NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG
NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG
Đồ án tot nghiệpGl'HD: Phan Thị Hồng LiênLỜI CẢM ƠNTrong suốt quá trinh học tập, dưới sự hướng dần tận tinh cua quý thay cô và sự no lực của ban thân NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG đen hôm nay dồ án tot nghiệp đà được hoàn thành. Trong quá trình thực hiện đe tài ngoài sự nô lực của bàn thân, em đà nhận được nhiều sự giúp đờ từ gia đinh, thay cô và bạn bè cả về vật chất lẫn tinh thằn. Em xin câm ơn den:♦Cha mẹ và anh chị em đà lo cho tòi ăn học tới ngày hôm nay.♦Khoa công nghệ NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG thực phàm cùng toàn thè quý thay cô đà tận tâm dạy bão trong suốt quá trinh học tập.♦Ban chu nhiệm khoa công nghệ thực phàm cùng các quý thay cô đà tNGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG
ạo kiêu kiện cho chùng em hoàn thành tốt đồ án.♦Đặc biệt với lòng biết ơn sâu sac xin giri đen cô Phan Thị Hong Liên đà tận tình hướng dần, giúp đờ vàĐồ án tot nghiệpGl'HD: Phan Thị Hồng LiênLỜI CẢM ƠNTrong suốt quá trinh học tập, dưới sự hướng dần tận tinh cua quý thay cô và sự no lực của ban thân NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG rat mong đón nhận những ỷ kiến đóng góp cua quý thay cò và các bạn sinh viên đê đo án được hoàn chinh hơn.IIĐồ án tốt nghiệpGTHD: Phan Thị Hồng LiênTÓM TÁT ĐÒ ÁNMục tiêu cua đồ án này là nguyên cứu tim ra quy trinh che biên tối ưu cho sán phàm nước giãi khát từ hạt sen và cu năng. Nội dung gồm nhữn NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG g phần sau:-Nguyên cứu kháo sát lựa chọn nguyên liệu đê chọn ra loại nguyên liệu hạt sen và cũ năng tốt nhất dùng cho sân xuất sừa hạt sen - cũ năng.-NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG
Chúng tôi đà chọn hạt sen đà tách sẵn vó và tim sen làm nguyên liệu vi khi khao sát tỷ lệ thu hồi, đánh giá cảm quan và giá thành sàn phàm cua hai loạĐồ án tot nghiệpGl'HD: Phan Thị Hồng LiênLỜI CẢM ƠNTrong suốt quá trinh học tập, dưới sự hướng dần tận tinh cua quý thay cô và sự no lực của ban thân NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG năng. Sau dó, khao sát tỷ lệ thu hoi của cù năng.-Trong quy trinh chế biến chúng tôi nguyên cứu một so yếu to ảnh hương đèn chất lượng sừa hạt sen - cũ năng gồm: quá trình phối che (tý lệ hạt sen và cú năng, tỷ lệ pha loãng, hàm lượng đường, loại chắt ồn định cấu trúc, tỷ lệ chat ôn định tạo cấu tr NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG úc đưa vào), quá trinh náu ( thời gian và nhiệt độ nau), quá trình tiệt trùng (thời gian và nhiệt độ tiệt trùng).-Sau khi che biên thành phàm chúng tỏNGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG
i kiêm tra chát lượng sân phâm dựa vào việc kiêm tra các thòng số hoá lý , vi sinh vả đánh giá cam quan mức độ ưa thích của người tiêu dùng cho sàn phĐồ án tot nghiệpGl'HD: Phan Thị Hồng LiênLỜI CẢM ƠNTrong suốt quá trinh học tập, dưới sự hướng dần tận tinh cua quý thay cô và sự no lực của ban thân NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG họn ra các thông sô công nghệ gom:•Tý lệ phoi che: hạt sen/ cú năng: 2/1; cái/ nước: 1/8; đường: 12%; pectin: 0,04%.•Chế độ gia nhiệt: nhiệt độ: 80 - 85°c, thời gian: 15 phút.•Chế dộ tiệt trùng: nhiệt độ: 115°c, thời gian: 15 phút.•Ket quà đánh giá cảm quan được người tiêu dùng đánh giá là thích.•Gi NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG á của sân phẩm sừa hạt sen - củ năng cho 200 ml là 1375 đồng.uiĐồ án tổĩ nghiệpGỈ-7ỈD: Phan Thị Hồng LiênMỤC LỤCĐồ mụcTrangTrang bia..................NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG
.....................................................iNhiệm vụ đõ ánT.ới câm ơn....................................................................iilĐồ án tot nghiệpGl'HD: Phan Thị Hồng LiênLỜI CẢM ƠNTrong suốt quá trinh học tập, dưới sự hướng dần tận tinh cua quý thay cô và sự no lực của ban thân NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT sữa hạt SEN – củ NĂNG .........ivĐồ án tot nghiệpGl'HD: Phan Thị Hồng LiênLỜI CẢM ƠNTrong suốt quá trinh học tập, dưới sự hướng dần tận tinh cua quý thay cô và sự no lực của ban thânGọi ngay
Chat zalo
Facebook