Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù
Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù
......................................Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHẸ SẢN XUẨT SUR Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù RIMI VÀ SẢN PHÂM MÔ PHÒNG CHẠO TÔM TỪ NGUYÊN LIỆU CÁ ĐÙNGÀNH : CÔNG NGHẸ THỰC PHẢM MÃ SÔ:PHẠM VIẾT NAMNguời hướng dẫn khoa học : PGS.TS PHẠM CÔNG THÀNHHÀ NỌI 2006h ỊỊ '-----------1LỜI CAM ĐOANKính gửi : Ban giám hiệu Trường ĐHBK Hà NộiGiám doc Tiling tâm đào tạo & bồi dường sau đại họcTôi tên là : P Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù hạm Viết Nam.Sinh năm 1976. Què quán : QUÁNG NGÀI.Đơn vị công tác : Trường Cao đàng Công Nghiệp Thực Phâm TPHCM.Hiện tôi đang là học viên lớp : Cao họNghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù
c thực phâm. Ngành còng nghệ thực phẩm. Niên khóa : 2004 - 2006.Học kỳ II. năm học 2005 - 2006. Tôi được Giám đốc Trung tâm đào tạo & bồi dường sau đạ......................................Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHẸ SẢN XUẨT SUR Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù sự hướng dẫn cùa PGS.TS Phạm Công Thành. Đen nay tôi đà thực hiện xong các nội dung được giao trong đe tài của minh.Tôi xin cam đoan :1Thực hiện đầy đu các nội dung trong đề tài.2Số liệu có được cúa đề tài là do chinh tôi thực hiện trong quà trinh làm thí nghiệm. Tat cà dừ liệu thu được tôi đề báo Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù cáo cho Thay hướng dẫn của minh.3Viêt và trinh bày báo cáo luận văn theo đúng sự hướng dẫn cùa tiling tâmTôi xin cam đoan đúng sự thật và xin chịu tráNghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù
ch nhiệm.Xin chân thành cam ơn.TP.HCM. ngày 15 tháng 11 năm 2006.Người cam đoanPHẠM VIÉT NAM2DANH MỤC CÁC BÀNG VÀ ĐO THỊBàng 1.1. Thành phản hóa học c......................................Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHẸ SẢN XUẨT SUR Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù J.v Jonhson sáng che................18Hình 2.1 Nguyên liệu cá đù.............................................40Báng 2.1. Các chỉ tiêu cảm quan cúa surimi cá đù.......................50Báng 2.2. Thang diêm chuẩn dùng đè đánh giá chỉ tiêu trạng thái cũa surimi 50 Bàng 2.3. Thang diêm chuân dùng đẻ đá Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù nh giá chi tiêu màu sac của surimi ..51 Bàng 2.4. Thang diêm chuân dùng đê đánh giá chi tiêu mùi vị của surimi.52Bàng 2.5. Chì tiêu câm quan và chi sốNghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù
quan trọng của sân phàm chạo tòm mỏ phỏng..................................................................53......................................Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHẸ SẢN XUẨT SUR......................................Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHẸ SẢN XUẨT SURGọi ngay
Chat zalo
Facebook