Đa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ
Đa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ
TRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNĐA DẠNG HÓA SẢN PHẤM NƯỚC ÉP TỪ TRÁI THANH LONG RUỘT ĐỎThS. TRẰN XUÂN HIÊNAN GIANG, Đa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ 5 - 2Ơ16TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNĐA DẠNG HÓA SẢN PHÁM NƯỚC ÉP TÙ TRÁI THANH LONG RUỘT ĐÔThS. TRẤN XUẤN HIÊNAN GIANG. 5 - 2016Đe tài nghiên cứu khoa học “Đa dạng hóa san phàm nước ép từ trái thanh long ruột đò. do tác giá ThS. Trần Xuân Hiên, cóng tác tại Bộ Đa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ mòn Cõng nghệ thực phẩm, Khoa Nông ngliiệp và Tài nguyên thiêu nhiên thực hiện Tác gia đà bão cáo kết qua nghiên cứu và được Hội đóng khoa hục vã DàoĐa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ
lạo Trường Dại học An Giang thòng qua ngây 13/5/2016THI KÝPHÀN BIỆN 1PHẤN BIỆN 2TS. HÕ TH ANH BTNHTS. TRÂN PHƯƠNG ĩ.ANCHÌ TỊCH 11Ợ1 DÕNGLỜI CÀM TẠTronTRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNĐA DẠNG HÓA SẢN PHẤM NƯỚC ÉP TỪ TRÁI THANH LONG RUỘT ĐỎThS. TRẰN XUÂN HIÊNAN GIANG, Đa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ nãy, tòi xm gửi lời cảm ơn đen:Ban Giáin hiệu Trường Đại học An Giang. Ban Chủ nhiệm Khoa Nòng nghiệp & Tài nguyên Thiên nhiên, các giáng viên Bộ mòn Còng nghệ Thực phẩm và các Phòng ban chức năng có liên quan thuộc Tntờng Đại học An Giang dã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong quá trình thực Đa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ hiện dề tài.Quý đỏng nghiệp trong Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, các chuyên viên ờ Khu thục hành thi nghiệm Tiling tâm. Trường Đại học An Giang dã tận rĐa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ
inh hổ trợ. giúp dờ vã dóng góp ý kiến cho tôi trong suốt thôi gian thực hiện các thí nghiệm.Anh Nguyen Thanh l ùng. Phó Giám đốc Irung tâm Khuyển cõnTRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNĐA DẠNG HÓA SẢN PHẤM NƯỚC ÉP TỪ TRÁI THANH LONG RUỘT ĐỎThS. TRẰN XUÂN HIÊNAN GIANG, Đa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ Au Giang nêu CƯ sở. doanh nghiệp có nhu cầu ứng dụng công nghệ, dầu tư phát triền sàn xuất.Cán bộ phân biện dã dọc và dóng góp ý kiến chuyên môn dê còng trinh nghiên cữu được hoán thiện.Xin chân thành cam ưn và kỉnh chúc quý (lồng nghiệp và các bạn chuyên viên luôn (lôi (lào sức khoe, thành công tr Đa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ ong công việc và hụnh phúc trong cuộc sống.An Giang, ngày 27 tháng 5 năm 2016Người thực hiệnTrần Xuân HiênTÓM LượcNghiên cứu “Da dạng hóa sàn phàm nướĐa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ
c ép tử trái thanh long ruột đo" được thực hiện nham kháo sát ảnh hường cùa tỷ lệ pha loãng dịch ép thanh long niột đỏ với nước (1:3, 1:4, 1:5 và 1:6)TRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNĐA DẠNG HÓA SẢN PHẤM NƯỚC ÉP TỪ TRÁI THANH LONG RUỘT ĐỎThS. TRẰN XUÂN HIÊNAN GIANG, Đa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ õ hội (5. 10, 15 và 20%) và dịch xanthan guin-guar gum (2. 4. 6 và 8%); ãnh hưởng cua Iiliiệt độ thanh tiling (85. 90. 95 và 100vC) và thời gian thanh trúng (5. 10. 15 vã 20 phút); ihco dòi sự (hay đoi chát hrợng san phàm theo thời gian bao quan với các chi liêu: giá tụ 1_. độ nhứt, hám lượng acid t Đa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ ông sò. hàm lượng vitamin c. hàm lượng protein tong so, hãm lượng betacyanin, hàm lượng dường tong so. Ket quà nghiên cứu cho thây:Dịch ép thanh longĐa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ
một dô dược pha thêm nước với tỳ lệ là I ;5 và diều chinh ve pH 6.0 tạo cho sân phàm dạt các chi tiêu hóa lý và giá trị câm quan ve màu sac. mùi vị, TRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNĐA DẠNG HÓA SẢN PHẤM NƯỚC ÉP TỪ TRÁI THANH LONG RUỘT ĐỎThS. TRẰN XUÂN HIÊNAN GIANG, Đa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ 15 phút dam bao được các chi tiêu vi sinh và hóa lý lôl nhái cho san phàm nước ép (hanh long sừaVới 10% lò hội và 4°ù xanĩhan gum-guar gum. thanh trùng ờ nhiệt dộ 90'c trong ihõi gian 15 phút dam bao dược các chi liêu vi sinh vã hóa lý tốl nhãl cho san phàm nước cp lliaiih long ló hộiSau 12 luảu bá Đa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ o quan ử nhiệt độ phông, sán pỉiãui nước cp thanh long sữa vã nước ép thanh long lõ hội các chi liêu chãi lượng sán phàm có sự thay dõi. luy nhiên sựĐa dạng hóa sản phẩm nước ép từ trái thanh long ruột đỏ
thay đổi nãy không lãm anh hường đến nhiều chãi lượng sán phàm, giá trị cám quan ciia sân phàm van côn tồl.Từ khóa: Thanh long ruột đò, pha loãng, phốTRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNĐA DẠNG HÓA SẢN PHẤM NƯỚC ÉP TỪ TRÁI THANH LONG RUỘT ĐỎThS. TRẰN XUÂN HIÊNAN GIANG, TRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIẸP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNĐA DẠNG HÓA SẢN PHẤM NƯỚC ÉP TỪ TRÁI THANH LONG RUỘT ĐỎThS. TRẰN XUÂN HIÊNAN GIANG,Gọi ngay
Chat zalo
Facebook