Nghiên cứu sản xuất và đánh giá sự biến đổi chất lượng của rượu đoác sủi bọt trong quá trình tàng trữ
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất và đánh giá sự biến đổi chất lượng của rượu đoác sủi bọt trong quá trình tàng trữ
Nghiên cứu sản xuất và đánh giá sự biến đổi chất lượng của rượu đoác sủi bọt trong quá trình tàng trữ
DẠI HỌC DÀ NẰNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁC II KHOA KHOA HÓAĐỎ ÁN TÓT NGHTỆPNGÀNH: CÔNG NGHẸ Tllực PIIẤMDÈ TÀI:NGHTÊN CỨU SẢN XUẤT VÀ ĐÁNH GTÁ SỤ BTẾN ĐỔT CHẤT Nghiên cứu sản xuất và đánh giá sự biến đổi chất lượng của rượu đoác sủi bọt trong quá trình tàng trữ T LƯỢNG CỦA RƯỢU ĐOÁC SỦT BỌT TRONG QUÁ TRÌNH TÀNG TRƯGiáo vicn hirớng dẩn: PGS.TS. ĐẶNG MINH NHÃT Sinh viên thực hiện: PHẠM THỊ TRUNG KIÊN số thè sinh vicn: 107130069Lớp: 13H2AĐà Nang, 06/2018TÓM TẤTTên đê tài: “Nghiên cứu sàn xu át và đánh giá sự hiên đôi chât lượng cùa rưựu Đoiic sùi hụt trong qu Nghiên cứu sản xuất và đánh giá sự biến đổi chất lượng của rượu đoác sủi bọt trong quá trình tàng trữ á trình tàng trừ".Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Trung KiênSố thè sinh viên: 107130069Lớp: 13II2ANội đung đô án tôi nghiệp bao gồm các mục chính như saNghiên cứu sản xuất và đánh giá sự biến đổi chất lượng của rượu đoác sủi bọt trong quá trình tàng trữ
u:Mơ đầuChương 1: Tổng quanChương 2: Dồi tượng và phương pháp nghicn cứuChương 3: Kết quá vã thào luậnChương 4: Kềl luận và kiên nghịMục dích cùa dể tDẠI HỌC DÀ NẰNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁC II KHOA KHOA HÓAĐỎ ÁN TÓT NGHTỆPNGÀNH: CÔNG NGHẸ Tllực PIIẤMDÈ TÀI:NGHTÊN CỨU SẢN XUẤT VÀ ĐÁNH GTÁ SỤ BTẾN ĐỔT CHẤT Nghiên cứu sản xuất và đánh giá sự biến đổi chất lượng của rượu đoác sủi bọt trong quá trình tàng trữ trình lèn men sủi bọt.-Theo đòi và đánh giá sự biến đổi chất lượng cùa rượu Doác súi bọt trong quá trình làng trừ vói hai điều kiện lãng trừ lả điều kiện thường và điều kiện lạnh (4°C).-Đánh giã cám quan chất lượng rượu nước và sau khi tàng trừ.Các kèt quã nghiên cứu:-Một số tinh chất vã thành phần Nghiên cứu sản xuất và đánh giá sự biến đổi chất lượng của rượu đoác sủi bọt trong quá trình tàng trữ cua dịch nhựa cây Đơác: pll - 4.46; Bx - 8.0; hàm lượng acid tòng số Là 0.085%: hàm lượng dường khữ là 3.3 %; hãm lượng dường tồng là 7,50%.-Hạt gelNghiên cứu sản xuất và đánh giá sự biến đổi chất lượng của rượu đoác sủi bọt trong quá trình tàng trữ
hai lớp bọc mãng nấm men có nồng dộ alginate cũa lớp trong lã 2.5% thì thích hợp nhất cho quá trình lên men tạo bọt sũi cho sân phấm.-Kết quả theo dõiDẠI HỌC DÀ NẰNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁC II KHOA KHOA HÓAĐỎ ÁN TÓT NGHTỆPNGÀNH: CÔNG NGHẸ Tllực PIIẤMDÈ TÀI:NGHTÊN CỨU SẢN XUẤT VÀ ĐÁNH GTÁ SỤ BTẾN ĐỔT CHẤT Nghiên cứu sản xuất và đánh giá sự biến đổi chất lượng của rượu đoác sủi bọt trong quá trình tàng trữ ến dôi nhiều hơn rượu dược bão quán ớ diều kiện lạnh.-Đánh giá càm quan chất lượng rượu cho thấy: rượu trước khi tàng trừ. rượu sau kill tâng trừ 30 ngây ờ điều kiện lạnh vả rượu sau khi tàng tnr 30 ngây ờ điều kiện thường đạt số điềm lần lượt là 14.875; 13.5 và 12.25. xếp theo thang điểm 20 thi rượ Nghiên cứu sản xuất và đánh giá sự biến đổi chất lượng của rượu đoác sủi bọt trong quá trình tàng trữ u dạt chất lượng tốt.ĐẠI HỌC ĐẢ NÂNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA HÓACỌNG HÒA XÃ HỌI CHÌ NGHĨA VIẸT NAMĐộc lập - Tự do - Hạnh phúcNHIỆM VỤ DỒ ẤN 161 NGNghiên cứu sản xuất và đánh giá sự biến đổi chất lượng của rượu đoác sủi bọt trong quá trình tàng trữ
HIỆP • • •Họ tên sinh viên: PHẠM THỊ TRƯNG KIÊNsố the sinh viên: 107130069Lớp: 13H2ADẠI HỌC DÀ NẰNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁC II KHOA KHOA HÓAĐỎ ÁN TÓT NGHTỆPNGÀNH: CÔNG NGHẸ Tllực PIIẤMDÈ TÀI:NGHTÊN CỨU SẢN XUẤT VÀ ĐÁNH GTÁ SỤ BTẾN ĐỔT CHẤTDẠI HỌC DÀ NẰNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁC II KHOA KHOA HÓAĐỎ ÁN TÓT NGHTỆPNGÀNH: CÔNG NGHẸ Tllực PIIẤMDÈ TÀI:NGHTÊN CỨU SẢN XUẤT VÀ ĐÁNH GTÁ SỤ BTẾN ĐỔT CHẤTGọi ngay
Chat zalo
Facebook