Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam
Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam
Đỏ ÁN ỉ:_____________________________________MỨĨDỨA?.JAM.MỤC LỤCĐẶT VÁN ĐÈ.........................................Trang 1Chương I: TÓNG QUAN NGUYÊN L Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam LIỆU....................Trang 4I.Nguyên liệu chính.........................Trang4II.Nguyên liệu phụ...........................Trang10III.Phụ gia...................................Trang141.Pectin..................................Trang142.Acid citric.............................Trang153.Muôi Benzoate. Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam ..........................Trang15Chương II: QUY TRÌNH CÒNG NGHỆ....................Trang 17Chương III: THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ.......Trang 18CĐồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam
hương IV: BIẾN ĐÕI CỦA NGUYÊN LIỆU...............Trang 33I.SAU QUÁ TRÌNH THU HOẠCH.......................Trang33II.TRONG QUÁ TRÌNH CHẼ BIẾN...........Đỏ ÁN ỉ:_____________________________________MỨĨDỨA?.JAM.MỤC LỤCĐẶT VÁN ĐÈ.........................................Trang 1Chương I: TÓNG QUAN NGUYÊN L Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam ẬN...............................Trang 43TÀI LIỆU THAM KHẢO................................Trang 44Đại Học Công Nghệ Sài Gòn - Khoa Công Nghệ Thực PhãmPage 1MÚXDỨẠJAM_ĐOÁN 1:ĐẶT VẤN ĐÈDứa là một loại cây ăn quả nhiệt đới rât phố biên ở Việt Nam. có mặt ở hâu hết các tinh thành, do không kén đât trôn Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam g không tốn công chăm sóc nhiêu mà vân mang lại hiệu quà kinh tẽ cao. Dứa cùng rất được tía chuộng trong cuộc sõng hàng ngày vì các đặc điếm nõi bậc vĐồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam
ê giá trị càm quan như hương thơm, vị chua ngọt kích thích ăn ngon miệng, màu đẹp nhìn bát mát. Trong dứa có nhiêu dường chất như vitamin, khoáng và nĐỏ ÁN ỉ:_____________________________________MỨĨDỨA?.JAM.MỤC LỤCĐẶT VÁN ĐÈ.........................................Trang 1Chương I: TÓNG QUAN NGUYÊN L Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam Bên cạnh đó. dứa thường được dùng đẽ chê biến chung với các món ăn. Ngoài việc chẽ biên với món ăn. ta cùng có thẽ dùng dứa đế ăn tươi chãm với gia vị hoặc có thế dùng làm nước ép, ngâm rượu. Giá cả của dứa trên thị trường cùng phải chăng, ổn định giá, không quá đât. Rãt phù hợp đê làm ra các loại s Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam án phâm quy mô công nghiệp vì dứa được người tiêu dùng ưa thích, có lợi cho sức khỏe, giá thành ôn định, có nguồn cung cấp dõi dào. Ờ các loại sàn phãĐồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam
m quy mô cóng nghiệp dứa được sàn xuất nhiều dạng đò hộp và đóng gói khác nhau, như jam, mứt, nước ép,...các sàn phãm đa dạng khác, mục đích được bảo Đỏ ÁN ỉ:_____________________________________MỨĨDỨA?.JAM.MỤC LỤCĐẶT VÁN ĐÈ.........................................Trang 1Chương I: TÓNG QUAN NGUYÊN L Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam ’ mọi rau cù quà khác, sau khi thu hoạch đẽ lâu sè bị hư hỏng, không bào quàn được trong thời gian dài. Dứa là loại quà trông với sản lượng lớn mà thị trường không tiêu thụ hết thi làm ảnh hưởng đên nên kinh tê nông nghiệp. Thường có 2 tác nhân chính gây ra hư hỏng là vi sinh vật và enzyme, cùng 1 s Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam ố các tác nhân khác như là các biến dõi cùa quà sau khi thu hoạch, sâu bệnh, các tác nhân cơ học, bào quàn. Mút dứa là 1 trong các cách chê biên đẽ khĐồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam
ấc phục vãn đề gây hư hỏng ở dứa. Mứt dứa giúp bảo quàn các đặc tính, giá trị dinh dường của dứa trong thời gian dài, cùng như tạo thêm các đặc tính cĐỏ ÁN ỉ:_____________________________________MỨĨDỨA?.JAM.MỤC LỤCĐẶT VÁN ĐÈ.........................................Trang 1Chương I: TÓNG QUAN NGUYÊN L Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam đường, acid... Mút dứa có giá trị dinh dường rất cao, có hâu hết các loại vitamin (trừ Vitamin D) và giàu khoángĐại Học Công Nghệ Sài Gòn - Khoa Công Nghệ Thực PhãmPage 2MÚT DỨA .JAM-ĐỎÁN1:chất, có enzyme Bromelain giúp hò trợ tiêu hóa. dùng khi ăn uống không tiêu, khi bị ngộ độc. bị xo’ cứng động m Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam ạch, viêm khớp, soi than và trị chứng béo phi. mứt cùng cung cap nhiều dường và chãi xơ cho cơ thê.Sán phấm mứt rất phó biến ớ Châu Âu vã Nam Mỳ nhưngĐồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam
ó’ Việt Nam vần còn hạn che và khá là mới. Nguyên nhàn có the từ việc phân phối sán phám. không làm đa dạng hóa sán phẩm. còng nghệ chưa phù hợp. ngưĐỏ ÁN ỉ:_____________________________________MỨĨDỨA?.JAM.MỤC LỤCĐẶT VÁN ĐÈ.........................................Trang 1Chương I: TÓNG QUAN NGUYÊN L Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam à tạo ra co’ hội dê phát Iriẽn công nghệ làm mút, dem lại 1 ngành công nghiệp sán xuất các sán phẩm mứt ó’ Việt Nam.Đại Học Công Nghệ sài Gòn - Khoa Công Nghệ Thực PhàmPage 3 Đồ án công nghệ sản xuất mứt dứa jam Đỏ ÁN ỉ:_____________________________________MỨĨDỨA?.JAM.MỤC LỤCĐẶT VÁN ĐÈ.........................................Trang 1Chương I: TÓNG QUAN NGUYÊN LGọi ngay
Chat zalo
Facebook