Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch
Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch
PGS. TRẦNỄ'MINH TÂM B ào quàn và chế biếnNÔNG SẢNSAU THU HOẠCHPGS. TRẤN MINH TÂMBẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾNNÔNG SẢN SAU THU HOẠCHỊ Tái ban ỉâfĩ Ị hử ĩ)NHÀ XU Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạchUẤT BẲN NÔNG NGHIỆPHÀ NỘI 2004LỜI TÁC GIẢCuốn sách “Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch” có thể sử dụng làm giáo trinh cho sinh viên ngành trổng trọt thuộc khoa cây trống trong các trường Đại học Nông nghiệp, cho sinh viên ngành kinh tế nòng nghiệp sau khỉ đả học các môn chuyến món của ngành Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch, Nó có vị trí quan trọng trong quá trình dăo tạo kỹ sư trồng trọt và kỳ sư. kinh tể nông nghiệp phục vụ tại các cơ sở sàn xuất, trạm trại nghiên cứu,Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch
Sách nhàm cung cấp những kiến thức cư bản. về bảo quản giông cây trồng, báo quản nông sản phẩm (cây lương thực, cây công nghiệp, rau quả... và chế biếPGS. TRẦNỄ'MINH TÂM B ào quàn và chế biếnNÔNG SẢNSAU THU HOẠCHPGS. TRẤN MINH TÂMBẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾNNÔNG SẢN SAU THU HOẠCHỊ Tái ban ỉâfĩ Ị hử ĩ)NHÀ XU Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch lý, sinh hóa của nông sấn, hiểu dược nồng sản phẩm bảo quản là một ca thể sống và mối quan hệ khăng khu với mòi trường, nghiên cứu sâu sắc các yếu tổ ảnh hướng của môi trướng và từ đó tim ra những biện pháp khống chế các mặl tác hại, phái huy mạt có lợi, tạo ra điểu kiện ngoại cảnh mới thích hợp ch Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạcho từng loại nông sản phẩm.Ben cạnh những yếu tô' ảnh hưởng của môi trường là nhăng ảnh hưởng của vi sình vật, sâu bệnh, chuột, mối... đến nông sán củnBảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch
g như những tác động của con người về kiểm nghiệm, vè gia cồng chất lượng hạt, sấy khô, thiết kế kho tàng... đều là những nhân tố ảnh hưởìtg trực tiếpPGS. TRẦNỄ'MINH TÂM B ào quàn và chế biếnNÔNG SẢNSAU THU HOẠCHPGS. TRẤN MINH TÂMBẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾNNÔNG SẢN SAU THU HOẠCHỊ Tái ban ỉâfĩ Ị hử ĩ)NHÀ XU Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạchbiện pháp kỷ thuật bảo quản từng loại hạt giống, từng loại nông sản phẩm một cách chắc chắmCuối cùng người sản xuất phải biết thương mại hóa những sản phẩm nông nghiệp trong xã hội, nhầm đạt hiệu quá cao nhẩt sau khi báo quản những sản phẩm nông nghiệp dă làm ra,Trong quá trình bìm soạn cuốn sách nà Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạchy, chủng tòi dà cố gắng biên soạn những nội dung cơ bản nhất dựa trễn những tài liệu tham khảo trong và ngoài nước và những kinh nghiệm thực té trongBảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch
sản xuất.Tuy nhiên cuồn sách vẫn chưa thỏa măn được các bạn đọc vì trình độ hạn chế của tác giả nên không thể tránh khỏi những thiếu sót. Chúng tôi rấPGS. TRẦNỄ'MINH TÂM B ào quàn và chế biếnNÔNG SẢNSAU THU HOẠCHPGS. TRẤN MINH TÂMBẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾNNÔNG SẢN SAU THU HOẠCHỊ Tái ban ỉâfĩ Ị hử ĩ)NHÀ XU Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạchg nghiệp.TÁC GIÀ4BẢI MỞ ĐẦUTẦM QUAN TRỌNG CỦA VẤN ĐỀ BẢO QUẢN NÔNG SẢN, Ý NGHĨA TR0NG.SẢN XUẤT NÓNG NGHIỆPL Sự THIỆT HẠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢNNước ta là nước nòng nghiệp nhiệt đới, quanh năm 4 mùa luôn luôn có sản phẩm thu hoạch, đòí hỏi phải bâo quản, chế biến để nhăm nâng cao chất lượng sản phẩ Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạchm. Việc đảm bảo và nâng cao chát lượng nóng sản có ý nghía rát to lớn, nhiệm vụ của sản xuất không chỉ hoàn thành về mặt số lượng mà còn phdi đám bảoBảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch
