Nghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm
Nghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm
Luận Văn Tốt NghiệpGVHD: PGS.TS Nguyền Xích LiênCHƯƠNG 1. MỞ ĐÀUSVTH: Mai Thị Hòng PhượngLớp: 08HTPTrang 1Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyên Xích Nghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm h LiênViệt Nam là nước nhiệt đới, trái cây có quanh năm, với nhiêu loại khác nhau tuỳ theo vùng miền. Mãng cău xiêm, loại trái cây ngon, được tròng nhiều ờ các tinh Nam Bộ. nhưng không phát triẽn được ở các lình phía Bác do khí hậu không thích hợp. Từ trước đến nay mãng càu xiêm chủ yếu được dùng đẽ Nghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm ăn tươi, và trên thị trường gần như chưa có nhiều sàn phẵm dược chê biến từ trái cây này. Dù đó giá trị sử dụng cùa măng cầu xiêm chưa được nâng cao,Nghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm
hạn chẽ sự phát triếiì cùa nó. Đê tài tôt nghiệp cùa chúng tôi: “Nghiên cứu sàn xuất nectar và mứt dèo từ màng cầu xiêm”, nhâm góp phân đa dạng hoá sLuận Văn Tốt NghiệpGVHD: PGS.TS Nguyền Xích LiênCHƯƠNG 1. MỞ ĐÀUSVTH: Mai Thị Hòng PhượngLớp: 08HTPTrang 1Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyên Xích Nghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm được chưa hoàn chình, mong quý thây cô giúp đờ dẽ nhùìig công trình sau được hoàn thiện hơn.Em xin chân thành câm ơn.!SVTH: Mai Thị Hông PhượngLớp: 08HTPTrang 2Luận Văn Tốc NghiệpGVHD: PGS.TS Nguyên Xích LiênCHƯƠNG 2. TỐNG QUAN & NỘI DUNG CỦA LUẬN VĂNSVTH: Mai Thị ỉ lỏng PhượngLớp: 08HTPTrang 3Luận Nghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm Văn Tốt Nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyền Xích Liên2.1.MỘT SÕ THÔNG TIN VÊ QUÁ (5)2.1.1.Phân loại quàCó nhiêu cách phân loại quả, thông thường phân theo: vùnNghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm
g khí hậu và theo tính chãt thực vật.>Phân loại theo vùng khí hậu: có ba nhóm quà sau:•Quả nhiệt đới: xoài, chuối, dứa, đu đù, vải,...nhóm này chiêm đLuận Văn Tốt NghiệpGVHD: PGS.TS Nguyền Xích LiênCHƯƠNG 1. MỞ ĐÀUSVTH: Mai Thị Hòng PhượngLớp: 08HTPTrang 1Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyên Xích Nghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm không cao.•Quả ôn đới: đào, lê, mơ, mận,... ở Việt Nam nhóm này thường trông ở vùng núi cao và phãm chất kém.>Phân loại theo tính chất thực vật, có thê chia thành các nhóm:•Quà có múi: cam. quýt, chanh, bười...•Quà hạch hay quà một hạt: đào. mận. mơ...•Quả nạc, quả không hạt hay hạt khômg phát triể Nghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm n: chuôi, dứa, dâu...2.1.2.Thành phân hoá học cùa quà (7)Trong quá có những thành phần hoá học chính như sau:>Nước: chiếm 80-95%, tuỳ loại quà.>GlucidNghiên cứu sản xuất nectar và mứt dẻo từ trái mãng cầu xiêm
: là thành phần chù yếu của chãt khô trong quả, ở các dạng monosaccarit, disaccharit, polisaccharit, pectin...Luận Văn Tốt NghiệpGVHD: PGS.TS Nguyền Xích LiênCHƯƠNG 1. MỞ ĐÀUSVTH: Mai Thị Hòng PhượngLớp: 08HTPTrang 1Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyên XíchLuận Văn Tốt NghiệpGVHD: PGS.TS Nguyền Xích LiênCHƯƠNG 1. MỞ ĐÀUSVTH: Mai Thị Hòng PhượngLớp: 08HTPTrang 1Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyên XíchGọi ngay
Chat zalo
Facebook