Sản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Sản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC
Sản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC
New Text Document.txtSân xuât thử yoghurt với các chúng vỉ sinh vật có tiêm nảng PROBIOTICLê Hoàng Đoan TrangNguyễn Hoài Hương (Giáng Viên Hướng Dan)T Sản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC Tp.HCM, 08/2012Page 1Sàn xuất thứ yoghurt với một số chùng vi sinh vật có tiềm nâng probioticCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1Đặt vấn đềTrong tự nhiên không có sàn phẩm thực phàm nào mã thành phần dinh dường lại kết hợp một cách hãi hòa như sừa. Chinh vi the mà sữa và các sân phâm tử sừa có một ý nghĩa đặc bi Sản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC êt đoi vói dinh dường cùa con người.Không ngừng đòi mói về còng nghệ cùng như trang thiết bị hiện đại. ngành công nghiệp chế biên sừa ở Việt Nam đà phSản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC
át trièn rất mạnh mè trong những năm qua vả đà đáp ứng được một phan nhu câu tiêu dùng của cộng đồng. Các sân phẩm sửa của nước ta đà có mặt trên thi New Text Document.txtSân xuât thử yoghurt với các chúng vỉ sinh vật có tiêm nảng PROBIOTICLê Hoàng Đoan TrangNguyễn Hoài Hương (Giáng Viên Hướng Dan)T Sản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC huyển probiotic tiềm nâng vào cơ thế vật chủ.Trên thị trường hiện nay có nhiều sàn phàm lẽn men từ sừa như: sữa chua có đường, sừa chua Probi, sừa chua có đường SuSu, sừa chua Nha Đam, sừa chua hương vị Dâu... Đặc diêm cua các sàn phẩm trên Là được sán xuất từ hoạt động lên men cua chung men truyền Sản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC thống Lactobacillus buỉgaricus và Streptococcus thermophiỉus. Đối với sữa chua có hoạt tính probiotics thì sau khi lên men từ chủng truyền thong còn cSản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC
ó bò sung thèm vi sinh vật probiotics nhăm lảng cường vi khuân có lợi cho cơ thê vật chủ.Bên cạnh sừa chua bò sung probiotics như trên, các nước trên New Text Document.txtSân xuât thử yoghurt với các chúng vỉ sinh vật có tiêm nảng PROBIOTICLê Hoàng Đoan TrangNguyễn Hoài Hương (Giáng Viên Hướng Dan)T Sản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC thong bò sung probiotics. Điẻm khác biệt của sân phẩm sữa chua probiotic vói sân phàm truyền thống có bò sung probiotic là khi sử dụng vi khuân probiotic làm vi sinh vật khởi động trong quá trình lên men. chúng sè chịu trách nhiệm chinh trong việc tham gia tạo san phẩm như hương, vị, cấu trúc sản p Sản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC hàm.1San xuất thừ yoghurt với một sổ chùng vi sinh vật có tiềm nâng probioticXu hướng san xuất thực phẩm probiotic hiện nay đang bùng nố, nhẩm góp phầSản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC
n đa dạng thêm sán phẩm probiotics trên thi trường nên chúng tôi chọn đề tài "Sán xuất thứ yoghurt với một số chủng vi sinh vật có riềm năng probioticNew Text Document.txtSân xuât thử yoghurt với các chúng vỉ sinh vật có tiêm nảng PROBIOTICLê Hoàng Đoan TrangNguyễn Hoài Hương (Giáng Viên Hướng Dan)T Sản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC và Streptococcus spp. (Ktđ)•Xác định tí lệ cay giống thích hợp cho từng chúng.•Theo dôi biên đòi chi tiêu hỏa lý và câm quan trong quá ninh bão quán lên chat lượng sân phẩm.•So sánh sàn phẩm thí nghiệm với yoghurt thi trường.Sàn xuất thừ yoghurt với một sổ chùng vi sinh vật có tiềm nâng probioticCH Sản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC ƯƠNG 2: TÒNG QUAN TÀI LIỆl2.1Tông quan về sữa và sữa chua2.1.1Tổng quan về sữa2.1.1.1Mót số tính chất vật lý, độc diêm cùa sữa bò tươiSừa là chất longSản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC
sinh lý do các tuyến sừa tông hợp được từ các hợp chất có trong máu.được tiết ra từ tuyến vú cùa động vật và là nguồn thức ăn đê nuôi sống động vật nNew Text Document.txtSân xuât thử yoghurt với các chúng vỉ sinh vật có tiêm nảng PROBIOTICLê Hoàng Đoan TrangNguyễn Hoài Hương (Giáng Viên Hướng Dan)T Sản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC ừa như một loại thực phàm rắt bô dường cho cơ thể nhất Là đối với tre sơ sinh. [1]Bàng 2.1 Mót số chì tiêu vật lý cùa sữa bò ịlịDại lượngĐơn vỉ đoGiá trịpH-6.5 - 6.7Độ chua°D15-18Tý trọngg/cnr1.028- 1.036Điềm đòng đặc°C5 Sản xuất thử yoghurt với các chủng vi sinh vật có tiềm năng PROBIOTIC New Text Document.txtSân xuât thử yoghurt với các chúng vỉ sinh vật có tiêm nảng PROBIOTICLê Hoàng Đoan TrangNguyễn Hoài Hương (Giáng Viên Hướng Dan)TGọi ngay
Chat zalo
Facebook