các chỉ tiêu về chất lượng. Chất lượng nông sán phẩm tot sẽ kéo dài thời gian sử dụng và giảm bớt. sự chi tiêu của Nhố nước, hạ thấp được mức thiệt hạPGS. TRẦNỄ'MINH TÂM B ào quàn và chế biếnNÔNG SẢNSAU THU HOẠCHPGS. TRẤN MINH TÂMBẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾNNÔNG SẢN SAU THU HOẠCHỊ Tái ban ỉâfĩ Ị hử ĩ)NHÀ XU Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạchốt đế' sản xuất ra nhiều hàng hóa xuãt khẩu, tăng thu nhập quốc dân và nâng cao đời sống.Dể thu tâng được 1% năng suất ngoài đồng trẻn một diện tích lớn là một điều hết sức khó khăn, nhưng sau khi thu hoạch về nếu không bảo quân tốt thì nóng sản phẩm sẽ bị hao . hụt rổt lớn cả về số lượng lần chất l Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạchượng.Trong quá trình sản xuất, chất lượng nông sản phẩm chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố* mòi trường, điều kiện kỹ thuật canh tác, kỹ thuật thu hái vậnBảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch
chuyển. Trong quá trình bảo quan cất giữ, sơ chế, nông sản phẩm lại luôn luôn chịu ẳnh hưởng của các yếu tố môi trường mà biến đổi chái lượng, gây5 nPGS. TRẦNỄ'MINH TÂM B ào quàn và chế biếnNÔNG SẢNSAU THU HOẠCHPGS. TRẤN MINH TÂMBẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾNNÔNG SẢN SAU THU HOẠCHỊ Tái ban ỉâfĩ Ị hử ĩ)NHÀ XU Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạchiới về lương thực chiếm từ 15 - 20% tính ra tới 130 tỷ đô la, đủ nuôi được 200 triệu người trong 1 nàm.Theo Bộ nóng nghiệp Mỹ cho biết hàng nám thiệt hại tới 300 triệu đò la. Còn ở các nước khác như ở Đức hàng năm thiệt hại 80 triệu mác, ở Nhật là 31 triệu yên, thời kỳ Nga hoàng thiệt hại tới 25 tri Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạchệu đô la một nàm.Theo tài liệu điều tra của FAO (tổ chức lương thực và nông nghiệp Liên hiệp quốc) hàng nầm trên thế giới có tới 6 - 10% số lượng lươnBảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch
g thực bảo quản trong kho bị tổn thất, riêng các nước có trình độ bảo quản tháp và khí hậu nhiệt đớí, sự thiệt hại lên tới 20%.Ở nước ta sự thiệt hại PGS. TRẦNỄ'MINH TÂM B ào quàn và chế biếnNÔNG SẢNSAU THU HOẠCHPGS. TRẤN MINH TÂMBẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾNNÔNG SẢN SAU THU HOẠCHỊ Tái ban ỉâfĩ Ị hử ĩ)NHÀ XU Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch có củ là 10 - 20%, còn với rau quả là 10 - 30%. Hàng nảm trung bình thiệt hại 15%, tính ra hàng vạn tấn lương thực bỏ đi, có thổ du nuôi sống hàng triệu người,Hàng năm ước tính sự hao hụt về nồng sản ở nước ta như sau:Năm 1995, sản lượng lúa ước chửng 22 triệu 858 tán thì số hao hụt với 10% củng ch Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạchiếm tới 2,3 triệu tail tưưng đương với 350 - 360 triệu USD. Với các loại cảy có củ mức hao hụt là 20%, với sản lượng 2,005 triệu tân khoai lang, 722.0Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch
00 tấn khoai tây và 3,112 triệu tấn sắn (khoai mì), thì hàng năm chúng ta mất đi khoảng 1,15 triệu tấn, tương đương với 80 triệu USD. Đôì với ngô, sô'PGS. TRẦNỄ'MINH TÂM B ào quàn và chế biếnNÔNG SẢNSAU THU HOẠCHPGS. TRẤN MINH TÂMBẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾNNÔNG SẢN SAU THU HOẠCHỊ Tái ban ỉâfĩ Ị hử ĩ)NHÀ XUPGS. TRẦNỄ'MINH TÂM B ào quàn và chế biếnNÔNG SẢNSAU THU HOẠCHPGS. TRẤN MINH TÂMBẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾNNÔNG SẢN SAU THU HOẠCHỊ Tái ban ỉâfĩ Ị hử ĩ)NHÀ XUGọi ngay
Chat zalo
Facebook