Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra
Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ÚNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẢMTRƯƠNG THANH TÙNGMSSV: LT08210KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA BÓ Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra SUNG ĐÉN CÁU TRÚC CHẢ CÁTỪ FILLET CÁ TRALUẬN VÀN TÓT NGHIẸP KỸ sư Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHÀM Mà ngành: 08Người hướng dầnPGs.Ts. NGUYÊN VÃN MƯỜINăm 2010Luận văn đính kẽm theo đây. với tựa đề lài: “KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA BÕ SƯNG ĐÉN CÁƯ TRÚC CỬA CHẢ CÁ TỪ FILLET CÁ TRA** do Trương Than Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra h Tùng thực hiện và báo cáo đà được hội đong chấm luận văn thòng qua.Người hướng dẫncằn Thơ. ngày thảng năm 20ỉ 0Chú tịch hội dồngNgành Còng nghè thựcKhảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra
phằni-Khon Nỏng nghiẽp và Sinh học ihig dụngTrường Đai học cấn ThơLuận văn Tổt nghiệp khóa Ì4LT 201 ớLỜI CẤM ƠNLời đầu tiên con xin gứi lời câm ơn đếTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ÚNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẢMTRƯƠNG THANH TÙNGMSSV: LT08210KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA BÓ Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra a học cùa minh.Xin chân thành giri lời cám ơn thầy Nguyễn Văn .Mười, cô Trần Thanh Trúc và các thầy, cô Bộ môn Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng -Trường Đại học cần Thơ, đà tận tình hướng dần và truyền đạt nhùng kinh nghiệm qui báu trong suốt quà trình thực hiện đề tài dê g Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra iúp em cỏ thê hoàn thành tốt luận văn tắt nghiệp này.Xin chân thành câm ơn quỹ Thầy Cô cúa Trường Đại học cần Thơ trong những năm qua đà truyền dạt chKhảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra
o em những kiến thức rất qui bâu nó sè là nền lãng vừng chắc đê em có thể bước vào đời một cách tự tin đế cò thê làm việc và phấn đấu dược tốt sau nàyTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ÚNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẢMTRƯƠNG THANH TÙNGMSSV: LT08210KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA BÓ Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra suốt thời gian qua.Chúc tất cá sừc khỏe và thành công!Trán trọng kính chàoSinh viên thực hiênTrưưng Thanh TùngNgành Cờng nghê thựv phằin-Khoơ Nỏng nghiỷp và Sinh học ímg (lụngTrang ITrưởng Đại học cần ThơLuân văn Tỗt nghiệp khóa Ì4LT 2010TÓM TẤTHiện nay, việc sừ dụng các phụ gia rạo geỉ (như sorbit Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra ol, PDP và gluten) nhằm tạo ra sán pham an toàn, đong thời cải thiện và duy tri cấu trúc cùa sân phẩm chế biến từ thủy sán, đặc biệt là cá tra filet đKhảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra
ỏng lạnh, đang rất được quan tâm. Các thí nghiệm trong đề tái được tiền hành nhàm kháo sát khá năng cài thiện câu trúc của từng loại phụ gia bô sung tTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ÚNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẢMTRƯƠNG THANH TÙNGMSSV: LT08210KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA BÓ Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra y cấu trúc cua chá cá được cái thiện tot nhất khi bồ sung 0.6% sorbitol. Bên cạnh dó. việc kết hợp 0.3% PDP với 0.6% sorbitol cùng như 4.5% gluten VỚI 0.6% sorbitol cho ket quà về độ ben geỉ cùa sân phàm rat khá quan.Keyword: Sorbitol, gluten, PDP. cá tra filet, cẩu trúc.Ngành Còng nghê thực phằin-K Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Phụ Gia Bổ Sung Đến Cấu Trúc Chả Cá Từ Fillet Cá Tra hoa Nòng nghiệp và Sinh học ihig dụngTrang tỉTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ÚNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẢMTRƯƠNG THANH TÙNGMSSV: LT08210KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA BÓ TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ÚNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẢMTRƯƠNG THANH TÙNGMSSV: LT08210KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA BÓGọi ngay
Chat zalo
Facebook