Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHÈ AN GIANGGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ BÀN NGHÈ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH độ trưng cáp nghề(Ban hành kèm theo Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang Ọỉ) số: 579/QD-CDN, ngày 20 tháng 5 nãtn 2013 cua Hiệu trường trường Cao dâng nghề An Giang)An Giang 2018TUYÊN BÕ BẢN QƯYÈNTải liệu này thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thê được phép dũng nguyên băn hoặc trích dũng cho các mục đích về dào tạo vã tham kháo.Mọi mục đích khác mang Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang tinh lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiêu lành mạnh sẽ bị nghiêm câm..LÒI GIỚI THIỆUNgành nghê kinh doanh khách sạn đang chiêm lợi theGiáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
và phát triên vượt bậc. Nham đáp ứng các nhu call cua khách, ngoài việc cung cap các dịch vụ lưu trú. khách sạn côn phải cung cắp dịch vụ ăn uống và ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHÈ AN GIANGGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ BÀN NGHÈ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH độ trưng cáp nghề(Ban hành kèm theo Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giangân lý cùng phai có cách phục vụ bàn thật chuyên nghiệp và thành thạo, trên cơ sờ đó cân cung cap một sò kỳ nang về Nghiệp vụ bàn cho ca “quân lý khách sạn*'.Mòn Nghiệp vụ bàn là một trong nhừng môn càn thiết cho nghê Quan trị khách sạn. Giáo trình môn nghiệp vụ bàn nghiên cứu dựa theo cấu trúc chươn Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giangg trình mòn học gôm 90 giờ. 03 bải. Nội dung nhăm trang bị một sỏ ky năng vê tác phong trách nhiệm và nhiệm vụ của nhân viên dê nhân viên thây rõ tàmGiáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
quan trọng trong cách phục vụ cua mình. Dông (hời tóm till một so kỷ nũng cần thiết cho công việc phục vụ ăn uống trong khách sạn nhà hàng. Tuy chưa đỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHÈ AN GIANGGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ BÀN NGHÈ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH độ trưng cáp nghề(Ban hành kèm theo Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang gang nhưng chắc chắn không tránh khói thiếu sót rât mong sự dõng góp của dông nghiệp và các học viên dè giáo trình ngày càng hoàn thiện hơnAn Giang, ngày thảng nãtn 2018 Tham gia hiên soạnChù biên:Lê Thị Thanh QuyênMỤC LỤCGIÁO TRÌNH MÔ DUN.....................................................1BÀI 1. Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang TÔNG QUAN VÉ NHÀ HÀNG..........................................2I.Kiên thức cơ bản về nhà hàng:......................................21Khái niệm - DặGiáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
c diêm kinh doanh nhà hàng...........................2a)Khái niệm:.........................................................2b)Dặc diêm kinh doanh nhà ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHÈ AN GIANGGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ BÀN NGHÈ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH độ trưng cáp nghề(Ban hành kèm theo Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang................................4b)Đặc trung cua các nhà hàng ờ Việt Nam..............................53Thuật ngừ chuyên ngành nhà hàng:...................................6II.Yêu câu cua nghề phục vụ trong nhà hàng:..........................71Kiến thức (KNOWLEGDE):................................... Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang..........72Kỷ năng (SKILL):...................................................73Thái độ (ATTITUDE):................................................7IGiáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
II.Tiêu chuẩn về hành vi cua một nhân viên chuyên nghiệp:.............81Những điều nên làm đê trư thành một nhân viên nhà hàng chuyền nghiệp.82Nhưng bỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHÈ AN GIANGGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ BÀN NGHÈ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH độ trưng cáp nghề(Ban hành kèm theo Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang.....................................................92Nhiệm vụ.............................................................9BẢI 2. CÔNG VIỆC CHƯÁN BỊ NHÀ HÀNG DÉ PHỤC vụ.........................1I.Yêu cầu cùa cồng việc chuẩn bị nhà hàng:...........................11Yêu cầu cua công việc chuẩn bị nh Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp) - Trường Cao đẳng Nghề An Giangà hàng:...........................12Lý do phai chuân bị trước khi phục vụ:.............................1ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHÈ AN GIANGGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ BÀN NGHÈ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH độ trưng cáp nghề(Ban hành kèm theo ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHÈ AN GIANGGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ BÀN NGHÈ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH độ trưng cáp nghề(Ban hành kèm theoGọi ngay
Chat zalo
Facebook