Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc
TRƯỜNG DẠI HỌC KỸ THI ẠT CÔNG NGHẸ TP. HCMKHOA CÔNG NGHỆ mực PIIẤM-------oOo-------«6 ẤNỉ TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHẸSẢN XUẤT HẠT NÊM GÀ Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc VÀ GÁCGVHD:T11S. Huỳnh Quang PhướcSVTII:Vô Thị Thu VânMSSV:09B1100219Tp.HCM, tháng 05 năm 2011Ì11ífĐồ án: NGHIÊN cửư QUY TRĨNH CÒNG NGHẸ SÂN XUÁT HẠT NÉM GÀ VÀ GÁCLỜI CẢM ƠNTrong quả trình thực hiện luận vân lot nghiệp, dược sự giúp dở nhiệt lình của quỹ thầy cô. hạn bè và đồng nghiệp, đế tài “Nghi Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc ên cứu quy trình công nghệ san xuất Hạt Nêm Gà và Gấc ” dà hoàn thành đúng tiến độ.Đáp lại sự nhiệt thành đó. em xin chần thành cam ơn Ban Giám Hiệu vNghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc
à Quý Thây/Cõ khoa Còng Nghệ Thục Phàm trường Dỉỉ Kỷ Thuật Còng Nghệ TP.ỈỈCMdà nhiệt tinh giúp đờ. tạo điều kiện cho em trong thời gian thực hiện.Tới TRƯỜNG DẠI HỌC KỸ THI ẠT CÔNG NGHẸ TP. HCMKHOA CÔNG NGHỆ mực PIIẤM-------oOo-------«6 ẤNỉ TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHẸSẢN XUẤT HẠT NÊM GÀ Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc tài.Em xin câm on phòng thi nghiệm Còng ly cò phần ihực phủm Delie Việt Nam đà tạo mọi diều kiện, giùp dờ trong thời gian qua.Xin câm on gia dinh, bạn bè dõng nghiệp dà giúp dờ, dộng viên em trong SUÔI khóa học và thời gian làm dề tài.Sinh viên thực hiện\ò Thị Thu VânSVTH: VÕ THỊ THƯ VÀNiiĐồ án: NGH Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc IÊN cút’ QUY TRĨNH CÓNG NGHỆ SẢN XƯÁT HẠT NÉM GÀ VÀ GẤCTÓM TÁT ĐÔ ÁNKết quà cùa đề tài nghiến cứu này là sàn xuất ra sân phẩm hạt nêm gà và gấc nhằm cNghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc
ãi tiến sản phàm hạt tiêm bỏ sung hãm lượng dạm và vitamin cần thiết cho cơ thể. Đặt biệt là beta carolcn và lycopen có trong gấc lạo san phâm hạt nêmTRƯỜNG DẠI HỌC KỸ THI ẠT CÔNG NGHẸ TP. HCMKHOA CÔNG NGHỆ mực PIIẤM-------oOo-------«6 ẤNỉ TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHẸSẢN XUẤT HẠT NÊM GÀ Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc thí nghiệm 1 chúng lói đà khảo sál tỷ lệ thu hồi màng hạt gấc nham dẽ chuẩn bị nguyên liệu gấc tươi bố sung xào hạt nêm trong quá trình sán xuất. Kết quà lỹ lệ thu hồi màng hạt gấc đạt 165 ± 46g Ikg irái gấc. hiệu suất thu hoi đạt 11.2 ± 1,13%.Thí nghiệm 2 chúng lòi khao sál lỹ lệ gấc phoi irộn x à Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc o công thức hạl nêm ihco nàm tỷ lệ khác nhau, kết quã lựa chon mầu tối ưu nhất cỏ tý lệ gấc lã 2,0%.111Í nghiệm 3 chúng lôi co định công thức Ihco ihíNghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc
nghiệm 2 và liếp lục kháo Si'll ánh hường của thời gian sẩy hạt nêm. kết quả kháo sát chững tôi chọn dược thôi gian say loi ưu nhai là 4 phút.Thí nghTRƯỜNG DẠI HỌC KỸ THI ẠT CÔNG NGHẸ TP. HCMKHOA CÔNG NGHỆ mực PIIẤM-------oOo-------«6 ẤNỉ TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHẸSẢN XUẤT HẠT NÊM GÀ Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc , 3, 4 chủng tôi thu duợc sản phẩm hạt nêm gà và gấc có lý lệ gấc 2,0% sấy ớ 80;C sấy irong ihừi gian 4 phút. Chúng lôi đem so sánh với hạt nêm trên thị trường (Knorr. Xíaggi. Delie). Kết quả so sánh hạt nêm gà vả gấc với hạt nêm Knorr thì người liêu dùng cỏ mức độ ưa ihich giống nhau nhưng xél về m Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc ặt dinh dường cùng như vitamin dặc biệt lã hàm lượng beta caroten cỡ trong hạt nem gà và gấc mà Trung lâm dịch vụ phân lích thí nghiệm xác định được lNghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ gà và gấc
à 5,9mg 100g sân phàm. Dây chính là mục tiêu của chủng tôi về dề tài này là sán xuất ra mội loại sán phẩm hạt nêm bô sung chất dinh dường cùng như betTRƯỜNG DẠI HỌC KỸ THI ẠT CÔNG NGHẸ TP. HCMKHOA CÔNG NGHỆ mực PIIẤM-------oOo-------«6 ẤNỉ TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHẸSẢN XUẤT HẠT NÊM GÀ TRƯỜNG DẠI HỌC KỸ THI ẠT CÔNG NGHẸ TP. HCMKHOA CÔNG NGHỆ mực PIIẤM-------oOo-------«6 ẤNỉ TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHẸSẢN XUẤT HẠT NÊM GÀGọi ngay
Chat zalo
Facebook