Giáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang
Giáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang
Bộ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIẺN NÔNG THÔNTRƯỜNG CAO ĐẢNG LƯƠNG THỤC - THựC PHÁMTS. Huỳnh Thị Kim Cúc (chủ biên); ThS. Hồ Thị Duyên Duyên;ThS. Trần Thị Th Giáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang hanh MầnGIÁO TRÌNHHÓA HỌC VÀ PHỤ GIA THỰC PHẨMĐà Nang, 2013TS. Huỳnh Thị Kim Cúc (chủ biên); Ths. HÒ Thị Duyên Duyên; Ths. Trần Thị Thanh MẩnGIÁO TRÌNHHÓA HỌC VÂ PHỤ GIA THỰC PHẨM(Lưu hành nội bộ)3LỜI NÓI ĐẨUCác san phẩm thực phẩm thường có cấu trúc, trạng thái, màu sắc. hương thơm vã tinh câm vị kh Giáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang ác nhau. Những kết cấu củng hương sắc ấy được tạo ra. trong những điều kiện gia còng nhất định, nhờ sự tương tác hài hoà của các hợp phan hoá học chửaGiáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang
trong thực phàm, mồi hợp phần ấy lại cô vai trò khác nhau.Ngoài nhưng hợp phần có sằn trong thực phẩm, đê tạo nên nhùng đặc tính cua thực phâm như moBộ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIẺN NÔNG THÔNTRƯỜNG CAO ĐẢNG LƯƠNG THỤC - THựC PHÁMTS. Huỳnh Thị Kim Cúc (chủ biên); ThS. Hồ Thị Duyên Duyên;ThS. Trần Thị Th Giáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang ng kiến thức cơ ban về vai trò. tính chất chức nãng cúa các thành phần cơ bân cùa thực phầm và khái quát về phụ gia dùng trong thực phàm, nhằm cung cấp những kiến thức cơ bân nhất về hoá học ứng dụng trong công nghệ thực phàm. Giáo trinh nãy được dùng cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm, ngành Q Giáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang uan lý chat lượng thực phầm học tai trường Cao dâng Lương thực Thực phẩm. Giáo trình cùng Là tài liệu chinh cho giảng viên tham khảo kill giảng dạy họGiáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang
c phan. Đong thời cũng là tài liệu tham khão cho sinh viên học các chuyên ngành khác có liên quan và nhừng người có quan tâm đến lĩnh vực này.Nội dungBộ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIẺN NÔNG THÔNTRƯỜNG CAO ĐẢNG LƯƠNG THỤC - THựC PHÁMTS. Huỳnh Thị Kim Cúc (chủ biên); ThS. Hồ Thị Duyên Duyên;ThS. Trần Thị Th Giáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang nh chất chức năng cùa protein trong thực phẩmChương 3. Tính chất chức nàng của polysacchrid trong thực phđtnChương 4. Tính chất chức nàng của lipid n ong thực phàmChương 5. Tinh chất chức năng cùa hợp chất phenol trong thực phẩmChương 6. Phụ gia thực phẩmTrong quá trinh biên soạn giáo trinh, không t Giáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang ránh khôi thiếu sót. Chúng tôi mong nhận được ý kiến đóng góp của người học. người dạy và bạn đọc. đề hoàn chinh cho lằn biên tập sau được tốt hơnNHÓMGiáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang
TÁC GIÀ6MỤC LỤCLời nói đầu...........................................................5Mục lục........................................................Bộ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIẺN NÔNG THÔNTRƯỜNG CAO ĐẢNG LƯƠNG THỤC - THựC PHÁMTS. Huỳnh Thị Kim Cúc (chủ biên); ThS. Hồ Thị Duyên Duyên;ThS. Trần Thị Th Giáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang 1ĐẠI CƯƠNG VẺ NƯỚC TRONG THỰC PHÁM.................................142HOẠT Độ CỨA NƯỚC VÀ ĐƯỜNG ĐẢNG NHIÉT HÁP THỤ......................152.1.Khái niệm về hoạt độ nước..................................152.2.Một số yếu tố anh hướng đến hoạt đô nước........................16 Giáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm (NXB đà nẵng 2013) huỳnh thị kim cúc, 312 trang Bộ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIẺN NÔNG THÔNTRƯỜNG CAO ĐẢNG LƯƠNG THỤC - THựC PHÁMTS. Huỳnh Thị Kim Cúc (chủ biên); ThS. Hồ Thị Duyên Duyên;ThS. Trần Thị ThGọi ngay
Chat zalo
Facebook