Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 66 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

Nghiên cứu quá (rình lên men rượu từ Bưởisv: Trương Thị Thùy TrangPHẦN I: LỜI MỜ ĐÀU1Đặt vấn đềCùng với sự phát triên của khoa học kỳ thuật, ngành côn

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi ng nghệ sinh học nói chung và công nghệ lên men nói riêng cũng không ngừng phát triẽn và ngày càng chiếm vai (rò quan trọng (rong nhiều lình vực đời s

ống, kinh (ế, xã hội. Theo đó, kỳ thuật sản xuất rượu vang cũng có nhùng bước phát triển mới: chất lượng ngày càng (Ốt, số lượng ngày càng nhiều, mâu Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

mã ngày càng đẹp, giá cà vừa phái phù hợp với nhu cầu của sõ đông người tiêu dùng hiện nay.Rượu vang là một loại sàn phãm thu được bâng con đường lên

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

men rượu etylic từ dịch quá bởi nấm men, không qua chưng cât. Rượu vang là một sản phẩm có độ cồn thấp, có hương vị, màu sâc hài hòa đặc trưng, là một

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi gười ta chưa thế biết hết (ất cà các chãt cãu thành vì có nhừng chãt hiện diện với lượng tương dõi lớn ta có thẽ xác định được, nhưng cũng có những ch

ất có mặt với một tỷ lệ rất thấp như chất thơm, acid bay hơi,... ta không thể xác định được. Nhìn chung, thành phân rượu vang gôm các chất sau: cồn, đ Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

ường, acid tống số và acid bay hơi, vitamin, chất gây mùi thơm, polyphenol, tro và các muôi khoáng...Nguồn nguyên liệu cho chế biến rượu vang là các l

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

oại trái cây. Trái cây ăn tươi có màu sắc, hương vị và giá trị dinh dường cao nhãt, mà trái cây thì có mùa vụ và khi vào mùa vụ thì sàn lượng rất cao.

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi thì chẽ biến trái cây là phương cách bào quàn (ốt đẽ có thế bảo quàn lâu hơn, dè tiêu thụ ở xa trong thời gian dài. Có nhiêu cách bào quán và chẽ biế

n trái cây như: làm mứt, làm nước uống, làm rượu... Vì vậy chẽ biến trái cây trở thành một nhu câu hẽt sức cân thiết, giúp mở rộng thị trường cho ngườ Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

i trông quà tiêu thụ quanh năm, góp phần cho nghê làm vườn phát triẽn và õn định.Loại quả đâu tiên được sứ dụng đẽ sàn xuãt rượu vang là quá nho. Ngày

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

nay với công nghệ phát triẽn, đẽ đáp úng nhu cầu tiêu thụ và đa dạng hóa sàn phãm, cácPage 1Nghiên cứu quá trình lên men rưọìi từ Bưởisv: Trương Thị

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi số các loại trái cây, Bưởi là loại trái cây nhiệt đởi được rãt nhiều người ưa thích bời một số lợi ích như: làm giâm cholesterol trong máu, chống cao

huyết áp, ngăn ngừa ung thư...Mặc khác, ngoài tép bưởi người ta còn sử dụng lá Bưởi, hoa Bưởi, cùi Bười, hạt Bười,... thậm chí là vò xanh trong chế b Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

iến thực phấm hay chừa bệnh. Ngày nay, các nhà làm vườn đang trong quá trình phát triển cây Bưởi, sàn lượng cây Bưởi không ngừng tăng trong mỏi năm. Ờ

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

nước ta có rất nhiều loại bưởi với sản lượng dồi dào trong đó nối tiêng có Bưởi Năm Roi, Bưởi da xanh, Bười Đoan Hùng, Bười Phúc Trạch, Bười Biên Hòa

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi g thời đây cũng là cách sử dụng lượng lớn bưởi và cùng có thê sử dụng nhùng quả thú’ phẵm, một bộ phận trái có hình thức xấu,... qua đó giúp làm tăng

thêm giá trị sừ dụng của loại quả này.3Nhiệm vụ nghiên cứu-Nghiên cứu vẽ rượu vang quá.-Nghiên cứu các tài liệu về Bưởi.-Nghiên cứu vẽ nấm men.-Nghiên Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

cún về quy trình lên men rượu Bưởi.4Kẽt câu của khóa luận tốt nghiệp: đê tài bao gồm có bốn chương:Chương I: Giới thiệu về rượu vang quàChương II: Gi

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

ới thiệu vê cây BưởiChương III: Giới thiệu vè nấm menChương IV: Quy trình lên men rượu BưởiPage 2Nghiên cứu quá trình lên men rượu từ Bưởisv: Trương T

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi nho Điôniđốp đến đâu cũng mang theo cả một bây đàn huyên náo. Điôniđôp đến đâu là ở đỏ dây nho mọc chằn chịt và xuất hiện thứ rượu ngọt ngào làm khuôn

mặt người ta đò bùìig và tâm hồn người phân khích. Hàng nghìn năm qua nhân loại vần “say đắm” với thứ nước nhiệm màu ấy. Điều này cho thấy thần rượu Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

nho đâ “hiện diện” trong đời sống con người với dấu ân ngày càng sâu sắc hơn. Cho đẽn nay không biết đà có bao nhiêu loại rượu vang được chế từ 4000 l

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

oại nho khà dĩ làm ra rượu. Trong đó có 7 loại phõ biến và nối tiêng nhãt (4 vang đỏ và 3 vang trắng) được ưa chuộng: Cabernet Sauvignon, Marlot, Pino

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi ng trờ thành một phần quan trọng của cuộc sống, được sử dụng hâng ngày và là thức uổng không thê thiêu trong các lè hội.Ngoài ra, rượu vang đã từng đó

ng vai trò nhất định trong việc chừa bệnh, nhãt là trong thời kỳ mà nhân loại còn chưn biêt đến các phương pháp chông nhièm trùng và kháng sinh.Vào cu Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

ối thế kỳ 9, người À Rập đã phát minh ra quá trình chưng cãt, kê từ đó cồn được chung cất từ vang nho (cũng như các loại rượu trái cây khác, hay rượu

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

ngũ cốc) được sù’ dụng như một chất diệt khuãn cho đến tận thế chiên thứ II - khi mà penicilin được sản xuãt hàng loạt. Hippocrates (460-375 trướcPage