Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia
Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia
Khóa Luận Tỏt NghiệpTrường ĐH KTCN TP: HCMLỜI MÓ ĐÀU1.Tính cấp thiết cùa đề tài:1.1.Đặt vấn đề:Trong nhùng năm gằn đây, cùng với xu thê hội nhập và ph Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia hát triên kinh tế trong khu vực và trên thế giới, tốc độ còng nghiệp hóa của Việt Nam ngày càng tảng. Nhiều khu còng nghiệp, khu che xuất ra đời. nhiều ngành còng nghiệp phát triên mạnh. Đặt biệt là ngành công nghiệp sân xuất bia phát trièn rất mạnh. Hiện nay cả nước có hơn 326 cơ sờ sán xuất bia.1. Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia 2.Tầm quan trọng cua công nghiệp san xuất bia:Công nghiệp sân xuất bia ra đời và phát triển mạnh đà góp phân giãi quyết một phan nhu cầu việc làm tronKhóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia
g nước, đặc biệt đáp ứng được nhu cầu liêu thụ bia của người dân góp phần rất lớn phát triền kinh tế đất nước.1.3.Lý do chọn đề tài:Ngây nay cùng với Khóa Luận Tỏt NghiệpTrường ĐH KTCN TP: HCMLỜI MÓ ĐÀU1.Tính cấp thiết cùa đề tài:1.1.Đặt vấn đề:Trong nhùng năm gằn đây, cùng với xu thê hội nhập và ph Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia tăng. Việc quan làm đen van đề an toàn thực phàm được người dân đưa lèn hàng đầu. Chính vi vậy yêu cầu về chất lương bia, về mức độ vệ sinh an toàn cúa bia ngày càng phải cao. Vì thế. em chọn đề tài “KIỂM TRA TÀ KIỀM SOÁT QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BIA”.2.Mục đích cùa đề tài:Nhảm giai quyết nhu cầu bức xúc Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia cúa người dân về vấn để an toàn thực phẩm hướng tới một tương lai không có sàn phàm kém chất lương đê người dân an tâm sứ dụng.SVTH: Trần Văn HưngKhỏaKhóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia
Luận Tôt NghiệpTrường ĐH KTCN TP: HCMCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VÈ BIA VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA1.1.Giói thiệu về bia:- Bia là loại thức uổng lên men có trKhóa Luận Tỏt NghiệpTrường ĐH KTCN TP: HCMLỜI MÓ ĐÀU1.Tính cấp thiết cùa đề tài:1.1.Đặt vấn đề:Trong nhùng năm gằn đây, cùng với xu thê hội nhập và ph Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia hiếm khoáng 8 - 10% chat tan. bao gồm: protien, peptid và amino acid.+ Glucid: glucid tan (70% là dextrin, pentosan).+ Vitamin: Bl. B2. pp....+ Chất khoáng và một số chất thơm đặc trưng.-Ngoài ra trong bia còn có CO: nên tạo nhiều bọt khi rót . bọt lã đặc tinh tru việt của bia. Bot CO: có tác dung l Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia ãm giam cơn khát, giúp tiêu hóa thức ân nhanh....-Ngoài đáp ứng nhu cầu giái khát, nếu chúng ta uống bia với một lương thích hợp sè rất có lợi cho sứcKhóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia
khỏe, giúp ăn ngon, dễ tiêu hóa. giâm mệt mói....Chính vì vậy lử lâu bia đã trở thành thức uống quen thuộc được nhiều người ưa thích.Hình 1.1: Một sốKhóa Luận Tỏt NghiệpTrường ĐH KTCN TP: HCMLỜI MÓ ĐÀU1.Tính cấp thiết cùa đề tài:1.1.Đặt vấn đề:Trong nhùng năm gằn đây, cùng với xu thê hội nhập và ph Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia h trong sân xuầl hia bao gôm: Nước, mail. gạo. nầm men. hoa houblon.1.2.1. Nước:-Nước có vai trò rất quan trọng, anh hương trực tiếp dến chất lượng cua bia thành phầm. Nước chiêm lừ 77-90% thành phân bia. Nước đóng vai trò quan trọng Irong đường hóa và hô hóa. hòa lan các châl chick làm loãng dịch h Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia ô linh bộl lạo thuận lợi cho việc vận chuyến vả dão trộn. Trong quá trinh lọc. nước chiết rút tất cà chất hòa tan còn sót lại trong bà malt, nàng caoKhóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia
lượng chất hòa tan trong dịch dường.Hình 1.2: Nước1.2.2.Malt:- Malt Là tên gọi ngù cốc nầy mầm. Malt lã nguyên liệu chính không thể thiếu trong công nKhóa Luận Tỏt NghiệpTrường ĐH KTCN TP: HCMLỜI MÓ ĐÀU1.Tính cấp thiết cùa đề tài:1.1.Đặt vấn đề:Trong nhùng năm gằn đây, cùng với xu thê hội nhập và ph Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia min. các châl khoáng, các nhóm vitamin và đặc biệt là có hệ enzyme phong phú. chủ yêu là proteaza và amylaza. Malt lã nguồn nguyên liệu chính cho quá trinh lèn men và góp phẩn lớn trong việc tạo hương vị và màu sắc cho bia.. —T---------------------------- Khóa luận tốt nghiệp hutech kiểm tra và kiểm soát quá trình sản xuất bia Khóa Luận Tỏt NghiệpTrường ĐH KTCN TP: HCMLỜI MÓ ĐÀU1.Tính cấp thiết cùa đề tài:1.1.Đặt vấn đề:Trong nhùng năm gằn đây, cùng với xu thê hội nhập và phGọi ngay
Chat zalo
Facebook