Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao
Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao
TÓM TẢT LƯẠN VÀN THẠC sĩĐe lải: Nghiên cứu còng nghệ tạo chế pham men bánh cho lẻn men vang nếp câm dull lượng cao.Tác già luận vủn: Đỏ Thị Thu HươngK Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao Khóa: 2009BNgười hướng dần: PGS.TS Khuất Hừu ThanhLý do chọn đề tài: Mong muốn xây dựng được quy trình còng nghệ sân xuất chế phẩm men bánh có chất lượng cao, ôn định và phù hợp cho sản xuất sân phẩm vang nếp cầm nhảm áp dụng vào thực tế sàn xuất tại còng tỵ TNHH Anh Đào.1Mục đích nghiên cứu cúa luậ Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao n văn:-Phân lập và tuyên chọn được các chủng nấm men và nấm sợi có hoạt tính cao từ nhũng loại men bánh truyền thống thu thập được ờ các địa phương nồNghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao
i tiếng về nghề nấu rượu ớ phía Bắc.-Xây dựng quy trinh công nghệ để sân xuất được che phâm men bánh ứng dụng trong sàn xuất rượu vang nếp câm ờ Còng TÓM TẢT LƯẠN VÀN THẠC sĩĐe lải: Nghiên cứu còng nghệ tạo chế pham men bánh cho lẻn men vang nếp câm dull lượng cao.Tác già luận vủn: Đỏ Thị Thu HươngK Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao hía bắc bao gồm Bắc Giang, Bắc Kạn. Hòa Bình, Hà Nội. Hãi Dương. Ninh Bình.-Phân Lập các chung nấm men. nấm sợi trong các mẫu men bảnh thu tliập được.-Tien hành các phán ứng sinh hóa đê khao sát khá nàng phân giai tinh bột. khá năng lên men và kliá năng tạo hương trong quá trinh lên men của các chủn Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao g vi sinh vật.-Xây dựng còng nghệ tạo che phàm men bánh phù hợp cho lên men vang nếp câm từ những chủng nấm men. nấm mốc có các đặc tính tốt được lựaNghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao
chọn trong các nghiên cứu ớ trên, lẻn men thừ trên nguyên liệu gạo nep câm.- ưng dụng vào sàn xuất vung nếp câm tại Công ty TNHH Anh Đào.3Phương pháp TÓM TẢT LƯẠN VÀN THẠC sĩĐe lải: Nghiên cứu còng nghệ tạo chế pham men bánh cho lẻn men vang nếp câm dull lượng cao.Tác già luận vủn: Đỏ Thị Thu HươngK Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao ảng phương pháp pha loàng và cấy trang trên mòi trường thạch đĩa Hansen đối với nam men và môi trường thạch kzapeck.-Phân loại sơ bộ các chùng nắm men và nấm sợi phân lập đươc. lựa chọn hệ vi si nil vật phù hợp cho sân xuất bánh men.-Đánh giá khá năng lên men. khá năng chuyên hỏa tinh bột thành đườn Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao g, kha nâng sinh hương trong quá trinh lẻn men bằng các phán ứng sinh hóa đế lựa chọn nhùng chùng vi sinh vật có hoạt tính cao đưa vào sân xuất bánh mNghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao
en.-Nghiên cứu và xây dựng quy trinh còng nghệ sân xuất bánh men phù hợp cho lẻn men vang nếp cấm.4Kết luận:-Thu thập được 9 mầu bánh men thuốc bắc vãTÓM TẢT LƯẠN VÀN THẠC sĩĐe lải: Nghiên cứu còng nghệ tạo chế pham men bánh cho lẻn men vang nếp câm dull lượng cao.Tác già luận vủn: Đỏ Thị Thu HươngK Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao iỉìus.-Đà lựa chọn được hai chúng nấm men ký hiệu NM2. NM17 và hai chùng nam sợi ký- hiệu NS1, NS2cho nghiên cứu quy trinh sàn xuất chế phẩm men bánh.-Đà xây dựng được quy trình công nghệ sàn xuất che phâm men bánh cho san xuất vang nếp câm chất lượng và nâng suất tốt với các thông số cu thề về lươn Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao g giống sứ dụng, điều kiện nhiệt độ và thời gian ũ bánh men thích hợp-Đà sân xuất được chế pham men bánh và ứng dụng chế phẩm trong sân xuất vang nepNghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao
cấm tại công ty rượu .Anh Đ«âo cho sân phâm vang nep cam chat lượng cao.LiWH vtiM 'ỉhựí .Ù iíiĩíHiiụM,-BỌ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO • • •TRƯỜNG DẠI nọc BÁCHTÓM TẢT LƯẠN VÀN THẠC sĩĐe lải: Nghiên cứu còng nghệ tạo chế pham men bánh cho lẻn men vang nếp câm dull lượng cao.Tác già luận vủn: Đỏ Thị Thu HươngK Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao N NGÀNH CÔNG NGHÊ Tllực 1’IIẢMTÓM TẢT LƯẠN VÀN THẠC sĩĐe lải: Nghiên cứu còng nghệ tạo chế pham men bánh cho lẻn men vang nếp câm dull lượng cao.Tác già luận vủn: Đỏ Thị Thu HươngKGọi ngay
Chat zalo
Facebook