Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 82 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

ĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA*NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUÁT ỚT XANH DẦM GIÁM TỪ NGUÒN NGUYÊN LIỆU ỚT TRÒNG TẠI TỈNH QUẢNG NAMSinh

Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam viên thực hiện: ĐẠNG THỊ TUYÉT NHIÊNĐà Nang - Nám 2018TÓM TẤTTên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ỚI trổng

tại rinh Quãng NamSinh viên thực hiện: Đặng Thi Tuyết NhiênMSSV: 107130113Lớp: 13H2BGVHD: TS. Mạc Thị Hà ThanhNội dung đồ án tốt nghiệp gồm 4 chương: Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

Chương 1: Tồng quanChương 2: Đòi tượng và phương pháp nghiên cứuChương 3: Kết quả và thảo luậnChương 4: Kết luận và kiến nghịMục đích của nghiên cứu n

Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

ày là xây dựng được quy trinh san xuất sán phàm ớt xanh dầm giấm Lâu bị chuyến màu hơn trong quá trinh bào quan. Cụ thê. nghiên cứu tập trung vào mức

ĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA*NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUÁT ỚT XANH DẦM GIÁM TỪ NGUÒN NGUYÊN LIỆU ỚT TRÒNG TẠI TỈNH QUẢNG NAMSinh

Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam giấm trong thời gian bao quan; kháo sát sự biến đôi về tồng số vi sinh vật hiếu khí trong quá trình báo quân ở 30°C và 4°c. Từ kết quâ nghiên cứu cho

thấy: đê tạo ra ớt xanh dầm giấm có chất lượng tốt, ớt xanh được lựa chọn sơ bộ, rửa sạch rồi đem đi xử lý cơ học, ngâm trong dung dịch CaCh 0.5% tron Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

g 20 phút. Tiếp theo ớt được chằn ớ nhiệt độ 75°c trong 1 phút, xừ lý bằng dung dịch NaOH 0.1N trong 50 phút, rớt dịch giam có pH = 4,5 và thanh trùng

Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

ơ nhiệt độ 75°c trong 10 phút. Khảo sát sự biến đồi hàm lượng acid, chi số vi sinh vật hiếu khi cùa san phâm ớt xanh dâm giầm trong quá trình bào quá

ĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA*NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUÁT ỚT XANH DẦM GIÁM TỪ NGUÒN NGUYÊN LIỆU ỚT TRÒNG TẠI TỈNH QUẢNG NAMSinh

Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam cua Bộ Y Te về quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học vả hóa học trong thực phẩm.ĐẠI HỌC ĐẢ NĂNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHO AKHOA HÓACỘNG HÒA XÂ HÔI CH

V NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập - Tư do - Hạnh phúcNHIỆM VỤ ĐÓ ÁN TÓT NGHIỆPHọ tên sinh viên: Đặng Thị Tuyết Nhiênsố the sinh viên: 107130113Lóp: 13H2BKhoa: H Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

óa Ngành: Công nghệ thực phẩmTên đề tài đồ án: Nghiên cữu quy trình sán suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại rinh Quáng Nam1Đề lài

Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dầm giấm từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

thuộc diện: □ cỏ ký két thỏa thuận sớ hừu tri tuệ dối với kết quá thực hiện2Các số liệu và dừ liệu ban đầu:3Nội dung các phần thuyết minh và tính toán

ĐẠI HỌC ĐÀ NÀNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA*NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUÁT ỚT XANH DẦM GIÁM TỪ NGUÒN NGUYÊN LIỆU ỚT TRÒNG TẠI TỈNH QUẢNG NAMSinh