Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2
Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2
Chuoilg 5 QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP LÈ TÂNMục riêu của chuôngSau khi nghiên cứu chương này, người học có kha nâng:-Lập được kế hoạch phục vụ tại bộ phận lề Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 tân:-Tỏ chức thực hiện được quy trình nghiệp vụ le lân;-(ìiám sát được các nghiệp vụ lê lân và giám sát thu, chi ờ bộ phận lễ lân:-Điều hành được hoạt động phục vụ tại bộ phận lễ tân.5.1.LẠP KÉ HOẠCH PHỤC vụ TẠI BỌ PHẬN LỂ TÂN5.1.1.Khái quát về lạp kể hoạch phục vụKé hoạch là một lịch trình chi tiế Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 t nhừng việc cằn làm và phương pháp thực hiện nhừng việc đó để đạt mục tiêu.Lập kế hoạch phục vụ tại bộ phận lề tàn là quá trình xác định mục liêu vàGiáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2
phương thức hoạt dộng phù hợp cho lừng thời kỳ nham dạt dược nhưng mục liêu cua bộ phận lè lân và thực thi chiến lược kinh doanh cua khách sạn.Lập kế Chuoilg 5 QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP LÈ TÂNMục riêu của chuôngSau khi nghiên cứu chương này, người học có kha nâng:-Lập được kế hoạch phục vụ tại bộ phận lề Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 phận lê lân dam nhiệm một khối lượng công việc rai lớn trong nhiều khu vực khác nhau cua khách sạn. Nấu không lập kế hoạch trước hoặc lập kể hoạch thiếu khoa học, thiếu cụ thè SC dân đốn việc chồng chéo công việc ờ chồ này, tồn đọng công việc ớ chồ khác hoặc việc không quan trọng làm trước, việc qua Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 n trọng làm sau v.v... làm giám năng suất lao động và chắt lượng phục vụ.207Lập kế hoạch phục vụ là việc làm cần thiết đê quá trinh vận hành cùa bộ phGiáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2
ận lê lân diên ra hiệu quà theo mục liêu và phương thức hoại dộng phù hợp. Mục liêu cua bộ phận lè lân là đón liếp và phục vụ có chất lượng tốt đáp ứnChuoilg 5 QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP LÈ TÂNMục riêu của chuôngSau khi nghiên cứu chương này, người học có kha nâng:-Lập được kế hoạch phục vụ tại bộ phận lề Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 hài lòng khách và mang lại lợi nhuận cho khách sạn. Mỏi thành viên trong bộ phận lè lân khi biết dược mục lieu bộ phận mình sè xác định cần phái Làm gi đẻ góp phần đạt được mục tiêu đỏ.Trong khách sạn, ờ phạm vi tống thế toàn khách sạn có kế hoạch dài hạn (3 đến 5 năm); ớ cap bộ phận, kế hoạch có lí Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 nh ngắn hạn. Ke hoạch phục vụ lại bộ phận lê lân được lập theo các mốc thời gian hàng tháng, hàng tuần, hàng ngày, thậm chí là ké hoạch lác nghiệp choGiáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2
một sự kiện cụ thể trong ngày.Mục đích cua lập ké hoạch phục vụ là đê chu động đáp ứng yêu cầu của khách hàng, tránh bị thiếu sót trong phục vụ, mangChuoilg 5 QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP LÈ TÂNMục riêu của chuôngSau khi nghiên cứu chương này, người học có kha nâng:-Lập được kế hoạch phục vụ tại bộ phận lề Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 p ứng tốt nhất nhu cầu cùa khách hiện lại, khách liềm năng và dặc biệt là khách quan trọng; sư dụng lối ưu các nguồn lực, tiết kiệm chi phí; thực hiện các chi liêu kinh doanh cùa bộ phận lề tân; đồng thời phải phối hợp hài hoà với kế hoạch cùa các bộ phận khác trong khách sạn.Kể hoạch phục vụ có vai Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 trò rat quan trọng đối với quá trinh cung cắp dịch vụ lại bộ phận lê làn. Ke hoạch phục vụ là co- sơ để xác định nhu cầu trang thiết bị, dụng cụ và nGiáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2
