Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 157 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

hong tin - ‘ Viẻr1162287____Bộ VĂN HƠA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH"TOtrỜNG CAO ĐANG du lịch hà nội\JCI. IlChủ biên: Hoàng Minh Khanh Đổng biên soạn: Trịnh Ca

Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nộiao Khải - Nguyễn Hùu TúNHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNGBó VÃN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIChủ biên: Hoàng Minh KhangĐồng biên soạn: Tr

ịnh Cao KhảiNguyễn Hữu TúBÀI GIẢNGQUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP CHÊ BIỂN MÓN ĂNNHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG HÀ NỘI-2011LỜI NÓI ĐÀUHoạt động kinh doanh hàng ăn uống hiệ Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

n nay trên thị ưường nước ta đang ngày càng phát triển rộng khắp từ thành thị đen nông thôn, thậm chí vùng cao nguyên, núi cao hệ thong các nhà hàng,

Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

quản àn lớn nhò mọc lên trên mọi con phổ, nẻo đường để phục vụ nhu cầu mọi tầng lớp khách hàng. So lượng nhà hàng phát triển nhanh nhưng chắt lượng ki

hong tin - ‘ Viẻr1162287____Bộ VĂN HƠA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH"TOtrỜNG CAO ĐANG du lịch hà nội\JCI. IlChủ biên: Hoàng Minh Khanh Đổng biên soạn: Trịnh Ca

Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nộitin của ngành du lịch và hình ảnh quốc gia trong con mat khách du lịch quốc tế. Nguyên nhân chính của tình hình này là do công tác quản lý vĩ mô cùa n

gành còn hạn chế; hoạt động kinh doanh cúa các doanh nghiệp thiếu tính chuyên nghiệp, công tác quản trị chưa rõ ràng mạch lạc...Bài giảng “Quản trị tá Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

c nghiệp chế biến món ăn“ được tập thể cán bộ giáng viên khoa Quàn trị Chế biến món ăn biên soạn có sự tong hợp, chắt lọc các kiến thức quàn trị của n

Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

hiều nhà nghiên cửu trong nước, quốc tế và kết hợp với thực tế kinh doanh, phục vụ hàng ăn uống tại các khách sạn, nha hẫng lữ Bình'dân den'cao cap'Tậ

hong tin - ‘ Viẻr1162287____Bộ VĂN HƠA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH"TOtrỜNG CAO ĐANG du lịch hà nội\JCI. IlChủ biên: Hoàng Minh Khanh Đổng biên soạn: Trịnh Ca

Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nộiác nghiệp; công tác quàn trị nhân lực, cơ sớ vật3,chât kỹ thuật, nguyên liệu... Bài giảng được Ả_. ỉ_o_... .chương.Chương ỉ: Khái quát chung về quản t

rị tác nghiệp che biến món ăn. Do giảng viên Trịnh Cao Khài biên soạn.Chương 2: Lựa chọn loại hình chế biến, kinh doanh hàng ăn uống. Do giàng viên Ho Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

àng Minh Khang biên soạn.Chương 3: Quàn trị cơ sớ vat chất kỹ thuật bộ phận chế biến món ăn. Do giảng viên Nguyễn Hữu Tú biên soạn.Chương 4: Quản trị

Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

nhân sự bộ phận chế biến món ăn.Do giảng viên Nguyễn Hữu Tú biên soạn.Chương 5: Quản trị nguyên liệu chế biến món ăn. Do giảng viên Hoàng Minh Khang b

hong tin - ‘ Viẻr1162287____Bộ VĂN HƠA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH"TOtrỜNG CAO ĐANG du lịch hà nội\JCI. IlChủ biên: Hoàng Minh Khanh Đổng biên soạn: Trịnh Ca

Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nộigiảng viên Hoàng Minh Khang biên soạn.Trong quá trình biên soạn, với thời gian ngắn và trình độ hạn chế cũng như việc nghiên cứu tình hình thực tiễn c

òn hạn hẹp nên tập bài giảng này không tránh khỏi thiêu sót; chủng tôi rất mong nhạn được sự góp ỷ xây dựng của đồng nghiệp và bạn đọc đế lần xuất bản Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

sau được tốt hơn.Nhóm biên soạnMỤC LỤC

hong tin - ‘ Viẻr1162287____Bộ VĂN HƠA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH"TOtrỜNG CAO ĐANG du lịch hà nội\JCI. IlChủ biên: Hoàng Minh Khanh Đổng biên soạn: Trịnh Ca