Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai
Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai
TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN PHÒNG THÍ NGHIỆM TRUNG TÂMĐÊ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC CẤP TRưỜNGNGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN N Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai NƯ’Ó’C RONG BIÊN - ĐẬU Đỏ ĐÓNG CHAIBAN GIẢM HIỆU KHOA NÒNG NGHIỆP CHÌ NHIỆM ĐẼ TÀIThS. Nguyễn Văn ChươngChương 1 :GIỚI THIẸUl.l.ĐẠT VÁN ĐẺTrong xã hội hiện dại. cộng việc ngày càng chiếm vị tri quan trọng vã phần lớn thời gian dành cho cuộc sống cá nhãn của mói người, ('hĩnh vi thể trong các bừa ăn. Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai nhiều gia đinh Ihướỉig có xu hường sư dung đõ hộp ihưc phãỉH thay Ihê cho các loại thức ân tự chê biên vi sự nhanh chóng vã gọn nhẹ của chúng. NgoàiNghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai
sư liên lơi, đõ hộp còn góp phim điều hoá thực phám giừa các V iiirg. hạn chẽ sư khan Incur Ihưc phãin khi trái vu vâ dư thira khi chinh vụ. hựp lỹ viTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN PHÒNG THÍ NGHIỆM TRUNG TÂMĐÊ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC CẤP TRưỜNGNGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN N Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai phái (lieu đa dang vẽ chặng loai vã phong phú vẽ hiuh thữc. mâu mã. Tuy nhiên cùng chinh vì sư phái triền dó mà vắn dề chát lượng thực phẩm dồ hộp dang dược nhiều cơ quan chức uáng vã người liêu dùng quan làm.Mặt khác, đất nước ngày càng phát triền, chắt lượng cuộc sồng cùa người dãn được nàng lêu. Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai con nguôi ngây càng quan làm đen vãn đẽ sức khoe. Vi the, nhùng loai thực phãui cô tác dung tốt dõi với sửc klroẽ được mọi người quan lâm và ưa chuộngNghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai
. Xuất phát Từ nhu cầu thực tể, nhiều loại thực plìầm có tác dụng chữa bệnh đirơc ra đời. Nhiều loài dõng vật. thực vật có tác dung tôt dõi với sức khTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN PHÒNG THÍ NGHIỆM TRUNG TÂMĐÊ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC CẤP TRưỜNGNGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN N Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai là loại hình nước giãi khát. Trên thi trường có các loai nước giãi khát tử thưc vật như sàm bí đau. nước nha dam. tun nhàn sen. trà xanh., .được người tiêu dùng tièp nhận nên có nhiều loại thực vật khác đang được nghiên cứu và lần lượt sân xuat dưới dạng nước giãi khát trẽn qui mó cõng nghiép.Ngoái Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai ra. nước ta có bờ biển dài chạy dọc từ Bác đến Nam. hê thực vát biển vò cùng phong phủ vả đa dạng, nhiều loài có tác diuig như dược liệu tri bệnh vãNghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai
bồi bò cơ thè rat tót. MỘI sổ trong dó đà dược nghiên cứu và sứ dưng, tuy nhiên cũng có nhiều loài chưa dược nghiên cứu. khai thác sử dụng, đây Là nguTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN PHÒNG THÍ NGHIỆM TRUNG TÂMĐÊ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC CẤP TRưỜNGNGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN N Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai g như agar. alginal. carragheen hoác các hoá chãi lự nhiên như |3 - caiolcn. phycocy anin, cậc axit bẽo không bão hoà như axit arachidonic, axit eicosapentaennoic,...ĩat cà đều lá nhùng saupham có giá ui kinh lẽ vã y dược rai cao. có kha nàng giúp cho cơ lhe phóng chong dược một so berth. Tiêu ihưc Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai te. rong biến la nguồn sinh chai vô tận dồi với con người qua dãy chuyền thực phẩm, là thức ãn trực tiếp cùa nhiều vùng trẽn lire giới, nhiêu nước trẽNghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai
n ihẽ giới giãnỈỊ irrõl khoan ngân sách khá lớn cho vice nghiên cứu ững duụg san xuãl thực phàm lữ rong biêu. Tuy nhiêu, ữ nước ta. thực phẩm từ rong TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN PHÒNG THÍ NGHIỆM TRUNG TÂMĐÊ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC CẤP TRưỜNGNGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN N Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai liiên manh hem de lãm cho các thực phàm lừ rong biêu phong phú vã phổ biến hơn. góp phần phục vụ tiên dùng trong nước vã xuất khấu (Trần Thi Luyêu vã ctv, 2004). Với mục liêu phật niêu các sau phàm lữ rong biêu, vice nghiên cứu sản xuậĩ nước rọng biên có chãĩ lượng, dâm bão an toàn vệ sinh thực phà Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai m Lã ràĩ cân thièt góp phần làm da dang sân phàm các loại nước giãi khát hiện nay trên thi trưởng.11.2.MỤC TIÊU NGHIỀN CÍTTạo ra sản phẩm nước rong biNghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai
