Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
https://khothuvien.cori!SVTH: Nguyền Thanh NhãGVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CanLỜI MỜ ĐẰƯCam và bưởi là một loại quả mang nhiêu dược tính và phõ biẽn tr Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi rên thẽ giới. Thịt quà là phân được dùng chủ ỵẽu nhưng phần vỏ quả lại chiêm một ti lệ lớn và mang nhiều thành phân có giá trị như pectin, tinh dầu thơm,... Một sõ nước trên thê giới đà chiẽt xuãt các thành phần này sân xuất nhiêu loại mỳ phâm. ớ Việt Nam, phần vò xanh bên ngoài là vị thuốc nam thôn Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi g dụng, đặc biệt phần vò giừa được chế biến thành các món ăn được nhiều người ưa thích như chè buửi, nem bưởi, cam thào,... vỏ cam và vỏ bưởi có chứaNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
hàm lượng lớn pectin và cellulose, về y học, pectin là loại thuốc cầm máu hiệu quà. vè dinh dường, nhiều nghiên cứu cho thấy pectin có tác dụng ức chếhttps://khothuvien.cori!SVTH: Nguyền Thanh NhãGVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CanLỜI MỜ ĐẰƯCam và bưởi là một loại quả mang nhiêu dược tính và phõ biẽn tr Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi ũng có nhiêu tác dụng tích cực như phòng ngìía ung thu’ ruột kêt, phòng ngửa xơ vữa động mạch, phòng ngừa hình thành sỏi mật, giâm hàm lượng mỡ trong máu,... Tuy nhiên, các món ăn được chê biên từ vỏ cam và võ bưởi chưa nhiêu và chưa thật phõ biên trong khi một lượng lớn vỏ cam và vỏ bưởi chiía được Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi tận dụng. Do đó, việc chê biên và đa dạng hóa các sán phãm chê biên từ vô cam và vỏ bưởi là điêu cần thiẽt.Qua quá trinh nghiên cứu và thực hiện đê tNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
ài, em đã tạo ra sân phâm “Mứt vó cam pha vỏ bưởi”, dựa trên quy trình chẽ biến các loại sàn phãm mứt có hàm lượng pectin cao từ nguôn nguyên liệu là https://khothuvien.cori!SVTH: Nguyền Thanh NhãGVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CanLỜI MỜ ĐẰƯCam và bưởi là một loại quả mang nhiêu dược tính và phõ biẽn tr Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi ua ngọt do sự kẽt hợp giừa lượng đường và lượng acid citric có trong sàn phẩm. Sàn phãm được sẩy ở nhiệt độ 65°c trong thời gian 2 giờ nhâm làm cho sân phâm có bê mặt khô ráo, tiện lọi khi sử dụng, tăng giá trị dinh dường và kéo dài thời gian bão quản.Tóm lại sán phãm mứt vỏ cam pha vỏ bưởi là sân p Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi hầm vừa góp phần đa dạng hóa các sàn phâm chẽ biên từ vỏ cam và vỏ bưởi, vừa là món ăn cung câp năng luựng, hô trợ tiêu hóa, đông thời tận dụng được nNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
guồn phẽ phầm, mang lại giá trị kinh tẽ.ĐATN: Nghiên cứu qui trình sân xuất đô hộp mírt vó cam pha vò bưởiTrang 1SVTH: Nguyền Thanh NhảGVHD: GS.TSKH. https://khothuvien.cori!SVTH: Nguyền Thanh NhãGVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CanLỜI MỜ ĐẰƯCam và bưởi là một loại quả mang nhiêu dược tính và phõ biẽn tr Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi nh dường cao hơn.>Xây dựng quy trình chẽ biến mút (ừ vỏ cam pha vò bưởi đế đa dạng hóa sàn phãm.Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đẽ tài:>Thành công cùa đề tài sè ra được các thông số thích hợp cho quy trình sàn xuất, nhâm áp dụng vào trong sàn xuất với qui mô công nghiệp, tạo ra sàn phẫm mới, làm đ Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi a dạng hóa sàn phẩm thực phẩm.>Tận dụng nguồn phế liệu dôi dào mà thiên nhiên đà ban tặng cho nước ta nhầm tạo nguồn thu nhập ốn định cho người dân.DoNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
thời gian thực hiện đè tài có hạn, quá trình nghiên CÚM còn gặp nhiều khó khăn nên không thế nghiên cứu hết các yếu lõ ành hưởng cùng như không chẽ thttps://khothuvien.cori!SVTH: Nguyền Thanh NhãGVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CanLỜI MỜ ĐẰƯCam và bưởi là một loại quả mang nhiêu dược tính và phõ biẽn tr Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi TH: Nguyên Thanh NhăGVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CẩnCHƯƠNG 1: TỐNG QUAN1.1.lìm hiểu vê tình hình sàn xuãt mứt trên the giới và trong nướcMứt là một loại thực phẫm ngọt có the dược tìm thây ở nhiêu nước trên thê giới, là một loại thực phãm quen thuộc với dời sõng cùa chúng ta hiện nay, thường dược sử Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi dụng trong các ngày lê tot de làm quà biêu hay dãi khách thì hiện nay mứt còn dược sử dụng phô biên hơn n ong dời sõng. Ngoài ra. mứt cung câp năng lưNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
