Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008
TIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5542 : 2008QUY PHẠM THỰC HÀNH VẾ SINH ĐỎI VỚI THỰC PHÃM ĐÔNG HỘP AXIT THÂP VÃ AXIT THÃP ĐÃ AXIT HÓARecommended international c Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008code of hygienic practice tor low-acid and acidified low-acid canned foodsLời nói đâuTCVN 5542:2008 thay thê TCVN 5542:1991;TCVN 5542 2008 hoân toàn tuơng đương VỚI CAC/RCP 23-1979, soát xét 2-1993,TCVN 5542 2008 ơo Ban kỹ thuật tiêu chuán TCVN/TC/F5 vệ sinh thưc phám và chiẽu xạ biên soạn. Tống cục Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008 Tiêu chuán Đo lường Chãt lương đè nghị, Bố Khoa học vâ Công nghẻ công bỗQUY PHẠM THỰC HẢNH VỆ SINH ĐOI VỚI THỰC PHÁM ĐỎNG HỘP AXIT THÁP VẢ AXIT THÁPTiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008
ĐÃ AXIT HỎARecommended international code of hygienic practice for low-acid and acidified low-acid canned foods1Phạm vi áp dụngTiẻu chuán này ăp dụng TIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5542 : 2008QUY PHẠM THỰC HÀNH VẾ SINH ĐỎI VỚI THỰC PHÃM ĐÔNG HỘP AXIT THÂP VÃ AXIT THÃP ĐÃ AXIT HÓARecommended international c Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008ng âp dung cho thực phắm đóng trong vặt chứa kin cân giừ ơ điêu kiện lạnh. Phụ lục 1 áp dụng chõ thực phấm axit thãp đẳ axit hóa.2Thuật ngữ, định nghĩaTrong tiêu chuẩn nây sử dụng các thuật ngữ. đinh nghĩa sau đây2.1.Thực phãm axit (acid food)Thục phám có pH lự nhiên nhổ hơn hoặc bảng 4,6.2.2.Thực p Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008hâm axit thâp đả axit hóa (acidified low-acid food)Thực phám ơầ được xử lý đế sau khi xừ lý nhiệt có được pH cân bằng nhỏ hơn hoặc bâng 4.6.2.3.Chê biTiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008
ên vầ đóng gói vỏ trùng (aseptic processing and packaging)Đóng sản phắm đă tiệt trùng vào vật chứa vô trùng rồi ghép kín bảng náp vô trúng trong môi tTIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5542 : 2008QUY PHẠM THỰC HÀNH VẾ SINH ĐỎI VỚI THỰC PHÃM ĐÔNG HỘP AXIT THÂP VÃ AXIT THÃP ĐÃ AXIT HÓARecommended international c Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008hiệt.2.5.Thực phãm dóng hộp (canned food)Thục phám vô trùng được đông trong vât chứa kín2.6.Làm sạch (cleaning)Loai bỏ các phàn thừa. bán. bụi hoặc các chát không phù hợp khác ra khỏi thục phám.2.7.Mă hiệu cụ thê (code lot)Mà hiệu cụ thé được ghi trẽn vật chứa qua đó biêt được thời gian sàn xuãt cùa Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008 các sàn phám được sản xuăt trong một khoảng thời gian xác dinh.2.8.Thời gian nâng nhiệt (coming- up - time)Thới gian ké từ khi tác nhân truyẽn nhiêtTiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008
trung gian ƠI vào nồi (hanh trùng dă đỏng kín ơẽn khi nhiệt độ nôi đat được nhiệt độ thanh ữủng càn thiết. kế cà thôi gian đuối khi.2.9.Đô vô trùng củTIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5542 : 2008QUY PHẠM THỰC HÀNH VẾ SINH ĐỎI VỚI THỰC PHÃM ĐÔNG HỘP AXIT THÂP VÃ AXIT THÃP ĐÃ AXIT HÓARecommended international c Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008c biện pháp xử lý khác làm cho (hực phám không còn chứa các vi Sinh vât mà cố thể phat triển được trong sần phẩm khi giừ ờ điêu kiện thưởng không có lạnh giông với đièu kiện mòi trưởng khi sàn phám được bào quản và phân phỗi.2.10.Độ vỏ trùng cúa thiẽt bị vá vật chứa dùng đé bao gỏi vá chê biên vô tr Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008ùng thực phám (commercial sterility of equipment and containers used for aseptic processing and packaging of food)Trạng thái đạt được bâng cách xử lýTiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008
nhiệt riêng biệt hoặc kẽt hợp vỡi các biện pháp xừ lý khác làm cho (hiẽt bị, dung cu khống còn chứa các VI Sinh vài mà có (hể phàt tnến được trong (hựTIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5542 : 2008QUY PHẠM THỰC HÀNH VẾ SINH ĐỎI VỚI THỰC PHÃM ĐÔNG HỘP AXIT THÂP VÃ AXIT THÃP ĐÃ AXIT HÓARecommended international c Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008ng đôi vôi thực phám bằng các tãc nhãn hõa học hợp vệ sinh vá/hoặc bâng các phương pháp vật lý mà không làm ành hường xảu đôi với thực phám.2.12.pH cân bang (equilibrium pH) Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5542:2008TIÊU CHUẢN VIỆT NAMTCVN 5542 : 2008QUY PHẠM THỰC HÀNH VẾ SINH ĐỎI VỚI THỰC PHÃM ĐÔNG HỘP AXIT THÂP VÃ AXIT THÃP ĐÃ AXIT HÓARecommended international cGọi ngay
Chat zalo
Facebook