Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer)
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer)
Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKHOA C ÔNG NGHẸ TH ực PHẲM BỌ MÔN CÒNG NGHẸ THỰC PHÀMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu ẢNH HƯỞNG c ĩ A CIIIÉT XUÁT VỚI sự HỎ TRỢ VI S Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) SÓNG ĐẾN MỌT SÓ TÍNH C HÁT CỬA GELATIN VÀ HIỆU SUẤT CHIẾT GELATIN TƯ VẢY CÁ C HÈM (Lates calcarifer)Giàng viên hướng dẫn: PGS.TS Huỳnh Nguyền Duy BãoTh.s Đỏ Thị Thanh ThủySinh viên thực hiện:Nguyền Duy KliàiMà số sinh viên:56130440Khánh Hòa - 2018PHIẾU THEO DÒl TIỂN Độ VÀ ĐẢNH GIÁ DATN CỦA CBHDiiiLỜ Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) I CẤM ƠNTrãi qua 4 năm dưới mái trường Đại học Nha Trang, đó là khoang thời gian vô cùng V nghía đối với mồi sinh viên, tại đây em đà được học tập. ngNghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer)
hiên cứu và tìm tòi nhừng kiên thức mới góp phần cũng cố và nâng cao tầm hiểu biết của mình trong lĩnh vực chuyên mòn. Em xin chân thành cám ơn Ban GiTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKHOA C ÔNG NGHẸ TH ực PHẲM BỌ MÔN CÒNG NGHẸ THỰC PHÀMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu ẢNH HƯỞNG c ĩ A CIIIÉT XUÁT VỚI sự HỎ TRỢ VI S Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) n thuận lợi. giúp đờ, hồ trợ đê em hoàn thành khóa học và làm tot đo án tốt nghiệp.Đặc biệt xin chân thành câm ơn thầy Huỳnh Nguyễn Duy Bão và cò Đỏ Thị Thanh Thúy đà tân tình hướng đần. giúp đờ em trong quá trinh học tập. quá trinh định hướng và thực hiện đề tài cùng như viết luận vãnCuối cùng xin Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) gỡi lời cảm ơn chân thành đến tất cả các thầy cô. gia đinh và bạn bè đã giúp đờ. đông viên em trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài này.XinNghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer)
chân (hành câm ơn!Nha Trang, ngày 5 tháng 7 nãm 2018Sinh viênNguyền Duy KhãiivMỜ ĐẢUTrên thế giới cùng như ơ Việt Nam đà có nhiều công trình nghiền cTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKHOA C ÔNG NGHẸ TH ực PHẲM BỌ MÔN CÒNG NGHẸ THỰC PHÀMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu ẢNH HƯỞNG c ĩ A CIIIÉT XUÁT VỚI sự HỎ TRỢ VI S Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) lĩnh vực khác nhau như trong y học. trong còng nghiệp thực phẩm, trong khoa học kỳ thuật, mỳ phẩm...Hiện nay. trên thế giới sân xuất khoảng 140.000- 160.000 tấn gelatin mỗi năm và lượng gelatin sử dụng trong thực phàm mỏi năm tăng khoáng 3%. chù yếu sử dụng trong kẹo mứt và những sân phàm có năng lư Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) ợng thấp [2]. Tuy nhiên, gelatin sử dụng trên the giói thường dược sân xuất tử nguyên liệu là xương bò. da heo nhưng những năm gần đây sự bùng nồ bệnhNghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer)
bò điên, bệnh heo tai xanh nên dần đến việc sứ dung gelatin tách chiết từ xương bò. da heo bị hạn che. Chinh vì thê sân lượng gelatin trên the giới gTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKHOA C ÔNG NGHẸ TH ực PHẲM BỌ MÔN CÒNG NGHẸ THỰC PHÀMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu ẢNH HƯỞNG c ĩ A CIIIÉT XUÁT VỚI sự HỎ TRỢ VI S Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) cứu về chiết rút gelatin từ phế liệu thủy sản như nghiên cửu thu nhận từ da cá basa [15]. da cá ngừ [3], váy cá hồng đò [21]. vây cá lóc và cá rô đồng [17], da cá thác lác [18]... nhưng chưa có nhiều nghiên cứu sàn xuất gelatin từ cá chèm và gelatin thu được chat lương gelatin chưa cao còn sư dụng Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) nhiều hóa chất gây hại cho con người.Cá chèm Lates calcarifer (Bloch 1790) Là đối tượng nuôi có giá tri kinh tế ờ khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới tNghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer)
