Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 57 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream

Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream

»r«ewr«r«4MW4T rie^.«<*ft

Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream y wWw.kenhdaihoc.comMỤC LỤCMó ĐẢU.......................................................................................4CHƯƠNG 1: TỎNG QUAN TÀI Llậu.

................................................................51.1.Tông quan về nguyên liệu:........................................................ Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream

......51.1.1.2.Tính chất vật lý của vừa tuưi:.....................................................51.1.1.3.Cấu trúc hoá lý và thành phần hoá học cùa s

Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream

ữa tươi:................................51.1.1.3.1.Cấu trúc hoá lý: ................................................................51.1.13.2.Thành ph

»r«ewr«r«4MW4T rie^.«<*ft

Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream ........ 61.1.13.2.2.Chất khô:......................................................................6C|2H22OI(.H2O —> 4CHi-CHOH-COOH.............

.................................................91.1.2.1.Định nghĩa:.......................................................................121.1.2.2. Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream

Thành phần cúa sữa bột nguyên cream:..............................................12Chi tiêu cám quan:................................................

Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream

..........................12Chi tiêu hóa lý:............................................................................12Chi tiêu vi xinh vật cùa xừa

»r«ewr«r«4MW4T rie^.«<*ft

Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream ..131.2.1.Giói thiệu về phomai:...............................................................131.2.2.Phân loại phomai:...............................

....................................14Bàng 1.3 Phàn loại phomai dựa vào vi khuân dùng khi ú chin phomai...........................14FDB =............. Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream

.................................................................... 15Bâng 1.4 Phân loại phomai theo giá trị FDB................................

Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream

..................15Glal đoạn làm đông sửa:.....................................................................15Giai đoạn nén ép cục đông sữa dể tác

»r«ewr«r«4MW4T rie^.«<*ft

Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream 16Giai đoạn ủ chín phomai:....................................................................161.2.4.Một số nguyên liệu sữ dụng trong chí' biến phoma

i từ sừa bột nguyên cream:..........171.2.4.1. Giống vi sinh vật:... ..........7........................................... 171.2.4.2.( hất tạo Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream

đông:...................................................................181.2.43. Chất béo:...........................................................

Công nghệ sản xuất phomai tăng năng suất 3,5 tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream

................181.2.5.Tình hình sàn xuất phomai:..........................................................18

»r«ewr«r«4MW4T rie^.«<*ft