Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 65 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

Quy (rinh sản xuất xúc xích heo thanh trừngSVTH: Nguyên Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng (ốt hơn nhũng nhu c

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng cău cùa con người. Bên cạnh nhu cầu được mặc đẹp, được sông cuộc sõng thoải mái, đây đú tiện nghi thì con người còn có nhu cầu được ăn ngon, ăn đầy đù

chất dinh dường đẽ có sức khỏe cốt. Từ đó, con người có thê làm việc tõt hơn, hiệu quả hon.Vì lí do đó mà ngành công nghiệp chẽ biến (hực phãm ngày c Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

àng phát triẽn mạnh mè, góp phân đáp úng nhu câu về ăn uông cho mọi người. Các sản phãm thực phẩm được chê biến từ thịt cung cấp đầy đù (hành phân din

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

h dường cần thiết cùa cơ thẽ. Trong đó xúc xích là một trong nhùng sản phâm chẽ biẽn từ thịt rãt được quan (âm.Xúc xích là một sản phẩm ăn liên đã có

Quy (rinh sản xuất xúc xích heo thanh trừngSVTH: Nguyên Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng (ốt hơn nhũng nhu c

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng theo qui mô công nghiệp. Hiện nay trên thị trường (rong nước và nước ngoài có rất nhiều loại xúc xích khác nhau. Tuỳ theo nguyên liệu ta có thể phân l

oại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo,...hoặc theo phương (hức sàn xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

khói, xúc xích thanh tiling,...Chính nhừng lý do (rên em đã chọn đề tài “Quy trình sàn xuất xúc xích heo thanh trùng" làm đê tài nghiên cún cho bài k

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

hóa luận tôt nghiệp.2Mục đích nghiên cứuNội dung bài khóa luận nhằm nghiên cứu quy trình sán xuãt xúc xích heo thanh trùng một cách tống quan (ừ nhừng

Quy (rinh sản xuất xúc xích heo thanh trừngSVTH: Nguyên Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng (ốt hơn nhũng nhu c

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng cùng cố thêm vốn kiến thức.3Nhiệm vụ nghiên cứuNghiên cứu các tài liệu liên quan tới xúc xích heo thanh trùng.Nghiên cứu quy trình sản xuất xúc xích

heo thanh trùng.1Quy trình sán xuất xúc xích heo thanh trùngSVTH: Nguyền Thị Diệp4Phương pháp nghiên CÚÌ1Nghiên cứu đê tài một cách tỗng quan trên lý Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

thuyết dựa vào kiên thức đà học và sự thu thập lài liệu.5Kêt câu ciìa bài khóa luận tôt nghiệpBài khóa luận gồm 4 chương:Chương 1: Giới thiệu vê sán p

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

hẩm xúc xích.Chương 2: Nguyên liệu sàn xuất xúc xích heo thanh trùng.Chương 3: Quy trình công nghệ.Chương 4: Các tiêu chuẩn kiẽm tra nguyên liệu và ch

Quy (rinh sản xuất xúc xích heo thanh trừngSVTH: Nguyên Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng (ốt hơn nhũng nhu c

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng phát triền cũa xúc xíchTừ “xúc xích” được xuất phát từ ngôn ngữ La Tinh “salsus”, có nghĩa là được phủ nhiêu muôi hoặc được báo quản bằng muối. Chính

người Trung Hoa cách đây khoáng 2.500 năm, đả làm ra loại xúc xích “khô chăng ra khô, ướt chăng ra ướt” và gọi tên là lạp xưởng. Nhùng năm sau đó, sản Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

phẩm này luôn được phát triển đa dạng vè hương vị và kết cãu với nhừng thay đối về thành phần và công nghệ sàn xuãt. Vài trăm năm sau, người La Mà, n

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

gười Hy Lạp mới được nếm thử xúc xích và phát triẽn rất nhiều loại xúc xích găn giống như loại xúc xích ngày nay cùa Châu Âu.Thoạt đầu xúc xích được n

Quy (rinh sản xuất xúc xích heo thanh trừngSVTH: Nguyên Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng (ốt hơn nhũng nhu c

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng ẽ kéo dài thời gian bào quàn. Chính loại xúc xích này mới được xem là có nguôn gôc Châu Âu.Xúc xích ngày nay đa sõ được làm từ thịt heo, bò, gà, tôm,

cá và đặc biệt có cả xúc xích chay làm từ đậu nành. Sau khi tạo nhũ tương và định hình bằng các loại vò bọc như: ruột động vật làm từ ruột heo, ruột c Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

ừu,...hoặc loại nhân tạo làm bâng cellulose, polymer,...và sau khi tạo hình được xông khói hoặc có thê lên men đê bào quàn được lâu.Sản phẩm xúc xích

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

tiệt trùng bắt nguồn từ Nhật Bản, sau đó được phát triên rộng rãi ờ Trung Quốc và chính thức có mặt tại thị trường Việt Nam từ năm 1998. Tuy chi mới g

Quy (rinh sản xuất xúc xích heo thanh trừngSVTH: Nguyên Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng (ốt hơn nhũng nhu c

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng cần bảo quản ở nhiệt độ lạnh.Việc chế biến xúc xích hiện nay được thực hiện bời các máy móc hiện đại với khả năng vê cơ khí hóa và tự động hóa rất ca

o, tạo điêu kiện nâng cao năng suãt, dẻ dàng kiếm soát vè mặt kỳ thuật. Ngoài ra, quy trình chẽ biến cũng được cài thiện với quy trình hiện nay người Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

ta có thế sử dụng được nhiêu loại nguyên liệu khác3Quy trình sán xuât xúc xích heo thanh trùngSVTH: Nguyễn Thị Diệpnhau, chế biên ra nhiêu loại xúc xí

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

ch khác nhau và không yêu câu việc bảo quản khắt khe, mà chi cân ở nhiệt độ bình thường.

Quy (rinh sản xuất xúc xích heo thanh trừngSVTH: Nguyên Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng (ốt hơn nhũng nhu c