Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 66 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm

Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm

TUYÊN BÓ BẢN QUYÈNTài liệu này thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin cỏ thè được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích về

Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm ề dào tạo và tham kháo.Mọi mục đích khác mang tinh lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sè bị nghiêm cam.LỜI GIỚI TĨĨIẸUNgày

nay nước ta đang bước vào thời kỳ công nghiệp hóa. hiện đại hóa. nhưng thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phàm vẫn không thê thiếu dược doi với con ngư Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm

ời. I ren cơ sỡ dó môn Thương phàm và an toàn thực phàm ra dời.Giáo trình Môn Thương phẩm và an toàn thực phẩm nghiên cứu dựa theo cấu trúc chương nin

Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm

h môn học 45 giờ gom 12 chương. Nội dung trinh bày vê thành phân hóa học cua hàng thực phàm, đông thời xác định chất lượng cua hàng thực phâm đè thây

TUYÊN BÓ BẢN QUYÈNTài liệu này thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin cỏ thè được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích về

Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm dỏ có biện pháp lựa chọn, giừ gin chát lượng hãng thực phâm và phương pháp chê biên hợp lý nhăm dám bão vệ sinh an toàn thực phàm và sức khóc người t

iêu dùng.Doi với nhân viên ngành chê biên thực phâm hoặc những người có liên quan đến thực phẩm thi đây là một môn học không thè thiếu.Trong quá (rinh Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm

biên soạn dù đà hết sức cố gang nhưng chác chan không tránh khôi những thiếu sót mong nhận dược sự dóng góp của quỷ 'Thay Cô vả các cm học sinh sinh

Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm

viên dê hoàn thiện giáo trinhAn Giang, ngày tháng nãni 201 Giáo viên biên soạnHuỳnh Tiêu Muội1MỤC LỤCDÈ MỤCTRANG1.LỜI GIỚI THIẸU......................

TUYÊN BÓ BẢN QUYÈNTài liệu này thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin cỏ thè được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích về

Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm .........7CHƯƠNG 1. THÀNH PHẢN HÓA HỌC CỦA THựC PHẤM ....Ì................. 81.Thành phân hóa học chính cua thực phàm.....................81.Nước.....

..................................................82.Chất khoáng................................................93.Gluxil............................. Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm

........................94.Lipit....................................................105.Protein..................................................106.E

Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm

n/.ini..................................................117.Vitamin..................................................11II.Các thành phân hóa học khác.

TUYÊN BÓ BẢN QUYÈNTài liệu này thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin cỏ thè được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích về

Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm ..123.Chất thơm................................................12CHƯƠNG 2. CHÁT LƯỢNG HẢNG THựC PHÁM...............................13I.Dặc trưng chất

lượng hàng thực phâm.......................131.Giả trị dinh dường........................................132.Giá (rị cam quan......................... Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm

................143.Tính không dộc hại.......................................1411.Các yêu lố ãnh hương đến chất lượng thực phâm trong then giíui bao q

Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm

uán 15l.Sự hô hấp..................................................152.Tự phân giãi...............................................15

TUYÊN BÓ BẢN QUYÈNTài liệu này thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin cỏ thè được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích về