Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 92 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông

Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN RƯỢU MÍT BẢNG PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT LẠNH ĐÔNGChủ nhiệm đề tài: Th

Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông hs. PHAN UYÊN NGUYÊNAn Giang, Tháng 6/2014TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN CỬU CHÉ B1ÉN Rượu MÍT BẢNG PHƯƠNG PH

ÁP CHƯNG CÁT LẠNH ĐÔNGChủ nhiệm dể tài: Ths. PHAN UYÊN NGUYÊNAn Giang, Tháng 6/2014Đề tái nghiên cữu khoa hoc "Nghiên cứu chề biền rượu Mil bủng phươn Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông

g pháp chưng cất lạnh đỏng", do tác gia Phan ưyèn Nguyên, công tác lại khoa Nòng Nghiệp -TNTN thực hiện. Tác giã đã báo cáo kết quà nghiên cửu và đirợ

Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông

c Hội đong Khoa học và Đào tạo, trường Đại Học An Giang thòng qua ngây 02/7/2014Thư kýPhán biện 1Phan biện 2Chú tịch hội dồngLÒI CẢM ONTòi xin chân th

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN RƯỢU MÍT BẢNG PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT LẠNH ĐÔNGChủ nhiệm đề tài: Th

Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông 10 trơ mọi mặt dè tòi có thê hoán thành đề tái nghiên cứuXin gời lời cám ơn đến quý thầy cò ớ bộ môn Công nghệ Thưc phẩm, ban chú nlúệm bộ môn Công ng

hệ Thực phâm. ban chú nhiệm khoa Nóng Nghiệp & Tài Nguyên Thiên Nhiên, đà tạo điêu kiện thuận lợi cho tôi thực hiện đê tài.Cám on các anh. chị, quý đo Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông

ng nghiệp lãm nhiệm vụ ở phòng thi nghiệm đà hồ trơ tòi trong suôt thời gian qua.Cám ơn bạn sinh viên Dương Quyết Chiến đà hỗ trợ cóng sức đê tòi có t

Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông

hể hoàn thành ngliiên cứu.Người thực hiệnPHAN UYÊN NGUYÊNiTÓM TÁTNghiên cứu che biến rượu nút bang phương pháp chưng cất lạnh đóng, VỚI mục đích từng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN RƯỢU MÍT BẢNG PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT LẠNH ĐÔNGChủ nhiệm đề tài: Th

Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông hành plìòi chê như sau: pha loãng dịch mít xay với ti lé 1:1. pH 4.5 brix 20 nám men 0.2 kết quá căm quan tốt nhất, độ cồn đạt cao nhất lã 9.5. Nhiệt

độ lẽn men 25 °C cho ta thảy ở nhiệt độ ổn đinh lẽn men chậm, tuy nhiên chát lượng rượu sau kin lẽn men rãt tót. Bẽn cạnh đó quạ tùnli chung cát nhiệ Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông

t độ tháp nén được tiên hành ở -8 °C. thời gian giữ nhiệt 2 giờ. kẽt qua rượu Mít đạt được giá tri câm quan tòt. độ còn sau cò đặt 14% . định mức tháp

Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông

nhất lcà 1.7 (ti lệ thu hồi cao).Từ khoá: nút. chưng cat lạnh đỏng, vang mítiihttps://khothuvien.cori!ABSTRACTTitle "Study of processing jackfruit (A

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN RƯỢU MÍT BẢNG PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT LẠNH ĐÔNGChủ nhiệm đề tài: Th

Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông y using freeze distillation method. Research results showed that the jackfruit wine could obtain the best qualities if the processing wine be establis

hed by following process. In the case of dilution ratio, jackfruit puree should be diluted with water at the ratio of 1:1 (w/w). In fermentation stage Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông

, the brix number of jackfruit puree should be adjusted to 20 and the pH of the mixture should be 4.5. The amount of Saccharomyces cerevisiae microorg

Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông

anism adding to the mixture was 0.2% (w/w) to obtain the best fermentation. The temperature of fermentation should be 25 1 c to have the highest alcoh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN RƯỢU MÍT BẢNG PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT LẠNH ĐÔNGChủ nhiệm đề tài: Th

Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông ohol amount of the mixture increase dramatically from 9.5 % (v/v) to 14 % (v.'v). In addition, the odour and characteristics of sensory of jackfruit w

ine could be remained at the highest quality by appling the freeze distillstion method. The level of recovery of making jackfruit wine was 1.7.Key wor Nghiên cứu chế biến rượu mít bằng phương pháp chưng cất lạnh đông

ds: jackfruit, freeze distillation method, jackfruit wineiii

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN RƯỢU MÍT BẢNG PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT LẠNH ĐÔNGChủ nhiệm đề tài: Th