Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÁN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNGLUẬN VÁN TÓT NGHIỆPChuyên ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHÀMTên đề tài:KHẢO SÁT ẢNH HƯỜNG CỦA NHIỆT Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm ĐỌ VÀ pH ĐẾN KHẢ NĂNG VÔ HOẠT ENZYME PHENOLASE TRONG NẤM ROMGiáo viên hưởng dần:Th.s Nguyễn Thị Thu ThủySinh viên ỉhưc hiên:Nguyễn Thanh HùngMSSV: LT08177Lớp: CNTP K34LTCẢN THƠ. 2010Trướng Đai hoe cần ThơLuân vân tot nglìiẽp khóa ỉ-i-Lĩẽn thõng - 2010LỜI CẢM ƠNQua 3 tháng nghiên cứu đề tài luận văn Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm tại phòng thí nghiệm Bộ môn Công nghệ thực phẩm, khoa Nòng Nghiệp và Sinh Học ứng Dung, trường Đại Học cằn Thơ đà đạt được những kết qua như mong muốKhảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm
n. Nhùng thành tựu có được ngày hòm nay chính lá nhờ sự giúp đờ cúa gia đinh, thay cô vả bạn bè.Em xin chân thành gưi lời câm ơn đến cô Nguyền Thi ThuTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÁN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNGLUẬN VÁN TÓT NGHIỆPChuyên ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHÀMTên đề tài:KHẢO SÁT ẢNH HƯỜNG CỦA NHIỆT Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm cam ơn đến quỷ Thầy. Cô Bô môn Còng nghệ thực phẩm đà tạo mọi điều kiện thuận lợi đề em có thè hoàn thành tốt đề tài cúa minh.Cuối cũng em xin gửi lời câm ơn đen gia đình và toàn thê các bạn lớp Công nghệ thực phàm K34 liên thòng và lớp còng nghệ thực phâm K32. những người đã chia sẽ, khích lệ em r Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm at nhiều trong suốt thời gian học tập tại trường.chnyẻn ngành cứng nghệ thực phòm ■ Khoa Nông Nghiệp ố- Sinh Học ứng DụngiTrường Đai hoc cằn ThơLuận vKhảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm
ân tốt nghiẽp khóa 34-Liẽn thõng - 2010TÓM LƯỢCMục riêu chinh của dè tài ỉ à kháo sát ánh hưởng của nhiệt dộ và pH dền hoạt tinh enzyme phenolase dượcTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÁN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNGLUẬN VÁN TÓT NGHIỆPChuyên ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHÀMTên đề tài:KHẢO SÁT ẢNH HƯỜNG CỦA NHIỆT Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm n ừng, xác dịnh rốc dộ phàn ứng dựa trên sự thay dôi dộ hap thụ cùa sàn phẩm phân ứng hỏa nán do enzyme phenoỉase gây ra trong 10 phiu ớ bước sóng 475nm. Từ dó, xác định anh hường cùa nhiệt độ và piỉ lèn hoạt rinh cùa enzyme phenoỉase dược trích từ nấm rơm. Trên cơ sỡ dỏ dề tài tiến hành nghiên cứu Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm nhùng vấn dề sau:-Khảo sát ãnh hường cùa nhiệt dộ và pH ìén hoạt rinh enzyme phenoìase dược trích từ nam rơm. Thi nghiệm dược Hen hãnh ơ các nhiệt độ:Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm
nhiệt độ phông. 4(fc, 5(FC, 6(fc. 7(TC, 8(TC, 9(fc và /O(fc với pH mói trường trong khoảng 2-12. Ker quá thi nghiệm cho thay: ở diều kiện nhiệt dộ khTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÁN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNGLUẬN VÁN TÓT NGHIỆPChuyên ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHÀMTên đề tài:KHẢO SÁT ẢNH HƯỜNG CỦA NHIỆT Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm - 5; ở 7(fc enzyme này bị vỏ hoạt ờ pH 2-6. Ngoài ra enzyme phenolase cùng bị vô hoạt ờ pH 2-7 trong khoáng nhiệt độ 8(fc - ỈO(fC. Enzyme phenolase có hoạt tính cao nhất ớ pH 8 và nhiệt độ 6Ơ>C.-Khảo sát độ ben pH cùa enzyme phenoỉase được trích từ nam rơm. Thi nghiệm được tiên hành bằng cách giừ Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm enzyme phenol'ase trong 6 giờ, 9 giờ và 18 gìờ ớ các pH khác nhau từ pH 2-12. Ket quá thi nghiệm cho thấy: hoạt tinh enzy me phenol'ase giam rat itKhảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm
sau 6 giờ. sau 9 giờ hoạt tinh enzyme giâm mạnh và sau 18 giờ thi enzyme bị mất hoạt tinh hoàn toàn. Enzyme phenoỉase bên nhát ờ pH 8; không bên ở pHTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÁN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNGLUẬN VÁN TÓT NGHIỆPChuyên ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHÀMTên đề tài:KHẢO SÁT ẢNH HƯỜNG CỦA NHIỆT Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm ơLuân vữn tốt nghiệp khóa 34-Liẽn thõng - 2010MỤC LỤCLỜI CÁM ƠN.......................................................................iTÓM LƯỢC........................................................................ii Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng vô hoạt enzym phenolase trong nấm rơm TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÁN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNGLUẬN VÁN TÓT NGHIỆPChuyên ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHÀMTên đề tài:KHẢO SÁT ẢNH HƯỜNG CỦA NHIỆTGọi ngay
Chat zalo
Facebook