Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản
Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản
H UTECHBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOHC' TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINHĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPSừ DỤNG VI KHƯĂN LACTOBACILLUS PLANTARUM ĐỒNG LÊN MEN VỚI NẤ Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quảnẤM MEN BÀNH MỈ THAY THẾ HOÁ CHẤT BÀO QUÀNNgành:CÔNG NGHỆ SINH HỌCChuyên ngành: CÒNG NGHỆ SINH HỌCGiảng viên hướng dần : TS. Nguyền Hoài HươngThs. Huỳnh Phương QuyênSinh viên thực hiện : Trân Kim NgânMSSV: 1411100731 Lớp: 14DSH04TP. Hô Chí Minh, 2018Đô án lót nghiệpMực LỤCDANH MUC VIẾT TÁT........... Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản........................................ivDANH MUC BẢNG.......................................................VDANH MVC CÁC BIÉl ĐỐ, ĐÒ THI, sơ ĐÔ, HÌSử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản
NH ẢNH...................viiTOMJATNOLDJJNCLNGHIENCilU.........................................1ĐÁT VĂN ĐÈ............................................. H UTECHBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOHC' TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINHĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPSừ DỤNG VI KHƯĂN LACTOBACILLUS PLANTARUM ĐỒNG LÊN MEN VỚI NẤ Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quảni thiệu chung.......................................11.1.2Quy trình làm bánh mì..................................41.1.3Anh hưởng cùa vi sinh vật (lẽn việc bào quàn bánh mì..121,1.3. ỉ Hệ vi sinh vật bánh mì............................121.1.3.2Hư hông bánh do vi sinh vầL........................131.1. Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản3.3Tác hai cùa nám mõc................................131.1.4 Vai trò cùa nám men trong lẽn men bánh mì.............14L2 Tống quan về bột chua........Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản
...............................1Ê1.2.1Đăc tính của bôt chua.................................1612.2Các loai hơp chăt hương liêu trong bôt chua......... H UTECHBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOHC' TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINHĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPSừ DỤNG VI KHƯĂN LACTOBACILLUS PLANTARUM ĐỒNG LÊN MEN VỚI NẤ Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quảnrao đòi chát cúa vi khuân LAB trong bôt chua..1913 Tõng quan về vi khuãn lactic................................211.3.1Giói thiêu chung......................................21L 3,1,1 Đởc diệm hỉnh ĩhái giông LactọbaciỊlus.............23LẪ12 Nhu^gudjnh dif§ng c0a vi khugnjgctic.....................25 Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản H UTECHBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOHC' TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINHĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPSừ DỤNG VI KHƯĂN LACTOBACILLUS PLANTARUM ĐỒNG LÊN MEN VỚI NẤGọi ngay
Chat zalo
Facebook