Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 87 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả

Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI.*■««« *««•>«CAO THỊ BÍCH NGỌCNGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CHÉ PHAM VI KHUÂN LACTIC CÓ KHẢ NÀNG ức C

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả CHE VI SINH VẬT Độc HẠI VÀ ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN RAU QUALUẬN VÀN THẠC SỸ CÔNG NGHẸ SINH HỌCHÀ NÔI - 2009MỤC LỤCMỤC Lực...............................

...................................1MỚ ĐÀU...................................................................4CHƯƠNG I: TỎNG QUAN..................... Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả

.................................61.1.VIKHƯẢN LACTIC...................................................6l.ì.ì. Đặc điếm hình thái.....................

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả

......................61.1.2. Đùc điếm sinh lý sinh hóa....................................71.1.3.Phân loại vi khuẩn lactic...........................

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả 2.2.Lên men dị hình fHetero fermentation).......................131.2.3.Các yếu lố ảnh hưởng đến quá trình lên men lactic...........151.2.4.Qua trình

tạo sinh khối và các yếu lồ ánh hướng đến qua trình tạo sinhkhối...............................................................181.3.KHA NĂNG ỨC CHÉ V Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả

I SINH VẬT ĐỌC HẠI CUA VIKHƯÁN LACTIC..217.3.7. Cơ chế ức chể vi sinh vật độc hại của vi khuẩn lactic.......211.3.2.Các sán phấm phụ cùa lên men lacti

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả

c có khả nùng ức chế vi sinh vật độc hại211.4.CHÉ PHẢM VI KHUÂN LACTIC........................................241.4.1.Chất mang cho chế phẩm..........

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả ..................301.5.1.ứng dụng vi khuân lactic dùng làm chùng giống khới dộng trong bão quânvà chế biến thực phẩm.................................

..............301.5.2.Ưng dụng vi khuan lactic trong bao quàn và chế biến thức ăn chân nuôi. 3021.5.3.I ng citing 17 khuân lactic trong sán xuất các l Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả

oại đồ uống lên men...............311.5.4.I ng dụng vi khuân lactic trong sân xuẩl che phàm probiotic đè túng cườngsức khóe và vật nuôi và cãi thiện m

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả

ôi trường................................................321.5.5.ửng dụng vi khuan lactic trong muối chua rau, cu, qua..............................33