Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 70 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

Nghieân Cởùu CNSX Baùnh Biscuit dai GVHD: ThS. Traàn Thò NgoỉcYeânCHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU1.1.Mở đâuNgũ cốc và các sàn phãm từ ngũ cốc được sừ dụng rất ph

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè hố biên trong hàu hẽt các gia đinh trên toàn thê giới. Chúng là nguôn cung câp năng lượng chủ yếu cho co’ thế con người vì hàm lượng glucỉd cao (70-80

%). Mỏi loại ngũ cốc có tính chất và chức năng khác nhau nên tùy theo nhu cầu của con người mà chúng có các dạng sàn phãm khác nhau như bia, rượu, bán Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

h ngọt, bánh mì, các loại mì sợi, mì ông, bánh biscuit....Khoa học kỳ thuật phát triẽn, cuộc sống ngày càng hiện đại thì nhu cầu cùa con người vè cái

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

ăn cái mặc ngày càng nâng cao. Nếu như trước đây con người chi cân ăn no mặc âm thì giờ đây chúng ta chú trọng, quan tâm tới vãn đề sức khỏe nhiều hom

Nghieân Cởùu CNSX Baùnh Biscuit dai GVHD: ThS. Traàn Thò NgoỉcYeânCHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU1.1.Mở đâuNgũ cốc và các sàn phãm từ ngũ cốc được sừ dụng rất ph

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè bánh trong và ngoài nước không ngừng thay đối cài tiến và hoàn thiện nhừng dòng sán phàm mới đưa ra thị trường. An toàn và đem lại giá trị dinh dường

cao cho người sừ dụng đó là chức năng cùa các loại bánh hiện nay. Biscuit là một trong nhừng sản phâm rất được ưa chuộng trên toàn thẽ giới đáp ứng đư Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

ợc cà hai điều này.Biscuit (bánh bích quy) bắt nguôn từ châu Âu cụ thẽ là tại nước Anh được sàn xuất lần đầu tiên vào năm 1815 và du nhập vào nước ta

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

thông qua thực dân Pháp (tức khoảng năm 1858) và cũng từ đó nó trở thành một sản phấm quen thuộc với mọi người trên thê giới. Ờ các nước phương Tây bá

Nghieân Cởùu CNSX Baùnh Biscuit dai GVHD: ThS. Traàn Thò NgoỉcYeânCHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU1.1.Mở đâuNgũ cốc và các sàn phãm từ ngũ cốc được sừ dụng rất ph

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè truyền thông.Tên gọi “biscuit” bắt nguôn từ gôc Latinh “bis-costus” có nghĩa là nướng 2 lần. Biscuit là một sàn phãm bánh nướng nhò được làm chủ yếu

từ bột mì, đường, chãt béo. Trước đây nó là loại bánh truyền thõng được làm và nướngSVTH: Leâ Minh TaàmTrang 1Nghieân Cởùu CNSX Baùnh Biscuit dai GVHD Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

: ThS. Traàn Thò NgoĩcYeântrong các bêp ăn gia đình còn hiện giờ được sản xuất chủ yêu trên quy mô công nghiệp.Trên thẽ giới có nhiều thương hiệu bánh

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

biscuit nôi tiếng của Anh, Mỳ, Malaysia, Thái Lan..còn tại Việt Nam thì Kinh Đô, Bibica,... là các công tysản xuãt biscuit hiện nay được người tiêu d

Nghieân Cởùu CNSX Baùnh Biscuit dai GVHD: ThS. Traàn Thò NgoỉcYeânCHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU1.1.Mở đâuNgũ cốc và các sàn phãm từ ngũ cốc được sừ dụng rất ph

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè đây là loại mặt hàng có tiêm năng phát triẽn rất cao và căn được chú trọng khai thác hơn nừa nhâm gia tăng mức tiêu thụ, thúc đây cài tiên dây chuyền

công nghệ sán xuất bánh trong nước và góp phần xây dựng nền kinh lẽ.Với mục đích nâng cao giá trị dinh dường, đa dạng hóa và làm phong phú thêm cho cá Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

c sản phẩm biscuit có mặt trên thị trường trong phạm vi đề tài này tôi tiến hành nghiên cứu quy trình sàn xuẩt bánh biscuit dai bõ sung rong biến và b

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

ánh biscuit dai bô sung sake.1.2.Mục tiêu nghiên cứuĐẽ tạo ra sàn phãm bánh biscuit dai bõ sung rong biến, mè bánh biscuit dai bô sung sake, mè đạt gi

Nghieân Cởùu CNSX Baùnh Biscuit dai GVHD: ThS. Traàn Thò NgoỉcYeânCHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU1.1.Mở đâuNgũ cốc và các sàn phãm từ ngũ cốc được sừ dụng rất ph

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè % rong biên so với bột mì trong quá trình phối trộn .❖Khào sát ành hưởng cùa độ ãm bột nhào đến chất lượng sàn phãm..❖Khào sát ánh hưởng cùa nhiệt độ

và thời gian nướng đến chất lượng sản phẩm.❖Khảo sát mức độ ưa thích của người thử đối với sân phẩm và đánh giá chãt lượng tông hợp của sản phẩm.SVTH Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

: Leâ Minh TaâmTrang 2Nghieân Cồùu CNSX Baùnh Biscuit dai GVHD: ThS. Traàn Thò NgoícYeánCHƯƠNG 2. TỐNG QUAN2.1.Tống quan vẽ bánh [8]Biscuit là sân phẩ

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

m chủ yếu làm từ bột mì, đường, chãt béo, có đặc trưng là độ ãm thấp (ít hơn 4%), được bao gói chống ãm, thời hạn sử dụng từ 6 tháng trở lên.2.1.1.Phâ

Nghieân Cởùu CNSX Baùnh Biscuit dai GVHD: ThS. Traàn Thò NgoỉcYeânCHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU1.1.Mở đâuNgũ cốc và các sàn phãm từ ngũ cốc được sừ dụng rất ph

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè ạng bánh: Gôm bánh tròn, bánh hình chừ nhật, bánh thú, bánh hình chừ, bánh hoa,...Hình 2.1. Các loại bánh hình tròn , bánh hình chừ nhật, bánh thú vỏ

bánh hoa.❖ Phân loại theo thành phân bô sung: Gồm các loại như bánh phủ mứt, bánh sôcôla, bánh bơ, bánh nhân kem,...Hình 2.2. Các ìoại bánh phủ mứt, b Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Biscuit dai bổ sung sake mè và rong biển mè

ánh chocolate.

Nghieân Cởùu CNSX Baùnh Biscuit dai GVHD: ThS. Traàn Thò NgoỉcYeânCHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU1.1.Mở đâuNgũ cốc và các sàn phãm từ ngũ cốc được sừ dụng rất ph