Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả Dưa hấu

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 89 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả Dưa hấu

Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả Dưa hấu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYÊN TATTHANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU NƯỚC TRÁI CÂY LÊN MEN TỪ VỎ QUẢ DƯA

Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả Dưa hấuA HẤUPHẠM THỊ TÂYTp.HCM, tháng 10 năm 2020TÓM TẤTRượu vang là loại thức uống được lên men từ trái cây. Nó có tác dụng chống oxy hóa, giâm nguy cơ mắc

các bệnh về tim mạch, bệnh tiếu dường loại 2... Dưa hấu là một trong những trái cây được ưa thích ơ Việt Nam. Nỏ thường được dùng đê tráng miệng, làm Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả Dưa hấu

kẹo, làm nước ép... Tuy nhiên, các san phàm tạo ra đều đà loại bo phan võ, gày nên một sự làng phi vô cùng lớn. Đẻ góp phần chống loại bo sự làng phí

Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả Dưa hấu

và đa dạng hóa san phấm rượu vang đem lại nhiều lợi ích kinh tế cho người dân. tôi đã lien hành nghiên cứu việc sàn xuất rượu vang từ vỏ quả dưa hấu.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYÊN TATTHANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU NƯỚC TRÁI CÂY LÊN MEN TỪ VỎ QUẢ DƯA

Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả Dưa hấu lên men và khao sát ânh hương cùa mật độ nam men cho quá trinh len men. Kct quá nghiên cứu thích họp cho quá trinh len men rượu vang từ quà vò dưa hấ

u ờ nhiệt độ phòng, thời gian lên men 6 ngày là: hàm lượng chất khò hòa tan ban dầu là 22°brix, dộ pH thích hợp là 4.5 và mật dộ nấm men thích hợp là Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả Dưa hấu

I06 (tbìĩìl) và tạo hàm lượng ethanol 11-12 (%v/v).viMỤC LỤCNHIỆM VỤ LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP........................IvLỜI CẢM ƠN..........................

Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả Dưa hấu

................VTÓM TẢTviABSTRACT.....................................viiMỤC LỤCDANH MỤC CHỪ VIÉT TẤT......................xiDANH MỤC HÌNH...........

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYÊN TATTHANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU NƯỚC TRÁI CÂY LÊN MEN TỪ VỎ QUẢ DƯA

Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả Dưa hấu.....................I1.1.TÒNG QUAN DU A HÁU11.1.í. Nguồn gốc........................................................................I1.1.2.Đặc điềm v

à công dụng..........................................................11.1.3.Thành phần hóa học (Maoto ct al, 2019).................................... Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả Dưa hấu

.....41.1.4.Phân loại......................................................................41.2.TÔNG QU AN VÈ NẤM MEN1-2.1. Nấm men saccharomyces ccre

Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả Dưa hấu

vìsìae..................................71.2.2.Qúa trình lèn men rượu vang.......................................81.2.3.MỘT Sỏ NGHIÊN cửu.............

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYÊN TATTHANHKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU NƯỚC TRÁI CÂY LÊN MEN TỪ VỎ QUẢ DƯA