huộc châu Á - Thái Bình Dương. Đối tượng này Lằn đầu tiên được nghiên cứu sân xuất giống thành công ờ Thái Lan vào những năm 1970. hiện đang được nuôiTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKHOA C ÔNG NGHẸ TH ực PHẲM BỌ MÔN CÒNG NGHẸ THỰC PHÀMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu ẢNH HƯỞNG c ĩ A CIIIÉT XUÁT VỚI sự HỎ TRỢ VI S Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) á đạt khoảng 350 - 3.000 g tùy thuộc vào giai đoạn phát triển, hệ thống nuôi, chế độ dinh dường và môi trường sống.Giá tri thu lại từ cá chèm cùng rất lớn Nuôi cá giống 10 cm. khoang 6 tháng thì thu hoạch được, sàn lượng cá chèm khoảng 70 tẩn ha và với thời giá hiện nay thi có thề thu dược 3.7 tý đồ Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) ng. ha.ơ Việt Nam. ngành che biên thúy hãi sán là một trong những ngành phát triên rất mạnh mang lại nhiều lợi nhuận cho dât nước. Bên cạnh đó nó cùngNghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer)
Lã thánh thức khi làm ò nhiễm môi trường nặng do tạo nhiều chất thái như: nước thãi. da. vây. nội tạng, chát béo và các chắt khác .. và đặc biệt là cTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKHOA C ÔNG NGHẸ TH ực PHẲM BỌ MÔN CÒNG NGHẸ THỰC PHÀMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu ẢNH HƯỞNG c ĩ A CIIIÉT XUÁT VỚI sự HỎ TRỢ VI S Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) gồm vây. vay. đầu. nội tạng. gan. xương..........[2, 28]. Trongkhi những phần phụ phâm này Lại chửa nhiều protein và acid béo không sinh cholesterol, cộng với khoáng chat và các nguyên tố vi lượng, enzyme, kích thích tố. chất màu và chất tạo hưong [5] có thê san xuat ra nhiều sân phẩm có giá tri như Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) collagen, gelatin, insulin, protamine, acid béo omega-3, dầu cá vitamin A. D. canxi hoạt tính ...Tuy nhiên, lượng phế liệu này hiện nay chưa được tậnNghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer)
dụng hiệu quá, thường dùng Làm thức ăn chăn nuôi gia súc. gia cầm hoặc Làm phân bón nên cỏ giá trị rất thấp vả đòi khi còn làm tảng chi phi cho việc TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKHOA C ÔNG NGHẸ TH ực PHẲM BỌ MÔN CÒNG NGHẸ THỰC PHÀMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu ẢNH HƯỞNG c ĩ A CIIIÉT XUÁT VỚI sự HỎ TRỢ VI S Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) nh tế cho ngành công nghiệp chế biến cá.Mặc dù nguồn nguyên liệu sán xuat gelatin khá dồi dào nhưng hiện nay. Việt Nam vẫn phai nhập khẩu một so lượng lớn các loại gelatin đê đáp ứng nhu cầu cho các ngành thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm . .Nhận thấy nhu cầu rắt lớn về gelatin trên thế giới cũng như Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) ờ Việt Nam trong những năm gần đây, bên cạnh đó phế liệu từ chế biến cá ờ nước ta là nguồn nguyên liệu đê sân xuất gelatin khá dồi dào. ôn định, giá rNghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer)
ẽ và có tiềm năng phát triển. Do đỏ. việc nghiên cứu ra công nghệ sản xuất gelatin từ phế liệu cá àr các nhà máy chế biến thủy sân ờ Việt Nam Lã hết sTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKHOA C ÔNG NGHẸ TH ực PHẲM BỌ MÔN CÒNG NGHẸ THỰC PHÀMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu ẢNH HƯỞNG c ĩ A CIIIÉT XUÁT VỚI sự HỎ TRỢ VI S Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) iết xuất theo cách nấu chiết truyền thống với thòi gian dài. hiệu suất chiết thấp và chất lượng gelatin không cao. Vì vậy. đề tài nghiên cứu đà thư nghiệm chiết xuất gelatin từ vàv cá chèm (Lates calcarifer) với sự hồ trợ vi sóng nham đánh giá khả năng áp dụng kỳ thuật nãy đê rút ngăn thời gian chiế Nghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer) t, nâng cao chat lượng và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá.❖Mục tiêu của để tài:Kháo sát ảnh hưởng của chiết xuất vói sự hồ trợ vi sóng đến một số tiNghiên cứu ảnh hưởng của chiết xuất với sự hỗ trợ vi sóng đến một số tính chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin từ vảy cá chẽm (lates calcarifer)
nh chất của gelatin và hiệu suất chiết gelatin tir vây cá chèm (Lates calcarifer).❖Nội dung nghiên cửu:viTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKHOA C ÔNG NGHẸ TH ực PHẲM BỌ MÔN CÒNG NGHẸ THỰC PHÀMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu ẢNH HƯỞNG c ĩ A CIIIÉT XUÁT VỚI sự HỎ TRỢ VI STRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKHOA C ÔNG NGHẸ TH ực PHẲM BỌ MÔN CÒNG NGHẸ THỰC PHÀMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu ẢNH HƯỞNG c ĩ A CIIIÉT XUÁT VỚI sự HỎ TRỢ VI SGọi ngay
Chat zalo
Facebook