ợng, các chất dinh dường và các loại muối khoáng cho cơ thế.1.1.1.Tình hình sán xuất mứt trên thê giớiNgành sán xuất mứt đang phát triền vời tốc độ rấhttps://khothuvien.cori!SVTH: Nguyền Thanh NhãGVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CanLỜI MỜ ĐẰƯCam và bưởi là một loại quả mang nhiêu dược tính và phõ biẽn tr Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi c loại mặt hàng truyền thõng là loại mứt chẽ biẽn từ đường, hương liệu, màu và một số loại phụ gia hóa chất khác.Ngày nay khi điều kiện sông cùa con người ngày càng được nâng cao thì nhu câu sứ dụng mứt ngày càng tăng và đang từng bước chuyến dần tử các loại mứt chẽ biến theo kiẽu truyền thống sang Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi sàn xuất theo kiêu quy mô công nghiệp được bõ sung thêm các chất dinh dường như acid amin, vitamin, muối khoang,...được sàn xuất từ các loại trái cây.Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
Nhiều quốc gia trên thế giới đà và đang lập trung nghiên cứu và sân xuất đưực nhiều các loại mứt như mút jam, rnứl jelly, mút nhuyén, mứt đông,...lừ chttps://khothuvien.cori!SVTH: Nguyền Thanh NhãGVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CanLỜI MỜ ĐẰƯCam và bưởi là một loại quả mang nhiêu dược tính và phõ biẽn tr Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi g lãng mạnh do tác dộng cùa tăng trưởng kinh te. dô thị hóa. dâu tư nước ngoài và lượng khách du lịch tăng, ngành sàn xuất mứt cũng dược dụ’ báo “có khà năng tăng tiưởng mạnh ttong thời gian tới”. Hiện nay, tiêu thụ mứt tniyen thõng dã dạt don ngưỡng “bão hòa” và dự đoán sẽ giảm 10% so với nãm 2010. Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi Thay vào dó là các loại mứt có nguồn gốc lự nhiên như anh đào sấy chua, mứt tầí ,...(1u'Ợ( coi là mặl hàng có IÕ( độ làng trưởng rất nhanh và lãng IrNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
ung bình 30% ì năm.ĐATN: Nghiên cứu qui trình sân xuất đò hộp mút vó cam pha võ bưởiTrang 3SVTH: Nguyền Thanh NhãGVHD: GS.TSKH. Nguyền Trọng CãnThị trhttps://khothuvien.cori!SVTH: Nguyền Thanh NhãGVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CanLỜI MỜ ĐẰƯCam và bưởi là một loại quả mang nhiêu dược tính và phõ biẽn tr Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi ại nhập vì người tiêu dùng e ngại hàng Trung Quốc. Dự báo thị trường mặt hàng này sẻ tiếp tục tảng mạnh, theo dự báo của các tiêu thương năm 2012, tông lượng mứt bán lẽ cở Việt Nam sẽ tăng 35% so với năm 2010. Tuy nhiên các doanh nghiệp sân xuất mứt mới chi đáp ứng 15% nhu câu của thị trường.Trước s Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi ự thay dõi thị hiếu cùa thị trường, các doanh nghiệp sản xuất mút đã lập tức thay đối cơ câu sản xuãt mới cho phù hợp. Một sô doanh nghiệp đã tạo đượcNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
thương hiệu dõi với người tiêu dùng trong nước như: Thanh Nhàn, Hài Châu, Hoàng Gia, Bibica,...đà tung ra nhiêu loại míft trái cây như: mút đào, mút https://khothuvien.cori!SVTH: Nguyền Thanh NhãGVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CanLỜI MỜ ĐẰƯCam và bưởi là một loại quả mang nhiêu dược tính và phõ biẽn tr Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi m ngoái: cơ sờ mút Ái Liên tăng 30%, công ty Trí Đức tăng 10%.Nước ta có khí hậu nhiệt đới gió mùa, được thiên nhiên ưu đâi và nguồn đãt đai màu mờ, trù phú, thuận lợi cho việc trồng và phát triển các loại cây ăn quà khác nhau. Vì vậy việc sàn xuất các loại mứt từ trái cây lự nhiên là rất thuận lợi. Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi Việc nghiên cúti đẽ sàn xuất các loại mứt từ trái cây và các phẽ phãm cùa chúng là hoàn toàn phù hợp với xu thẽ phát triẽn chung của thẽ giới và tronNghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
g nước.1.2.Tìm hiếu vê nguyên liệu cam và bưởihttps://khothuvien.cori!SVTH: Nguyền Thanh NhãGVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CanLỜI MỜ ĐẰƯCam và bưởi là một loại quả mang nhiêu dược tính và phõ biẽn trhttps://khothuvien.cori!SVTH: Nguyền Thanh NhãGVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CanLỜI MỜ ĐẰƯCam và bưởi là một loại quả mang nhiêu dược tính và phõ biẽn trGọi ngay
Chat zalo
Facebook