Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
TUYÊN BÓ BÀN QUYỂNTài liêu nãy thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thông tin có thề được phép dùng nguyên bân hoặc trích dùng cho các mục đích về Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ ề đào tạo và tham khảoMọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sư dung với mục đích kinh doanh thiếu lãnh mạnh sè bị nghiêm cấm.1LỜI GIỚI THIỆUĐời sổng kinh tế càng phát triển, sự phàn công lao dộng xà hội càng sâu sắc thi sự phái triền cũa ngành kinh doanh sán XLiàl chê biên và dich vụ àn nông ngà Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ y càng phái triển mạnh cã về quy mò lần trinh dộ. Đế hiếu dược, và quan lỷ tốt các quá trinh san xuàl và dịch vụ các sán phâm ăn uống, dõi hôi người cGiáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
ông nhân cùng như người quán lý tham gia vào quá trinh dỏ không nhùng cần cỏ tay nghề cao. có phẩm chất cằn thiết đặc thù cứa nghê, mà côn càn nám vữnTUYÊN BÓ BÀN QUYỂNTài liêu nãy thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thông tin có thề được phép dùng nguyên bân hoặc trích dùng cho các mục đích về Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ như vậy sc quycl định trực tiêp đèn hiệu quà kinh tê và hiệu quà xà hội cùa mồi cơ sơ kinh doanh các sàn phẩm ãn uống.Món học rông quan chế biến món ăn nham trang bị cho học sinh kỳ thuật sơ che nguyên liệu, kỳ thuật cắt thái tạo hình nguyên liệu, phương pháp làm chin thức ăn. phương pháp phối hợp Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ nguyên liệu và gia vị....đế có thề có kiến thức vừng chắc phục vụ chơ công việc sau này.Nội dung: Toàn bộ giáo trinh chia thành 5 chương:-Chương 1: KỳGiáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
thuật sơ chế nguyên liệu-Chương 2: phương pháp phối hợp nguyên liệu vã gia vị-Chương 3: Quân trị cư sờ vật chất kỳ thuật-Chương 4: Phương pháp lãm chTUYÊN BÓ BÀN QUYỂNTài liêu nãy thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thông tin có thề được phép dùng nguyên bân hoặc trích dùng cho các mục đích về Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ ề KTCBMA dà tạo diểu kiện giúp dờ dê xây dựng giáo trình này.Hà nội, ngày...tháng....năm 20212MỤC LỤCBài mớ đâu. 'l ông luận chê biên...........................................8Bài 1 . Sơ chế thực phẩm...................................................81Vị trí. mục dích vã V nghĩa cua còng tác sơ ch Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ ế.......................82Yêu cầu..............................................................93Sơ chế nguyên liêu thực vật tươi.....................Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
...............144Quy trình sơ che thực phàm động vật lươi sóng.......................194.1.Quy trình chung...........................................TUYÊN BÓ BÀN QUYỂNTài liêu nãy thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thông tin có thề được phép dùng nguyên bân hoặc trích dùng cho các mục đích về Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ 255.1.Quy trình chung..................................................255.2.Quy trinh sơ chế các loại nguyên liêu động, thực vật khò.........266Sơ chế thực phẩm động vật đông lạnh.................................286.1.Sơ chế thực phẩm được bào quân lạnh đòng.........................28Bài 3. Phối hẹ Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ yp nguyên liệu, gia vị......................................301Phương pháp phối hợp nguyên liệu.....................................301.1.Khái niệm, mGiáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
ục đích, ý nghía, yêu cầu cùa phối họp nguyên liệu...301.2.Các nguyên tắc cùa phối hợp nguyên liệu..........................312Phương pháp phối hợp giTUYÊN BÓ BÀN QUYỂNTài liêu nãy thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thông tin có thề được phép dùng nguyên bân hoặc trích dùng cho các mục đích vềTUYÊN BÓ BÀN QUYỂNTài liêu nãy thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thông tin có thề được phép dùng nguyên bân hoặc trích dùng cho các mục đích vềGọi ngay
Chat zalo
Facebook