Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 92 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu

Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO DẠI HỌC ọúóc GIA THÀNH PHÓ liỏ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁC II KHOANGUYỀN TIẾN LựcĐỀ TÀI:NGHIÊN CỨU VỀ NGHÊU( MERETRIX LYRATA) V

Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu VÀ CÔNG NGHÊ SẢN XUẤT MỘT SÓ SẢN PHẨM TỚ NGHÊULUẬN VẦN CAO HỌCCHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHẸ THựC PHÀM VÀ ĐÒ UÓNGNĂM 2002LỜI CẢM ƠNLuận ván này được hoàn thi

ện là nhờ sự giúp đờ tận tình của nhiều cơ quan, đơn vị. các cơ sở đào tạo. của (hầy cồ giáo, các bạn đóng nghiệp và bạn bè. Nhãn đây tôi xin chân thà Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu

nh cảm ơn đến với các tập thể và các cá nhân đã giúp dờ tôi trong thời gian qua:-Thầy GS.TSKH. Nguyền Văn Thoa đà tận tình hướng dần giúp đờ tôi trong

Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu

suốt quá trình thực hiện luận văn này.-Các Thầy. Cô Bộ món Còng nghệ Thực phẩm trường Đại học Bách khoa-Phòng Quản lý Khoa học sau Đại học - Trường Đ

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO DẠI HỌC ọúóc GIA THÀNH PHÓ liỏ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁC II KHOANGUYỀN TIẾN LựcĐỀ TÀI:NGHIÊN CỨU VỀ NGHÊU( MERETRIX LYRATA) V

Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu Ban Giám hiệu trường Đại Học Quốc Gia Thành phố Hồ Chí Minh.-Xin cảm ơn tất cả Bạn bè và Đồng nghiệp đà động viên, tạo diễu kiện và giúp đd tói để ho

àn thiện Luận văn Thạc sì kỹ thuật này.TÓM TẮT LUẬN VĂNNghén Mcrelrix lyntlíi lả mội trong những nguồn lợi hải sail quan irọng có giá trị xuất khẩu ở Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu

vùng biển Nam bộ - Việt Nam. Nghiên cứu này nhàm xác định thành phản khối lượng của nghêu và tìm mối tương quan giửa khối lượng nghêu, khối lượng vỏ.

Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu

khối lượng thịt với chiều dài nghêu và xác lập dược thời diêm thu hoạch để đạl hiệu quà lối líu. ('ông trình cùng đà nghiên cứu đưực lliànli phần hóa

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO DẠI HỌC ọúóc GIA THÀNH PHÓ liỏ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁC II KHOANGUYỀN TIẾN LựcĐỀ TÀI:NGHIÊN CỨU VỀ NGHÊU( MERETRIX LYRATA) V

Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu ên cứu các còng doạn trong còng nghệ chế biến tốt hơn. Từ dó xây dựng dược quỵ trình cóng nghệ sàn xuất một số sản phẩm từ nghêu như dồ hộp nghêu tự n

hiên. dồ hộp nghêu sốt cà, đồ hộp nghêu hun khói ngâm dầu. Các sản phẩm đó hộp nghêu có chất lượng tốt, thịt nghêu thơm ngon và có mùi vị đặc trưng củ Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu

a sản phẩm.ABSTRACTClam (Meretríx) is considered as one of the most important marine resources in South - Eastern Vietnam. The mass constitution of cl

Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu

am was determined and the relationship between clam total weight, meat weight.shell weight and its length were found in the thesis. This information c

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO DẠI HỌC ọúóc GIA THÀNH PHÓ liỏ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁC II KHOANGUYỀN TIẾN LựcĐỀ TÀI:NGHIÊN CỨU VỀ NGHÊU( MERETRIX LYRATA) V

Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu minerals in clam meat was investigated and the results from this research are helpful for optima zation in clam processing. Some new products from cla

m won' developed such as canned clam meal will) lomalo sauce, canned natural clam meal, canned smoked clam meal and canned clam meal in eating oil. Th Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu

ese pnxhiels arc evaluated of distinctive and high quality in taste as well as in nutrition.2MỤC LỤCTrang MỠ ĐẦU5CHƯƠNG 1 TỐNG QUAN81.1.Phân loại và đ

Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu

ặc điểm sinh học của nghêu81.1.1.Nghêu và hệ thống phân loại81.1.2.MỘI số đặc điểm mỏi (rường sống của nghêu121.1.3.Đặc điểm sinh học131.2.Nghề nuôi n

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO DẠI HỌC ọúóc GIA THÀNH PHÓ liỏ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁC II KHOANGUYỀN TIẾN LựcĐỀ TÀI:NGHIÊN CỨU VỀ NGHÊU( MERETRIX LYRATA) V

Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu hế hiến và xuất khẩu các san phẩm nghêu231.4.Các nội (lung nghiên cứu của đề tài261.4.1.Thành phần, lính chất và giá trị thực phẩm của nghêu261.4.2.Ng

hiên cứu các công đoạn trong quá trình chế biến27 Nghiên cứu về nghêu ( meretrix lyrata) và công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ nghêu

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO DẠI HỌC ọúóc GIA THÀNH PHÓ liỏ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁC II KHOANGUYỀN TIẾN LựcĐỀ TÀI:NGHIÊN CỨU VỀ NGHÊU( MERETRIX LYRATA) V