ền - đận đỏ đóng chai có chất lương cao. an toàn, hợp vệ sinh, đáp ứng nhu cáu và sờ thích cùa người tiêu dùng, thời gian bão quán sân phàm kéo dãi1.3TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN PHÒNG THÍ NGHIỆM TRUNG TÂMĐÊ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC CẤP TRưỜNGNGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN N Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai gian và nhiêt độ trích lỵ đền chát lượng sân phàm.4. Kháo sát ảnh hựởng của chế đõ phối trôn nước rong biến đâu đõ. đường, agar đến mùi vi sân phẩm.4- Kháo sát ảnh hưởng của nhiệt độ vã thời gian thanh trùng đến chất lương vã khả năng bão quăn sàn phẩm.4 Tim ra qui trình ché biến nước rong biền-đâu Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai đó đóng chai tối truChương 2 :LVỢC KHAO TÀI LIỆU2.1.GIỚI THIỆU VẺ NGUYÊN LIỆU2.1.1. Rong biền4- Khái niệmRong biến là nhũng tão loại, thuộc thực vậtNghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai
bậc thấp, phàn bồ ở các vũng cửa sông, vùng nước lợ. vùng triền cho đén các vùng biên sâu. có cẩu tạo đơn bào hoặc đa bào. cơ thể chưa phân thành rề. TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN PHÒNG THÍ NGHIỆM TRUNG TÂMĐÊ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC CẤP TRưỜNGNGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN N Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai tử. họp nr cô khá năng phát triền độc lập VỚI cơ thề me (Lê Anh Tuấn. 2004).Rong biền có kích thước võ cùng đa dạng từ vài pin (microinet) (chìorel/a). vài chục mét (Sargassum), đến vãi trâm mét (Macrocysỉis)Rong biền được tim thấy trong tắt các các nhóm táo chu yểu: tào lam, táo lục. táo đò và táo Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai nâu Tên thương gọi cùa rong biên : seaweed, goemon.(http://vi.wikipedia.org.)4- Thành phân hoá học của rong tảoRong biền lút một số lượng lớn đặc biệNghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai
t các yểụ tó khoáng chất tứ biên có thế chiếm đến 36° ỏ trọng lượng khỏ của nỏ. Các yếu tổ đa lượng khoáng chất gồm cộ sodium, calcium, magnesium, potTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN PHÒNG THÍ NGHIỆM TRUNG TÂMĐÊ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC CẤP TRưỜNGNGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN N Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai và cobalt.Rong biền cô một ti lè lớn iodine so với yêu cầu tói thiểu bừa ồn. Hàm hrơng iodine cao nhất đươc tim thấy tiên rong biền màu nâu. với tào be khó thay đồi từ 1.500-8.oooppm và táo thạch V khò (lockweed) (Fucus) từ 500-1 oooppm Trong nhiều trượng hợp. rong biền đọ và xanh có hàm lựơng tháp Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai , nhưng van còn cao so với bãt kề cây nồng trẽn đãt liền não khác. Yêu cầu ngây của người trường thành, hịền nay được khuyên cáo ờ mức 150jig'ngay, cóNghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai
thè được yểm trợ bời so lượng rất nhỏ rong biến. Chi một gain rong biền nâu khỏ cung cấp tử 500-8.000jig iodine vã rong biền xanh vã đỏ ciuig cấp 100TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN PHÒNG THÍ NGHIỆM TRUNG TÂMĐÊ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC CẤP TRưỜNGNGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN N Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai g biển thay đổi theo từng loài. Nó thấp trẽn tao nâu ở mức 5-11% chất khó. Tão xanh, không thu hoạch nhiều, lại có một hãm lương protein có V nghía, đẹn 20% chất khỏ. Spirulina. mót loài tào nhò (micro-alga), được biết đen nhiều về hãm lượng rất cao của nó. vi dụ: 70% chát khô.Rong biến cỏ vãi vitam Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai in. Tão đỏ và tão nâu giàu carotenes (provitamin A) và được dung như một nguồn carotenes hỏn hợp tự nhiên bổ sung vào chề đò ăn uòng. Hãm lượng thay đNghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai
ổi tử 20-17Ọpprn. Vitamin c trong tão đỏ và tão nâu củng đáng chú ý. với hặm lượng thay đổi từ 500-3.OOOppm. Ngoái ra còn cỏ vitamin B12. không tìm thTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN PHÒNG THÍ NGHIỆM TRUNG TÂMĐÊ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC CẤP TRưỜNGNGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN N Nghiên cứu chế biến nước rong biển đậu đỏ đóng chai ợng đăng, cộ nhiều oleic vã alpha-linoleic axit. Tào đỏ cỏ hàm lượng EPA cao. một chất đa phân tim thấy trong đông vật. đãc biệt3TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN PHÒNG THÍ NGHIỆM TRUNG TÂMĐÊ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC CẤP TRưỜNGNGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NGọi ngay
Chat zalo
Facebook