Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 52 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHE XÂY DựNGMÔ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ Ta(' IT1NH MÓN ÃNNGHÉ: CHÉ BIlN MCN ăn TRÌNH * rRU'i’iG CápLỜI GIỚI THIỆUỌuá trinh biên s

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) soạn: Giáo trinh nãy dược biên soạn với sự tham gia tích cực có hiệu quá cùa các cơ quan quàn lý càp bộ. các nhà khoa học. các chuyên gia đâu ngành, c

ác giáng viên, các nhà quan lý vã các nhã doanh nglũệp.Mối quan hệ cùa tãi liệu với chương trinh, mô dun: Căn cứ vào chương U1U I khung trình dộ cao d Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

ắng nghề Kỳ thuật chề biến món ăn; vào thực tế hoạt dộng ngh-nghiệp; vào phân lích nghe, liêu chuân kỳ năng nghê kỳ thuật chê biên món'tegiãng viên Kh

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

oa Chế biển món ãn nghiên cứu. biên soạn Giáo trinh T 11. vù (ạo hình món ăn. Dày là giáo trình sè được thông nhất chung cho loàn nga ‘h --à c rực dùn

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHE XÂY DựNGMÔ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ Ta(' IT1NH MÓN ÃNNGHÉ: CHÉ BIlN MCN ăn TRÌNH * rRU'i’iG CápLỜI GIỚI THIỆUỌuá trinh biên s

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) độc ỊĨâ qui 1 lam.Cấu trúc cùa giáo trinh bao gồm 6 bài, chú yếu đề -ập đcìi :.ưng vấn đề liên quan tới kiến thức, kỷ năng cơ bân. nâng cao cùa nghiệp

vụ CỈK biến trong doanh nghiệp kinh doanh chế biến các sân phâm ăn uổng như:Tất cá các nội dung trong giáo trình dược tni; en n.ột cách logic, hệ thố Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

ng và phù hợp với cơ chê quàn lý doanh nghiệp hiện hành. N\ừng nội dung kỷ thuật nghiệp vụ trong từng bãi vừa có tính dại cương, hiện đại G 'ng thò. g

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

ắn kêt với thực tiên hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp kinh do#s '■en các sàn phâm ăn uống trong điều kiện cơ chế thị trường.Mặc dù giáo trình

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHE XÂY DựNGMÔ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ Ta(' IT1NH MÓN ÃNNGHÉ: CHÉ BIlN MCN ăn TRÌNH * rRU'i’iG CápLỜI GIỚI THIỆUỌuá trinh biên s

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) c Che biến món ăn. song chắc hãn 'Jiá nth. biên soạn không thê tránh khỏi nhùng thiêu sót nhất định. Ban biên soạn mon. moqi và thực sự cảm ơn nhừng ý

kiên nhận xét, đánh giá của các chuyên gia. c.> thầy 0-3 dóng góp cho việc chinh sữa dê giáo trinh ngày mộtBÀI 1: KỶ THUẬT TẠO HÌNHI.Mục tiêu của bài Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

:-Kiến thức:+ Trình bày được các kỳ thuật tạo hình bảng thái. già. khuôn gói. một số phương pháp tạo hình khác;+ Trình bày được cúc kỳ thuật tạo hình

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

trong trang trí và trình bày sân phâin.-Kỳ năng:+ Tạo được hình trong trang trí và trình bày san phâm.-Thái độ:+ Có ý thức học tập tự giác, tích cực.

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHE XÂY DựNGMÔ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ Ta(' IT1NH MÓN ÃNNGHÉ: CHÉ BIlN MCN ăn TRÌNH * rRU'i’iG CápLỜI GIỚI THIỆUỌuá trinh biên s

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) gọi VClà Food styling. Đây làkhái niệm, một bộ môn nghệ thuật được bat ngi 'II . khá lâu và chi mới du nhập vào Việt Nam cách đày không lâu. Đỏi với

<Đ 'ú êp chuyên nghiệp thì trang trí. trình bày món ăn trơ thành một kỳ nâng, bước q: an trọntrong quy trình chẻ biến món ãn.Ngoài ra ở nước ta hiện n Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

ay. nhiều ngưc 1'11. \ig việc tạo hình các món ăn. thực phàm nhưng dùng cho mục đích đê mang . • hìi h i. ĩh dùng cho các tạp chí. sách báo. ân phàm v

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

ề âm thực. Họ thường được gọi la "ooJ stylist, đây lã ngành nghề đang thu hút khá nhiều bạn trè theo đuôi với nhi tiêm iL.ng phát triênNh2.1.2. Ý nghĩ

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHE XÂY DựNGMÔ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ Ta(' IT1NH MÓN ÃNNGHÉ: CHÉ BIlN MCN ăn TRÌNH * rRU'i’iG CápLỜI GIỚI THIỆUỌuá trinh biên s

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) được chất lương thực sư 0Ơ1 dâv . ’ỚI là lý do quyết đinh việc khách hàng có tiêp tục lựa chọn món ăn hay cửa hài./ Khá h sạn đó vào nhưng lân tiêp t

heo hay không. Có nhiêu người thậm chí khor^ đê ý to e bề ngoài cùa đô ăn. đê làm hài lòng nhừng thực khách này rât đơn giãn, ni C'\1 phục vụ những mó Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

n ma họ cho răng hợp khau vị là đủ.sự thật la. bạn được đào tạo một cách bài bân qua các khóa học khắt khe chi dê phục vụ tầng lóp bình dân. Mục đích

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

cuối cùng của nghệ thuật âm th. ’ là tìm ra phương pháp đê kết họp màu sắc tươi ngon cúa nguyên liệu với hương vị ẫn đặc trưng để làm người sành ăn nh

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHE XÂY DựNGMÔ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ Ta(' IT1NH MÓN ÃNNGHÉ: CHÉ BIlN MCN ăn TRÌNH * rRU'i’iG CápLỜI GIỚI THIỆUỌuá trinh biên s

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) các loại nước sốt đê làm món ãn có thêm màu sắc.nghệ thuật thái thịt, cắt tia hoa từ rau củ quà hay đòi khi la giừ nguyên hình dáng bạn đau cua nguyên

liêu đê làm chúng có cám giác tươi và không bi pha trộn, ví dụ như heosừa. cá biên ăn theo phong cách Nhật Ban... Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

BỘ XÂY DỰNGTRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHE XÂY DựNGMÔ ĐUN: TRANG TRÍ VÀ Ta(' IT1NH MÓN ÃNNGHÉ: CHÉ BIlN MCN ăn TRÌNH * rRU'i’iG CápLỜI GIỚI THIỆUỌuá trinh biên s