Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
TUYÊN BÓ BẮN QUYỀNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thòng tin có thè được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích vê Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giangê đào tạo và tham khảo.Mọi mục đích khác mang tinh lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cam.LỜI GIỞĨ TIĨIẸINgày nay nước ta đang bước vào thời kỳ công nghiệp hóa. hiện đại hóa, nhưng thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phàm vần không thè thiếu dược doi với con ngư Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giangời. I ren cơ sờ dỏ môn Thương phàm và an toàn thực phàm ra dời.Giảo trinh Môn Thương phẩm và an toàn thực phẩm nghiên cứu dựa theo cấu trúc chương triGiáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
nh mòn học 45 giờ gôm 12 chương. Nội dung trinh bày vê thành phân hóa học cua hàng thực phàm, đông thời xác định chất lượng cua hàng thực phàm đè thàyTUYÊN BÓ BẮN QUYỀNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thòng tin có thè được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích vê Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giangừ dỏ có biện pháp lựa chọn, giừ gìn chát lượng hàng thực phâm và phương pháp chê biên hợp lý nhăm dám bảo vệ sinh an toàn thực phâm và sức khóe người tiêu dùng.Doi với nhân viên ngành chế biên thực phâm hoậc nhừng người có liên quan đến thực phâm thi đây là một môn học không thè thiếu.Trong quá trin Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giangh biên soạn dù đà hết sức cố gang nhinig chắc chan không tránh khôi nhưng thiếu sót mong nhận dược sự dóng góp của quỷ 'Thay Gô vả các em học sinh sinGiáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
h viên dè hoàn thiện giáo trinhAlt Giang, ngày tháng năm 201 Giảo viên hiên soạnHuỳnh Tiêu Muội1MỤC LỤCDẺ MỤCTRANG1LỜI GIÓI THIỆU.....................TUYÊN BÓ BẮN QUYỀNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thòng tin có thè được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích vê Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An GiangHĨA VÀ VAI TRÒ CỦA MÔN HỌC ...........7CHƯƠNG 1. THÀNH PHÂN HÓA HỌC CUA THựC PHÀM......................8I.Thành phân hóa học chính cua thực phàm...................81Nước ",..................................................82Chất khoáng..............................................93Gluxit........... Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giang........................................94Lipit...................................................105Protein..........................................Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
.......106En/im..................................................ỉ I7Vitamin.................................................11II.Các thành phân hóa hTUYÊN BÓ BẮN QUYỀNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thòng tin có thè được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích vê Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giang...123Chất thơm...............................................12CHƯƠNG 2. CHÁT LƯỢNG HẢNG THựC PHÁM............................13I.Dặc trưng chất lượng hàng thực phàm.....................131Giá trị dinh dường......................................132Giá trị cam quan................................... Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giang.....143 .Tính không dộc hại......................................14n. Các yêu lo íinli hương đen cliâl lượng thực pliâm trong thòi gian bao quàn.15l.Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
Sự hô hấp................................................152Tự phân giãi............................................153Dộ ẩm cùa không khí............TUYÊN BÓ BẮN QUYỀNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thòng tin có thè được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích vê Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm - Trường Cao đẳng Nghề An Gianghương pháp lý hóa......................................16CI{ƯƠNG 3. RAU QUÁ VÀ CÁC SẢN PIIẤM CIBẾ BIÉN.....................................17TUYÊN BÓ BẮN QUYỀNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thòng tin có thè được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích vêGọi ngay
Chat zalo
Facebook