Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CanLÒĨ MỞ ĐÂUCam và bưởi là một loại quá mang nhiêu dược tính và phỗ biến trên thẽ giới. Thịt quả l Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi là phân được dùng chú yếu nhưng phần vỏ quả lại chiêm một ti lệ lớn và mang nhiều thành phân có giá trị như pectin, tinh dầu thơm.... Một số nước trên thê giới đã chiẽt xuãt các thành phân này sân xuất nhiêu loại mỹ phâm. ớ Việt Nam, phần vỏ xanh bên ngoài là vị thuốc nam thông dụng, đặc biệt phàn v Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi ỏ giừa dược chế biến thành các món ăn được nhiều người ưa thích như chè bưởi, nem bưởi, cam thào,... vỏ cam và vỏ bưởi có chứa hàm lượng lớn pectin vàNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
cellulose, về y học, pectin là loại thuốc cầm máu hiệu quà. về dinh dường, nhiều nghiên cứu cho thấy pectin có lác dụng ức chẽ vi khuấn đường ruột, cSVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CanLÒĨ MỞ ĐÂUCam và bưởi là một loại quá mang nhiêu dược tính và phỗ biến trên thẽ giới. Thịt quả l Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi ích cực như phòng ngìía ung thư ruột kêt, phòng ngừa xơ vữa động mạch, phòng ngửa hình thành sỏi mật, giâm hàm lượng mỡ trong máu,... Tuy nhiên, các món ãn được chê biên từ vỏ cam và vỏ bưởi chưa nhiêu và chưa thật phõ biên trong khi một lượng lớn vó cam và vó bưởi chưa được tận dụng. Do đó, việc ch Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi ê biên và đa dạng hóa các sản phãm chê biên từ võ cam và vỏ bưởi là điêu cần thiẽt.Qua quá trình nghiên cứu và thực hiện đê tài, em đà tạo ra sân phâmNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
“Mứt vó cam pha vỏ bưởi”, dựa trên quy trình chẽ biến các loại sản phãm mứt có hàm lượng pectin cao từ nguồn nguyên liệu là vò cam và vò bưởi.Sàn phãSVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CanLÒĨ MỞ ĐÂUCam và bưởi là một loại quá mang nhiêu dược tính và phỗ biến trên thẽ giới. Thịt quả l Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi a lượng đường và lượng acid citric có trong sàn phẩm. Sàn phăm được sấy ờ nhiệt độ 65°c trong thời gian 2 giờ nhâm làm cho sân phâm có bề mặt khô ráo, tiện lợi khi sử dụng, tăng giá trị dinh dường và kéo dài thời gian bão quản.Tóm lại sản phãm mứt vỏ cam pha vỏ bưởi là sân phãm vừa góp phân đa dạng Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi hóa các sãn phâm chẽ biên từ vó cam và vó bưởi, vừa là món ăn cung cấp năng lượng, hô trợ tiêu hóa, đồng thời tận dụng được nguồn phế phãm, mang lại gNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
iá trị kinh tẽ.ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuãt đô hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởiTrang 1SVTH: Nguyen Thanh NhãGVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CấnMục đích cSVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CanLÒĨ MỞ ĐÂUCam và bưởi là một loại quá mang nhiêu dược tính và phỗ biến trên thẽ giới. Thịt quả l Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi quy trình chế biến mứt từ vỏ cam pha vò bưởi đẽ đa dạng hóa sàn phãm.Ý nghĩa khoa học và thực tiễn cùa đẽ tài:>Thành công cùa đè tài sè ra được các thông số thích hợp cho quy trình sàn xuất, nhâm áp dụng vào trong sàn xuất với qui mô công nghiệp, tạo ra sàn phẩm mới, làm đa dạng hóa sàn phẩm thực p Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi hẫm.>Tận dụng nguồn phế liệu dôi dào mà thiên nhiên đã ban tặng cho nước ta nhầm tạo nguồn thu nhập ốn định cho người dân.Do thời gian thực hiện đè làNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
i có hạn, quá trình nghiên cún còn gặp nhiều khó khăn nên không thế nghiên cứu hết các yếu lõ ảnh hưởng cùng như không (hẽ tránh khỏi những thiếu sót,SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CanLÒĨ MỞ ĐÂUCam và bưởi là một loại quá mang nhiêu dược tính và phỗ biến trên thẽ giới. Thịt quả l Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi GS.TSKH. Nguyễn Trọng CẩnCHƯƠNG I: TỐNG QUAN1.1.lìm hiếu vê tình hình sân xuãt inírt trên the giới và trong nướcMứt là một loại thực phãm ngọt có the dược tìm thây ờ nhiêu nước trên the giới, là một loại thực phãm quen thuộc với dời sõng của chúng ta hiện nay, thường dược sừ dụng trong các ngày lê Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi tot de làm quà biêu hay dãi khách thì hiện nay mứt còn dược sử dụng phô biên hơn n ong dời sống. Ngoài ra. mứt cung cầp nâng lượng, các chất dinh dườnNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