hân lực giúp tránh sự làng phi và dư thừa nguồn lực cho bộ phận lề tân; tạo thuận lợi cho kiêm tra. đáiìli giá hoạt động phục vụ; giúp cho việc lập kếChuoilg 5 QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP LÈ TÂNMục riêu của chuôngSau khi nghiên cứu chương này, người học có kha nâng:-Lập được kế hoạch phục vụ tại bộ phận lề Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 ông việc, tránh những sự co và sai sót khi phục vụ. Ke hoạch phục vụ cỏ vai trò quan trọng trong việc xác208định mục tiên và định hướng phát triển của bộ phận lề tân nói riêng và toàn bộ khách sạn nói chung.Nội dung lập kế hoạch phục vụ tại bộ phận lê lân gôm dự báo nhu cầu, lập lịch trình phục vụ v Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 à kế hoạch hàng ngày, lập kế hoạch về nguồn lực phục vụ.5.1.2.Dự báo nhu cầuVì hoạt động phục vụ lại bộ phận lê lân gan liền với dịch vụ lưu trú và cáGiáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2
c dịch vụ khác cua khách sạn. Vậy nên, dự báo nhu cầu phục vụ ờ bộ phân lề tân là dự kiến nhu cầu dịch vụ lưu trú và các dịch vụ khác liên quan đến hoChuoilg 5 QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP LÈ TÂNMục riêu của chuôngSau khi nghiên cứu chương này, người học có kha nâng:-Lập được kế hoạch phục vụ tại bộ phận lề Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 ợt khách sừ dụng dịch vụ.-Đối tượng khách, tập quán văn hóa, ngôn ngừ.-Loại dịch vụ, giá bán. chi tiêu bình quân.-Các yêu cầu đặc biệt.Khi dự báo nhu câu phục vụ ớ bộ phân lê lân. trưởng bộ phận lê lân dựa vào những căn cứ sau:-Ke hoạch kinh doanh buồng và dự báo buông cua khách sạn (xem mục 2.3). D Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 ây là cơ sờ quan trọng để xây dựng ké hoạch phục vụ cho các bộ phận tác nghiệp, trong đó có bộ phận lề tân. Dê lập kế hoạch phục vụ, trướng bộ phận lêGiáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2
tản phai nam vừng kế hoạch kinh doanh buồng, dự báo buông và danh sách khách ngày; số lượng khách, thời gian den. thời gian đi; 11 lệ khách vàng lai Chuoilg 5 QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP LÈ TÂNMục riêu của chuôngSau khi nghiên cứu chương này, người học có kha nâng:-Lập được kế hoạch phục vụ tại bộ phận lề Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 hững sự kiện tồ chức tại địa phương và xem xét tính mùa vụ.-Cập nhật thòng tin về các sự kiện đang diễn ra tại khách sạn, thông tin đánh giá về các sự kiện diễn ra tại khách sạn trong tuần trước, thào luận chi tiết nhừng sự kiện cho tuần tới, nhùng thông báo liên quan đến hoạt động tông thề cùa khác Giáo trình Quản trị lễ tân khách sạn: Phần 2 h sạn; thòng tin về những khách VIP đặc biệt, những khách quay trớ lại.Chuoilg 5 QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP LÈ TÂNMục riêu của chuôngSau khi nghiên cứu chương này, người học có kha nâng:-Lập được kế hoạch phục vụ tại bộ phận lề Chuoilg 5 QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP LÈ TÂNMục riêu của chuôngSau khi nghiên cứu chương này, người học có kha nâng:-Lập được kế hoạch phục vụ tại bộ phận lềGọi ngay
Chat zalo
Facebook