Nghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm
Nghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm
TÓM TÁTTên đề tài: Nghiên cứu kéo dài thòi hạn báo quan cúa sân phẩm ớt xanh dầm giấm. Sinh viên thực hiện: Trằn Hoàng Thiên Kim.Sổ thẻ SV: 107140133L Nghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm Lớp: 14H2BNghiên cứu được thực hiện vói mục đích nâng cao các chi tiêu chất lượng cùa sân phẩm ớt xanh dầm giấm trong quá trình bao quàn ớ hai điểu kiện nhiệt độ 4°c và 30°C đong thời đề xuất phương pháp bão quân sân phẩm ít nhất 2 tuần mả vần giừ được màu xanh của chlorophyll đặc trưng của sân phàm Nghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm . Kết quà nghiên cứu cho thay, nguyên liệu ớt xanh vẫn giừ vừng cấu trúc, hương vị. màu sắc khi được chan trong dung dịch NaOH 0.1N ờ 75°c trong 1 phúNghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm
t, rót hộp ớ hai điều kiện pH = 4.5 và pH = 4.2 sau đó thanh trùng ờ 75°c trong 10 phút và làm nguội. Sau 12 ngày báo quân ớ 4°c và 30°C. các chì tiêuTÓM TÁTTên đề tài: Nghiên cứu kéo dài thòi hạn báo quan cúa sân phẩm ớt xanh dầm giấm. Sinh viên thực hiện: Trằn Hoàng Thiên Kim.Sổ thẻ SV: 107140133L Nghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm các hợp chất kim loại nặng (chì. đồng, kèm) hay tông số vi sinh vật hiếu khí có trong sàn phầm (< 104)theo Tiêu Chuẩn Việt Nam TCVN 46/2007/QĐ-BYT.ĐẠI HỌC ĐÀ NÂNGCỘNG HÒA XÃ HỌI CHỈ NGHĨATRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAVIỆT NAMKHOA HỎAĐộc lập - Tự do - Hạnh phúcNHIỆM VỤ ĐÓ ÁN TÓT NGHIỆPHọ tên sinh viên: Trầ Nghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm n Hoàng Thiên Kimsố thê sinh viên: 107140133Lớp: 14H2BKhoa: HỏaNgành: Công nghệ thực phẩmTên đề tài đồ án: Nghiên cứu kéo dài thời hạn bão quán của sàNghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm
n phẩm ớt xanh dầm giấmĐề tài thuộc diện: □ Có kỳ kết thỏa thuận sở hừu tri tuệ dối với két quá thực hiệnỉ. Các số liệu và dừ liệu ban đầu:2Nội dung cTÓM TÁTTên đề tài: Nghiên cứu kéo dài thòi hạn báo quan cúa sân phẩm ớt xanh dầm giấm. Sinh viên thực hiện: Trằn Hoàng Thiên Kim.Sổ thẻ SV: 107140133L Nghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm ân và kiến nghiTài liệu tham khaoPhụ lục3Các bán vè. đồ thị (Không )4Họ tên người hướng dẫn: TS. Mạc Thị Hà Thanh5Ngày giao nhiệm vụ đồ ủn:6Ngày hoàn thành đồ án:Trưởng Bộ mónDà Nằng, ngày 30 tháng 05 năm 2019Người hưứng dầnLỜI CẢM ƠNTrái qua 5 năm học tại trường Đại học Bách Khoa - Đại học Đà Nằng, Nghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm em đà được lích lùy những kiến thức, kinh nghiệm vả những phương pháp nghiên cứu sè lã nhưng hành trang hỗ trợ cho em trong tương lai. Vói tắm lòng bNghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm
iết ơn vô cùng sâu sắc. em xin gưi lời cảm ơn chân thành nhất đến quý thầy cô giáo đà dũng những tri thức và tâm huyết của mình đè có thè truyền đạt cTÓM TÁTTên đề tài: Nghiên cứu kéo dài thòi hạn báo quan cúa sân phẩm ớt xanh dầm giấm. Sinh viên thực hiện: Trằn Hoàng Thiên Kim.Sổ thẻ SV: 107140133L Nghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm n Cóng nghệ Thực phẩm. Khoa Hỏa. Trường Đại Học Bách Khoa Đã Năng đà tận tinh hướng dần. giúp đờ em trong suốt thời gian thực hiện đề tài. Trong thời gian thực hiên để tài cò đà truyền đạt kiến thức, kinh nghiêm, luôn định hướng và góp ỷ sứa chừa về phương pháp, nội dung cùng như các vấn đề liên qua Nghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm n đến đề tài đê em hoàn thành mót các tốt nhất. Đồng thời, em cùng xin gơi lời cám ơn đến các thầy cô phụ trách phòng thi nghiệm tại khu D đà tạo điểuNghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm
kiên về phòng thí nghiệm, trang thiết bị. dụng cụ đè em có thê hoàn thành đe tâi một cách thuận lợi."'.,'..,,,................,. ..XBước đâu vảo lâm TÓM TÁTTên đề tài: Nghiên cứu kéo dài thòi hạn báo quan cúa sân phẩm ớt xanh dầm giấm. Sinh viên thực hiện: Trằn Hoàng Thiên Kim.Sổ thẻ SV: 107140133L Nghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm ủa em được hoãn thiện hơn.Cuối củng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đen Cán bộ phân biện và các thầy cò trong Hội đồng bao vệ đà dành thời gian xem xét đánh giá và góp ỷ Đồ án cua em.Đà Nằng, ngày tháng năm 2019.Trằn Hoàng Thiên Kim Nghiên cứu kéo dài thời hạn bảo quản của sản phẩm ớt xanh dầm giấm TÓM TÁTTên đề tài: Nghiên cứu kéo dài thòi hạn báo quan cúa sân phẩm ớt xanh dầm giấm. Sinh viên thực hiện: Trằn Hoàng Thiên Kim.Sổ thẻ SV: 107140133LGọi ngay
Chat zalo
Facebook