g và các loại muỗi khoáng cho cơ thế.1.1.1.Tinh hình sán xuất mứt trên thế giờiNgành sán xuất múi đang phái triển vời tốc độ rất nhanh cá về ( húng loSVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CanLÒĨ MỞ ĐÂUCam và bưởi là một loại quá mang nhiêu dược tính và phỗ biến trên thẽ giới. Thịt quả l Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi hõng là loại mứt chẽ hiến từ đường, hương liệu, màu và một số loại phụ gia hóa chất khác.Ngày nay khi điêu kiện sông của con ngươi ngày càng được nâng cao thì nhu câu sứ dụng mứt ngày càng tăng và đang lừng bước chuyên dân lử các loại mứt chế biến theo kiẽu truyền thống sang sán xuất theo kiêu quy m Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi ô công nghiệp được bõ sung thêm các chất dinh dường như acid amin, vitamin, muối khoáng,...được sàn xuất lừ các loại irái cây.Nhiều quốc gia irên thếNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
giời đà và đang lập trung nghiên cứu vã sân xuất được nhiều các loại mứt như mút jam. mứt jelly, mút nhuyên, mút đông,...lừ các loại trái cây như cam.SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CanLÒĨ MỞ ĐÂUCam và bưởi là một loại quá mang nhiêu dược tính và phỗ biến trên thẽ giới. Thịt quả l Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi ùa tăng trưởng kinh tế. dô thị hóa. dâu tư nước ngoài và lượng khách du lịch tăng, ngành sàn xuãt mứt cũng dược dụ’ báo “có khà năng tâng nường mạnh tiong thời gian tới”. Hiện nay, liêu thụ mút tniyèn thông dã dạt đen ngưỡng “bão hòa” và dự đoán sẽ giâm 10% so với nãm 2010. Thay vào dó là các loại m Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi ứt có nguồn gốc lự nhiên như anh dào sấy chua, mứl tắc ,...đưỢ( coi là mặl hàng có tốc độ làng trương rất nhanh và tăng trung bình 30% / năm.ĐATN: NghNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
iên cứu qui trình sân xuất đò hộp mút vó cam pha võ bưởiTrang 3SVTH: Nguyền Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyên Trọng CấnThị (rường mứt năm 2011 khởi độngSVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CanLÒĨ MỞ ĐÂUCam và bưởi là một loại quá mang nhiêu dược tính và phỗ biến trên thẽ giới. Thịt quả l Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi e ngại hàng Trung Quốc. Dự báo thị trường mặt hàng này sẽ liẽp tục tăng mạnh, theo dự báo của các tiêu thương năm 2012, tông lượng mút bán lẽ cở Việt Nam sẽ tăng 35% so với năm 2010. Tuy nhiên các doanh nghiệp sân xuất mút mới chi đáp ling 15% nhu câu của thị trường.Trước sự thay đôi thị hiẽu cùa th Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi ị trường, các doanh nghiệp sản xuất mút đã lập tức thay dõi cơ câu sản xuất mới cho phù hợp. Một sõ doanh nghiệp đã tạo được thương hiệu dõi với ngườiNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
tiêu dùng trong nước như: Thanh Nhàn, Hãi Châu, Hoàng Gia, Bibica,...đã tung ra nhiêu loại mút trái cây như: mút đào, mứt tắc, mút táo, mút dâu, mút SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CanLÒĨ MỞ ĐÂUCam và bưởi là một loại quá mang nhiêu dược tính và phỗ biến trên thẽ giới. Thịt quả l Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi tăng 30%, công ty Trí Đức tăng 10%.Nước ta có khí hậu nhiệt đới gió mùa, được thiên nhiên ưu đăi và nguồn đãt đai màu mờ, trù phú, thuận lợi cho việc trồng và phát triẽn các loại cây ăn quà khác nhau, vì vậy việc sàn xuãt các loại mứt từ trái cây lự nhiên là rát thuận lợi. Việc nghiên cứu đẽ sàn xuấ Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi t các loại mứt từ trái cây và các phê phãm của chúng là hoàn toàn phù hợp với xu thẽ phát triẽn chung của thẽ giới và trong nước.1.2.Tìm hiẽu vê nguyêNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
n liệu cam và bưởiSVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CanLÒĨ MỞ ĐÂUCam và bưởi là một loại quá mang nhiêu dược tính và phỗ biến trên thẽ giới. Thịt quả lSVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CanLÒĨ MỞ ĐÂUCam và bưởi là một loại quá mang nhiêu dược tính và phỗ biến trên thẽ giới. Thịt quả lGọi ngay
Chat zalo
Facebook