Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
LỜI CẢM ƠNEm cỏ được kiến thức và sự trương thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rất lớn cùa các thay cô Khoa Còng nghệ Hoá học. nhất là các thầy cô Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống ô thuộc Bộ mòn Công nghệ Thực phẩm. Trường Đại học Bách Khoa Tp. HCM. Do vậy. lời đầu tiên em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến quý thầy cô - nhừng người đã hết lòng diu dắt em trên con đường học van.Đặc biệt, em xin tò sự ghi ơn sâu sắc đen cô Lull Thị Ngọc Anh. cô đã tận tình hướng dẫn, quan Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống tâm chỉ dạy đê em hoàn thành luận vãn này.Con xin cảm ơn ba mẹ và gia đình đà luôn là chồ dựa vừng chác cho con. động viên, khuyến khích và tạo mọi điỨng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
ều kiện cho con học tập tốt.MỤC LỤCLỜI CẢM ƠNiMỤC LỤCiiMỤC LỤC BÀNGVMỤC LỤC HÌNHviChương 1: TÓNG QUAN VÉ VI SINH VẬT NÓI CHUNG........................LỜI CẢM ƠNEm cỏ được kiến thức và sự trương thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rất lớn cùa các thay cô Khoa Còng nghệ Hoá học. nhất là các thầy cô Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống ểm chung của vị sinh vật.............................81.3Hình thái và cấu tạo tế bào vi sinh vật.......................121.3.1Vi khuẩn..................................................121.3.2Nấm men...................................................151.3.3Nấm mốc..................................... Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống ..............161.4Vai trò của vi sinh vật.......................................18Chương 2: TÒNG QUAN VẺ VI SINH VẠT TRONG QUÁ TRÌNH LÊNMEN...?......Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
....?.....................?...........?................202.1Khái niêm chung:..............................................202.2Bàn chất cùa các quá trLỜI CẢM ƠNEm cỏ được kiến thức và sự trương thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rất lớn cùa các thay cô Khoa Còng nghệ Hoá học. nhất là các thầy cô Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống .......................252.4.1Sơ đồ Embden - Meyerhof - Parnas..........................252.4.2Chu trinh pentozaphosphate................................272.4.3Chu trinh tricacboxylic (Krebs):..........................272.5Điều kiện quá trình lên men...................................292.5.1Các cẩu Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống tử cũa mòi trường lên men.........................292.5.2Các tác nhân bên ngoài....................................302.5.3Tác nhàn gây lên men - vi siỨng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
nh vật........................30Chương 3: GIỚI THIỆU MỌT SỎ SẤN PHẤ.M LÊN MEN TRUYỀNTHÔNG.............................................................LỜI CẢM ƠNEm cỏ được kiến thức và sự trương thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rất lớn cùa các thay cô Khoa Còng nghệ Hoá học. nhất là các thầy cô Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống cua nấm mốc trong lên men thực phẩm...............313.2.2Một số thực phàm lèn men bởi nấm mốc......................32LỜI CẢM ƠNEm cỏ được kiến thức và sự trương thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rất lớn cùa các thay cô Khoa Còng nghệ Hoá học. nhất là các thầy côGọi ngay
Chat zalo
Facebook