Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm
Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm
Tồng quan về độc tố Mycotoxin trong thực phấm GVHD: K.S. Huỳnh Văn ThànhChương 1: GIỚI THIỆU1.1.ĐẬT VẤN ĐÉLương thực, thực phấm, đặc biệt là các nông Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm sân chính như thóc, gạo, ngô, khoai, sản, đậu, đỏ vả lạc là nguồn năng lượng chính nuôi sống loài người. Vi thế, việc nghiên cứu đé nàng cao chất lượng nông sân là một vấn đề được các tó chức quốc tế cùng như các cơ quan khoa học về lương thực thực phẩm cùa thế giới độc biệt quan tâm.Việc nàng cao Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm chất lượng nông sàn bao gồm các kì thuật bão quan gìn giừ các giá trị dinh dường, ngăn chặn các chất độc hại nhiềm trên các nòng sân đó đồng thời chếKhóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm
biến nòng sàn thành nhùng thực phẩm có giá trị dinh dường cao là một trong những phần cần thiết đối với ngành nóng nghiệp nước ta.Nước ta là nước nhiệTồng quan về độc tố Mycotoxin trong thực phấm GVHD: K.S. Huỳnh Văn ThànhChương 1: GIỚI THIỆU1.1.ĐẬT VẤN ĐÉLương thực, thực phấm, đặc biệt là các nông Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm t lớn cho nông sân ở giai đoạn sau thu hoạch, trong dó tổn thất gây nên do nấm mốc chiếm một phần đáng kề.Ngoài việc gây tổn thất về lượng cho nông sân nấm mốc còn sinh ra các độc tố đặc biệt nguy hiếm với sức khoẽ con người và động vật. Nấm mốc phát triển trên lương thực không những sứ dụng các chấ Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm t dinh dường cùa hạt như : protein, carbohydate. lipid và các vitamin, mà phần lớn các loại độc tố do nấm mốc sân sinh ra đều gây ra nhưng tác hại rấtKhóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm
lớn cho con người và động vật tiêu thụ. Những độc tố do nẩm mốc sinh ra phằn lớn gây ra ung thư đối với động vật và con người. Chính vi thế, việc timTồng quan về độc tố Mycotoxin trong thực phấm GVHD: K.S. Huỳnh Văn ThànhChương 1: GIỚI THIỆU1.1.ĐẬT VẤN ĐÉLương thực, thực phấm, đặc biệt là các nông Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm tiễn nêu trên và được sự chấp nhận của Khoa Môi Trường và Công Nghệ Sinh Học. chúng tôi thực hiện đề tài “Tổng quan về độc tổ Mycotoxin trong thực phẩm.”1.2..MỤC ĐÍCHTim hiểu về các loại độc tố nấm mốc hiện diện trên nông sán như thóc, gạo, ngô. khoai, sắn. đậu đồ...Tim hiếu các phương pháp phát hiệ Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm n các độc tố mycotoxin trong thực phẩm.SVTH: Nguyền Văn Phước1Lớp 07CSHTông quan về dộc tổ Mycotoxin trong thực phàm GVHD: KS. Huỳnh Vãn Thánh1.3.NỘIKhóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm
DUNG NGHIÊN Cl ‘lTim hiểu một số loại vi khuân gây bệnh trong thực phàm gây ảnh hường đến sức khoe cua con người và các biện pháp phòng ngừa ngàn chậnTồng quan về độc tố Mycotoxin trong thực phấm GVHD: K.S. Huỳnh Văn ThànhChương 1: GIỚI THIỆU1.1.ĐẬT VẤN ĐÉLương thực, thực phấm, đặc biệt là các nông Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm i mycotoxin.SVTH: Nguyền Văn Phước2Lớp 07CSHTống quan về độc tố Mycotoxin trong thực phẩmGVHD: KS. Huỳnh Văn ThànhChương 2: TONG QUAN VÈ ĐỌC TÓ MYCOTOXIN TRONG THựC PHẢM•2.1.TÒNG QUAN VÈ ĐỌC TÓ VI SINH VẬT TRONG THựC PHÀM2.1.1. Độc tổ do Staphylococcus aureus2.1.1.1.Đặc điểm vi khuẩnTụ cầu khuẩn (St Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm aphylococcus) có hình cầu, đường kinh khoáng lừ 0,8 - 1,5 pm. Gram dương, không di động, không sinh nha bào. một số chúng có giáp mô. sắp xếp không cóKhóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm
thứ tự nhất định, thường tụ lại thành đám.Vi khuẩn Staphylococcus aureus có mặt khắp nơi trong không khí. nước, niêm mạc mũi, họng, bàn tay. Tốc độ pTồng quan về độc tố Mycotoxin trong thực phấm GVHD: K.S. Huỳnh Văn ThànhChương 1: GIỚI THIỆU1.1.ĐẬT VẤN ĐÉLương thực, thực phấm, đặc biệt là các nông Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm ộ muối và đường cao. Khi có sự cạnh tranh cứa các vi khuần khác thi tụ cầu khuẩn này chi phát triển mà không sinh độc tố. Còn trong mói trường cạnh tranh yếu như thức ăn đà nấu chín kỳ thi tụ cầu khuẩn lại phát triển và sinh độc lố mạnh.Vi khuân s. aureus bị tiêu diệt ở 80 - 85°c sau 20 - 25 phút, n Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm hưng độc tố của tụ cầu khuẩn này rất bền với nhiệt độ, các enzyme phân giãi protein chịu được môi trường acid. Đề phá huỷ độc tố này phải đun sôi ít nKhóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm
hất 211.Hình 2.1: I 7 khuẩn Staphylococcus aureus2.1.1.2.Độc tốSVTH: Nguyễn Văn Phước3Lớp 07CSHTồng quan về độc tố Mycotoxin trong thực phàm GVHD: KS.Tồng quan về độc tố Mycotoxin trong thực phấm GVHD: K.S. Huỳnh Văn ThànhChương 1: GIỚI THIỆU1.1.ĐẬT VẤN ĐÉLương thực, thực phấm, đặc biệt là các nông Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm Enzyme này gắn vời prothrombin trong huyết lương và hoạt hóa quá trình sinh fibrin lìr lien chai fibrinogen. Enzyme này cùng với yếu lố kếl cụm (clumpingfactor), một enzyme vách vi khuẩn, giúp tụ cẩu vảng tạo kết túa fibrin trên bồ mặt của nỏ. Tinh chất này là yếu lố sinlì bệnlì cực kỳ quan trọng v Khóa luận tốt nghiệp tổng quan về độc tố mycotoxin trong thực phẩm à yếu lổ cùng đóng vai trò quan Irọng irong chẩn đoán.Tồng quan về độc tố Mycotoxin trong thực phấm GVHD: K.S. Huỳnh Văn ThànhChương 1: GIỚI THIỆU1.1.ĐẬT VẤN ĐÉLương thực, thực phấm, đặc biệt là các nông Tồng quan về độc tố Mycotoxin trong thực phấm GVHD: K.S. Huỳnh Văn ThànhChương 1: GIỚI THIỆU1.1.ĐẬT VẤN ĐÉLương thực, thực phấm, đặc biệt là các nôngGọi ngay
Chat zalo
Facebook