Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 130 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP..........................................iLÓI CÁM ƠN.............................................................

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên.iiLỜI CAM ĐOAN..............................................................iiiMỤC LỤC...............................................................

.....ivDANH MỤC HÌNH............................................................viiiDANH MỤC BÁNG..................................................... Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

.........ixDANH MỤC VIÉT TÁT...........................................................XTÓM TAT KHÓA LUẬN.............................................

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

.............xiLỜI MỞ ĐÀU................................................................xii1.Đột vấn dề..............................................

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP..........................................iLÓI CÁM ƠN.............................................................

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên..........xiii4.Nội dung để tài.....................................................xiii5.Ỷ nghĩa khoa học và thực tiễn...............................

........xiiiCHƯƠNG 1: TÒNG QUAN CHUNG...................................................11.1.Tông quan về bánh mi..................................... Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

...........11.2.Tòng quan về bánh mi lẽn men tụ nhiên...............................21.2.1.Giới thiệu về men tự nhiên.................................

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

......21.2.2.Phân loại men tự nhiên...........................................21.2.3.Hệ vi sinh vật trong men tự nhiên................................

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP..........................................iLÓI CÁM ƠN.............................................................

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên6.Một so còng trinh nghiên cứu sir dụng men tự nhiên trong bánh mi.61.3.Tổng quan về bột bí đò..............................................6iv1.3.1.N

guồn gốc bi dó..............................................................61.3.2.Thành phân dinh dường của bí đô.................................... Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

..........71.3.3.p-carolcn....................................................................91.3.4.ĩ.ợi ích cùa bí dó...............................

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

...........................101.3.5.Ưng dụng của bi dò..........................................................111.3.6.BỘI bí đo......................

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP..........................................iLÓI CÁM ƠN.............................................................

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên....................................................................131.4.2.Nước......................................................................

..161.4.3.Muối........................................................................171.4.4.Một số cõng trinh nghiên cứu sir dụng nguyên liệu tự nhi Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

ên trong bánh mì. 18

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP..........................................iLÓI CÁM ƠN.............................................................