Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 84 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOA HÀ NỘI***************************************HOÀNG VĂN TUẤNNGHIÊN CỪU ( ÓNG NGHỆ SẤN XUẤT ĐỎ L ÓNG C

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina C HỨC NĂNG TÙ TẢO SPIRULINALUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCChuyên ngành: Công nghệ Sinh họcNGƯỜI HƯỚNG DÁN KHOA HOC :1TS. PHẠM HƯƠNG SƠN2PGS.TS. PHẠM THƯ THƯ

YHà Nội-2011MỜ ĐÀUNgày nay, củng với sự phát triển mạnh mè cua khoa học - kỳ thuật, sự bùng nò cua nền kinh tế đà và đang góp phần nâng cao đời sống c Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

on người, nhu cầu về dinh dường và chất lượng thực phẩm đang là mối quan tâm hàng đầu không chi ờ Việt Nam mà còn mang tinh toàn cầu. Với sự trợ giúp

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

cùa các kỳ thuật hiện dại, nhiều thành phẩn chức nàng có hoạt tính sinh học cao. có nguồn gốc tự nhiên, có tác dụng hồ trợ, tăng cưỡng trong bao vệ sứ

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOA HÀ NỘI***************************************HOÀNG VĂN TUẤNNGHIÊN CỪU ( ÓNG NGHỆ SẤN XUẤT ĐỎ L ÓNG C

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina thực phẩm bổ sung dinh dường có lợi cho sức khỏe con người. Đến nhừng năm 90, vẩn đề tiêu thụ Spữiỉỉìna đà phát triển vượt bậc tại nhiều quốc gia ờ c

hâu Á, châu Âu, Bấc Mỹ... lãm cho Spiruỉina ngày cáng trơ nên phố biến. Các san phẩm thực phẩm dinh dường, thực phẩm chức năng có nguồn gốc từ spintỉi Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

na được phát triền khá rộng rãi. Tại Trung Quốc, tào spiruỉina dược phổi trộn x ới một số thực phàm truyền thống đê tạo ra các san phẩm dinh dường, ch

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

ức nàng (sirô, nước uống không cồn...) có hương vị đặc trưng [35]. Ngoài ra. bột Spiriiỉina còn dược bố sung vào quá trinh chế biến một số sân phẩm bá

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOA HÀ NỘI***************************************HOÀNG VĂN TUẤNNGHIÊN CỪU ( ÓNG NGHỆ SẤN XUẤT ĐỎ L ÓNG C

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina ại Việt Nam, từ năm 1995, Đặng Xuyến Như và cs [2] đà nghiên cứu sử dụng sinh khối táo Spiruỉìna dùng cho người ơ 2 dạng gồm viên nén dùng đê hồ trợ d

iều trị bệnh nhân ung thư và cốm dinh dường Lina cho trê em... Tuy nhiên, việc sử dụng tão spinilĩna đề săn xuất dồ uống chức năng là chưa có. Mặt khá Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

c, Việt Nam là một nước có khi hậu nhiệt đới gió mùa. Đặc biệt vào mùa hè, khí1hậu nóng bức, nhu cầu giai khát cua con người lã rất cao. xu hướng sứ d

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

ụng các loại nước giai khát có lợi cho sức khoe dang búng nô ở Việt Nam.Xuất phát từ tinh hình thực tiền trên, dề tài “Nghiên cứu cóng nghệ san xuất đ

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOA HÀ NỘI***************************************HOÀNG VĂN TUẤNNGHIÊN CỪU ( ÓNG NGHỆ SẤN XUẤT ĐỎ L ÓNG C

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina g chinh cua để tãi bao gồm:-Phân tích và dánh giá chất lượng của sinh khối tao Spừuỉìna-Nghiên cứu khảo sát khá nàng ứng dụng sinh khối lâo Spiruìina

trong sàn xuất đồ uống-Nghiên cứu thu dịch chiết từ tao spintỉinũ vả xác định một số dặc tinh chức năng cùa dịch chiết-Nghiên cứu ứng dụng dịch chiết Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

Spiniỉina trong sán xuất nước uống-Nghiên cứu để xuất qui trình sàn xuất nước uống có bố sung dịch chiết spirulina2( hương 1 - TỎNG QUAN1.1.Giới thiệu

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

về tào Spừuỉina1.1.1.Dộc diêm hình thái và sình lý cùa tào SpừtdinaTảo spiral ina (Arỉhrospira) thuộc chi spirulina. họ Osciỉỉatoriaceae, bộ Oscillaỉ

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOA HÀ NỘI***************************************HOÀNG VĂN TUẤNNGHIÊN CỪU ( ÓNG NGHỆ SẤN XUẤT ĐỎ L ÓNG C

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina ều nhau, sợi không phân nhánh (hình ỉ. Ị). Hiện nay, spindina platensis và Spiruỉina maxima là 2 loài chu yếu, được nuôi trồng và nghiên cứu phò biến

[5. 10, 15],(a)(b)Hình 1.1. Hình thái cua tào Spiruỉina [10] a- spimỉina maxima’, b- spiruỉĩna pỉatensis3Spindina thuộc nhóm tao đa bào. có màu xanh l Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

am (tao lam), được biết đến như một loại thực phầm bó sung dinh dường với hàm lượng protein cao (55 -70%) và nhiều chất có hoạt tinh sinh học khác [5,

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

7]. spindina có diện tích phân bố khá rộng, có khá năng thích nghi với các điều kiện sống khác nhau. Tuy nhiên. Spirulina sinh trương mạnh nhất ờ vùn

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOA HÀ NỘI***************************************HOÀNG VĂN TUẤNNGHIÊN CỪU ( ÓNG NGHỆ SẤN XUẤT ĐỎ L ÓNG C

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina g nước do chênh lệch về tương quan giữa lượng mưa vã sự bốc hơi nước, gây nên hiện tượng muối trong nước tụ lại lãm tăng độ mặn và kiềm.Trong số các c

ơ thê tự dường, tào lam được xem là nhóm nguyên thuy nhất.Di tích hóa thạch cua chủng phát hiện cho thấy táo lam tồn tại từ cách đâykhoảng 3,8 tỷ năm. Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

Tão lam được xếp liền sau các nhóm vi khuẩn, riêng với các nhóm khác vì ngoài đặc điếm chưa có nhân thật, chưa có lục lạp mà thay vào đô là diệp lục

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo spirulina

tố a và sắc tố phụ có bân chất lã protein. Chúng không có tiêm mao. di chuyên bàng cách trượt trên bề mặt. Do hĩnh dạng “lò so xoắn" dễ nhận biết qua

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOA HÀ NỘI***************************************HOÀNG VĂN TUẤNNGHIÊN CỪU ( ÓNG NGHỆ SẤN XUẤT ĐỎ L ÓNG C