm loại bò bụi bấn, tạp chất như đất cát, làm giám phăn lớn các vi sinh vật trẽn bề mặt nguyên liệu. Rừa bớt các hóa chất gây độc hại được dùng trong kỳ thuật Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi nông nghiệp như thuốc trừ sâu..2SVTH: TRẰN THị THU TRÂMDỏ ÁN TÓT NGHIỆP-Gọt vò, tách hạt: Loại bõ di nhưng phần không sử dụng dược, ảnh hưởng xâu donNghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
tính chât sân phâm. Ngoài ra còn tạo diêu kiện cho quá trình nghiên, chà.b)chân:Mục đích:Đỏ ÁN TỎT NGHIỆPMỞĐĂUNgà} nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sống công nghiệp. Các sân phãm tiện lợi trờ thành một trong những Đỏ ÁN TỎT NGHIỆPMỞĐĂUNgà} nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sống công nghiệp. Các sân phãm tiện lợi trờ thành một trong nhữngGọi ngay
Chat zalo
Facebook