Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 66 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

Nghiên cứu quá (rình lên men rượu từ Bưởisv: Trương Thị Thùy TrangPHẦN I: LỜI MỜ ĐÀU1Đặt vấn đềCùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, ngành côn

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi ng nghệ sinh học nói chung và công nghệ lẽn men nói riêng cũng không ngừng phát triẽn và ngày càng chiếm vai trò quan trọng trong nhiều lình vực đời s

ống, kinh (ế, xã hội. Theo đó, kỳ thuật sán xuất rượu vang cùng có nhừng bước phát triên mới: chất lượng ngày càng (Ốt, số lượng ngày càng nhiều, mâu Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

mã ngày càng đẹp, giá cà vừa phài phù hợp với nhu cầu của sô đông người tiêu dùng hiện nay.Rượu vang là một loại sàn phãm thu được bâng con đường lên

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

men rượu etylic từ dịch quả bởi nãm men, không qua chưng cất. Rượu vang là một sản phẩm có độ cồn thấp, có hương vị, màu sâc hài hòa đặc trưng, là một

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi gười ta chưa thế biết hết tất cà các chãt câu thành vì có nhừng chãt hiện diện với lượng tương dõi lớn ta có thẽ xác định được, nhưng cũng có những ch

ất có mặt với một tỳ lệ rất thâp như chất thơm, acid bay hơi,... ta không thể xác định được. Nhìn chung, thành phân rượu vang gồm các chất sau: côn, đ Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

ường, acid tổng số và acid bay hơi, vitamin, chất gây mùi thơm, polyphenol, tro và các muối khoáng...Nguồn nguyên liệu cho chẽ biến rượu vang là các l

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

oại trái cây. Trái cây ăn tươi có màu sắc, hương vị và giá trị dinh dường cao nhãt, mà trái cây thì có mùa vụ và khi vào mùa vụ thì sàn lượng rất cao.

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi thì chẽ biến trái cây là phương cách bào quàn (ốt đẽ có thế bảo quản lâu hơn, dê tiêu thụ ở xa trong thời gian dài. Có nhiêu cách bảo quản và chê biế

n trái cây như: làm múi, làm nước uống, làm rượu... Vì vậy chẽ biến trái cây trở thành một nhu câu hẽt sức cần thiết, giúp mở rộng thị trường cho ngườ Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

i trông quà tiêu (hụ quanh năm, góp phần cho nghê làm vườn phát triến và õn định.Loại quả đâu tiên được sứ dụng đẽ sàn xuât rượu vang là quả nho. Ngày

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

nay với công nghệ phát triẽn, đẽ đáp ứng nhu cầu tiêu thụ và đa dạng hóa sàn phẩm, cácPage 1Nghiên cứu quá (rình lên men rượu từ Bưởisv: Trương Thị T

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi số các loại trái cây, Bưởi là loại trái cây nhiệt đởi được rất nhiều người ưa thích bời một số lợi ích như: làm giàm cholesterol trong máu, chống cao

huyết áp, ngăn ngừa ung thư...Mặc khác, ngoài tép bưởi người ta còn sử dụng lá Bưởi, hoa Bườỉ, cùi Bười, hạt Bưởi,... thậm chí là vò xanh trong chẽ b Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

iến thực phãm hay chừa bệnh. Ngày nay, các nhà làm vườn đang trong quá trình phát triển cây Bưởi, sàn lượng cây Bưởi không ngừng tăng trong mỏi năm. Ờ

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

nước ta có rất nhiều loại bưởi với sản lượng dồi dào trong đó nối tiêng có Bưởi Năm Roi, Bưởi da xanh, Bười Đoan Hùng, Bưởi Phúc Trạch, Bưởi Biên Hòa

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi g thời đây cũng là cách sử dụng lượng lớn bưởi và cùng có thê sử dụng nhũng quả thứ phẩm, một bộ phận trái có hình thức xấu,... qua đó giúp làm tăng t

hêm giá trị sừ dụng của loại quã này.3Nhiệm vụ nghiên cứu-Nghiên cún vẽ rượu vang quả.-Nghiên cún các tài liệu về Bưởi.-Nghiên cún vẽ nấm men.-Nghiên Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

cún vẽ quy trình lẽn men rượu Bưởi.4Kẽt câu của khóa luân tốt nghiệp: đê tài bao gồm có bôn chương:Chương I: Giới thiệu về rượu vang quàChương II: Giớ

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

i thiệu vẽ cây BưởiChương III: Giới thiệu về nãm menChương IV: Quy trình lên men rượu BưởiPage 2Nghiên cứu quá trinh lên men rượu từ Bưởisv: Trương Th

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi o Điôniđốp đến đâu cũng mang theo cả một bây đàn huyên náo. Điôniđốp đến đâu là ở đỏ dây nho mọc chằn chịt và xuất hiện thứ rượu ngọt ngào làm khuôn m

ặt người ta đò bùng và (âm hồn người phân khích. Hàng nghìn năm qua nhân loại vần “say đắm” với thứ nước nhiệm màu ấy. Điều này cho thấy thần rượu nho Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

đâ “hiện diện” (rong đời sống con người với dãu ân ngày càng sâu sắc hơn. Cho đến nay không biết đà có bao nhiêu loại rượu vang được chế từ 4000 loại

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

nho khà dĩ làm ra rượu. Trong đó có 7 loại phõ biến và nối tiêng nhất (4 vang đỏ và 3 vang trắng) được ưa chuộng: Cabernet Sauvignon, Marlot, Pinot n

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi trờ thành một phần quan trọng của cuộc sống, được sử dụng hâng ngày và là thức uõng không thê thiêu trong các lè hội.Ngoài ra, rượu vang đâ từng đóng

vai trò nhất định trong việc chừa bệnh, nhãt là trong thời kỳ mà nhân loại còn chưn biêt đến các phương pháp chông nhiêm (rùng và kháng sinh.Vào cuối Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

thế kỳ 9, người À Rập đã phát minh ra quá trình chưng cãt, kê từ đó côn được chưng cất từ vang nho (cũng như các loại rượu trái cây khác, hay rượu ngũ

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

cốc) được sù’ dụng như một chất diệt khuãn cho đến tận thế chiên thứ II - khi mà penicilin được sản xuãt hàng loạt. Hippocrates (460-375 trướcPage 3N

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi g phạt của Chúa Trời mà nó xuãt hiện tù' tự nhiên, do đó các chất từ tự nhiên sè chừa trị được bệnh tật. Hippocrates thường khuyến cáo việc sừ dụng cá

c loại rượu khác nhau sè có khả năng điêu trị các loại rượu khác nhau. Vì vậy rượu vang từng được coi là thứ thuõc thân thánh mang màu sâc huyền bí. H Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

ình ành cùa các chùm nho, các vò rượu tùng được đúc trên các đông tiền cổ đại.