Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 80 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN củu CHÉ BIÉN SI-RÔ TÙ RAU TÍAChủ nhiệm đề tài: NGUYỄN THỊ THANH PHONG ♦ •AN GI

Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía IANG, 6. 20151 Rl ỜNG DẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN cúu CHÉ BIÉN SI-RÔ TÙ RAU TÍAChú nhiệm đề tài: NGUYEN Tin THANH

PHONG MSSV: DTP113565Cán bộ hướng dần: ThS. NGUYỀN DUY TÂNAN GIANG, 6. 2015Đề tài nghiên cứu khoa học “Nghiên cửu chế biên si-rò từ rau tía”, do sinh Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

viên Nguyền Thị Thanh Phong thực hiện dưới sự hướng dan của giăng viên Nguyền Duy Tân. Tác già đã báo cáo kết quà nghiên cứu và được HỘI đong Khoa họ

Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

c vã Đào tạo khoa Nông nghiệp - Tài nguyên Thiên nhiên, Tnrờng Dại học An Giang thõng qua ngày..............................................Thư kiPhân

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN củu CHÉ BIÉN SI-RÔ TÙ RAU TÍAChủ nhiệm đề tài: NGUYỄN THỊ THANH PHONG ♦ •AN GI

Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía phàm đã tận tình giúp đỡ. hổ trợ và tạo mọi điều kiện đẽ hoãn thành tot nghiên cứu khoa học nãy.XÚI gửi lời cam 011 chân thành nhắt đen thay Nguyễn Du

y ‘lãn. thầy đà tận tinh hướng dẫn. giúp đờ. Iiuycn đạt vã chia sẽ nhừng kinh ngliiệm cùng như nhùng kiến thúc quý bâu giúp cõng trinh nghiên cứu hoãn Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

thành một cách tốt nhất. Câm ơn các thay cò trong khu thi nghiệm đã tạo mọi diều kiện tốt nhát, hổ trợ het lòng trong suốt thời gian thục hiện đề rãi

Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

nghiên cứu khoa học tại khu thi nghiệm.Xin cam ơn đến các anh chị khóa trước, các bạn cùng khóa, đà chia se, động viên, thào luận và đong góp ý kién

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN củu CHÉ BIÉN SI-RÔ TÙ RAU TÍAChủ nhiệm đề tài: NGUYỄN THỊ THANH PHONG ♦ •AN GI

Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía Người thực hiệnNguyền Thị Thanh PhongiiTÓM TẤTCây rau tía (Pottzokia indica Gaud) lá loại cây thào sống nhiều nám và phán bó lòng khắp trung du và miề

n núi rất có giã trị về dược lý. Cày rau tia chúa hãm lượng anthocyanin, tanin vã các hợp chắt polyphenol có khã năng chóng oxy hóa rất tốt. Trong ngh Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

iên cứu nãy. cây rau tia sẽ được lứa sạch sau đó khao sát quá ninh trích ly dê thu được hàm lượng các chát anthocyanin, tanin cao nhát dông thời có mà

Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

u căm quan đẹp. Sau khi trích ly dịch rau tía được phối che với dưỡng, acid citric vã CMC theo 11 lệ kháo sát rói đem cô đặc ớ nhiệt độ vã thói gian k

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN củu CHÉ BIÉN SI-RÔ TÙ RAU TÍAChủ nhiệm đề tài: NGUYỄN THỊ THANH PHONG ♦ •AN GI

Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía diêu kiện trích lỵ rau tía ờ nhiệt độ là 85ợc ±2ỢC vã thời gian lã 45 phút sè giúp thu được hãm hrọng các chát có hoạt lính sinh học cao vã độ hâp th

u lớn. Sau quá trinh trích ly sẽ phôi chẽ hàm hrợng CMC là 0.02% vâ acid citric lã 0.25% (w/v) sẽ thu dược dịch si-rô có mãn sac dẹp vả trạng thãi (hí Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

ch hợp nhát. Cuối cũng quá 11H111 có đặc thực liiện trong 30 phút sè giúp sân phàm có duy tri chãi lượng. San phãm si-iõ thu được cô hám lượng anthocy

Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

anin la O.OO38mg% và tan in lã 0.099%.ABSTRACT“Rau tia"’ is a pcrcimial plants and widely distribute midland and mountainous valuable pharmacological.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN củu CHÉ BIÉN SI-RÔ TÙ RAU TÍAChủ nhiệm đề tài: NGUYỄN THỊ THANH PHONG ♦ •AN GI

Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía extraction to obtain the levels of anthocyanins, tannins and color most beautiful sense. After extracting, solution is processed with sugar, citric ac

id and CMC in proportion and concentrated in temperature and different time then pasteurized. The parameters of extracting, processing and concentrati Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

ng arc arranged randomly experiment. Results showed that extracted conditions at temperatures 85 °C + 2 'C for 45 minutes - 2 minutes will help obtain

Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

the levels of high bioactive compounds. With appropriate formula processing (0.02% CMC and 0.25% citric acid), “rail tia” syrup can be produced havin

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN củu CHÉ BIÉN SI-RÔ TÙ RAU TÍAChủ nhiệm đề tài: NGUYỄN THỊ THANH PHONG ♦ •AN GI

Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía mperrature 100 'C for 30 minutes ± 2 minutes. The syrup obtained 0.0038 mg% anthocyanin and 0,099% tannin.iiiLỜI CAM KÉTTòi xin cam đoan đày là công t

rình nghiên cửu cùa riêng tôi. Các so liệu trong cõng trinh nghiên cứu này có xuất xú rõ ràng. Những kẻt luận mới về khoa học cùa công trinh nghiên cứ Nghiên cứu chế biến si rô từ rau tía

u nãy chưa được công bò trong bat kỹ công trinh nào khác.An Giang, ngây 15 tháng 6 năm 2015Người thực hiện

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNNGHIÊN củu CHÉ BIÉN SI-RÔ TÙ RAU TÍAChủ nhiệm đề tài: NGUYỄN THỊ THANH PHONG ♦ •AN GI