Nghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
Nghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
Bộ GIÁO DỰC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHẸ THỊ C PHÀMĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cứu ẢNH HƯỜNG C ỦA sự PHỎI HỢP HAI ENZYME ALCALASE VÀ F Nghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng FLAVOURZYME ĐÉN THÀNH PHÀN HÓA HỌC VÀ ĐẠC TÍNH CHỨC NĂNG CỦA SẢN PHẢM THỦY PHÂN PROTEIN TƯĐẢU TÔM THẺ CHÂN TRẢNGCán bộ hưởng dẫn: TS. NGUYỀN THỊ MỸ HƯƠNG Sinh viên thực hiện: NGUYỀN XI ÂN Dl Y Mã số sinh viên:57130683Nha Trang, tháng 07 năm 2019LỜI CẢM ƠNĐè hoãn thánh dược dể tãi nãy. trước hết tôi Nghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng xin gưi lởi cám ơn tới Ban Giám hiệu Trường Dại học Nha I rang. Ban Chú nhiệm Khoa công nghệ Thực phàm sự chần thành, kinh trọng nhắt. kill dược học tNghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
ập và nghiên cứu tại Trưởng trong nhưng năm qua.1 ôi xin chân thành gữi lời cám on lới cô giáo hướng dần TS. Nguyen rhi My Hương người dà hết lõng chiBộ GIÁO DỰC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHẸ THỊ C PHÀMĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cứu ẢNH HƯỜNG C ỦA sự PHỎI HỢP HAI ENZYME ALCALASE VÀ F Nghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng uan làm lận tình cúa quỷ thây cồ quán lý phòng thí nghiệm Còng nghệ chế biến, hóa sinh- vi sinh, còng nghệ thực phẩm cũng sự giúp dờ. dộng viên, khích lệ cúa các thầy cô đà tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học lập. nghiên cứu làm dề tải tốt nghiệp.Cuối cùng, tôi xin bày tó lòng b Nghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng iết ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè đà động viên, kịp thời khích lệ và giúp dỡ nhiệt tình trong suốt quá trinh học tập cũng như hoàn thành đồ án tốt nNghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
ghiệp này.Tôi xin chân thành câm ơn!Nha Trang, tháng 7 năm 2019Sinh viên thực hiênNguyen Xuân DuyiMỤC LỤCLỜI CẤM ƠN...................................Bộ GIÁO DỰC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHẸ THỊ C PHÀMĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cứu ẢNH HƯỜNG C ỦA sự PHỎI HỢP HAI ENZYME ALCALASE VÀ F Nghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng ......................................VDANH MỤC CÁC HÌNH...........................................................viLỜI MỞ ĐẦU...................................................................1CHƯƠNG 1: TỎNG QUAN..........................................................21.1.Tông quan về nguyên liệ Nghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng u tôm và phế liệu tòm..........................21.1.1.Giới thiệu chung về tôm thẻ chân trắng............................21.2.2.Tận dụng nguồn phe liệuNghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
tôm.......................................81.3.Tổng quân về thúy phân protein bang enzyme Proteaza..................101.3.1.Đặc tính cúa enzyme ProteBộ GIÁO DỰC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHẸ THỊ C PHÀMĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cứu ẢNH HƯỜNG C ỦA sự PHỎI HỢP HAI ENZYME ALCALASE VÀ F Nghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng chức năng của sản phâin thúy phân.....131.4.1.Sân phẩm thủy phân protein.......................................131.4.2.Thành phần hóa học và dinh dưỡng của sân phẩm thủy phân..........1314 3 Đặc tính chức năng của sàn phẩm thúy phàn..........................131.4.3.1.Kha năng hòa tan trong nước..... Nghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng ............................141.4.3.2. Khâ nãng tạo bọt............................................141.4.3.3. Kha năng tạo nhũ hóa....................Nghiên cứu ảnh hưởng của sự phối hợp hai enzyme alcalase và flavourzyme đến thành phần hóa học và đặc tính chức năng của sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng
....................15Bộ GIÁO DỰC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHẸ THỊ C PHÀMĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cứu ẢNH HƯỜNG C ỦA sự PHỎI HỢP HAI ENZYME ALCALASE VÀ FBộ GIÁO DỰC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHẸ THỊ C PHÀMĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cứu ẢNH HƯỜNG C ỦA sự PHỎI HỢP HAI ENZYME ALCALASE VÀ FGọi ngay
Chat zalo
Facebook